Meringata al caffè e amaretti

Meringata al caffè e amaretti

 Carissimi amici, oggi voglio presentarvi questo meraviglioso dessert, molto semplice e veloce da realizzare ma vi garantisco che avrà molto successo...è un dolce prevalentemente estivo, visto l'utilizzo del gelato, la panna montata e delle meringhe comprate (chi è più bravo le farà in casa)...Ma visto che a noi in famiglia ed ai nostri  amici piace moltissimo, io lo preparo in qualsiasi stagione ed occasione.

 Ingredienti per uno stampo a cuore da 22 cm.

250g. meringhe classiche (piccole)
500ml. panna fresca da montare
500g. gelato al caffè
 20 amaretti (biscottini)
200g. cioccolato fondente

Preparazione

Prima cosa, fondamentale per la riuscita di questo dolce, è utilizzare uno stampo a cerniera apribile. Prendete della carta pellicola per alimenti e foderate per bene la vostra tortiera.

 Mettete sulla base della tortiera foderata le meringhe, in modo da rivestire tutto il fondo

Lasciate il gelato al caffè fuori dal frigo, perchè va utilizzato molto morbido,tipo una crema.

 Montate la panna fresca, con l'aiuto delle fruste elettriche

 Quando sarà ben montata, la panna, aggiungete una ventina di meringhe sbricciolate (con le mani in modo grossolano), mescolando molto lentamente con un cucchiaio, dal basso verso l'alto per non smontare la panna. Non c'è bisogno di aggiungere zucchero perchè le meringhe sono già molto zuccherate.

 Ora inserite anche gli amaretti sbricciolati, mescolate sempre con delicatezza per non smontare il tutto

 Riprendete la vostra tortiera con le meringhe e ricopritele con metà di questa panna montata ottenuta, livellate con il dorso di un cucchiaio.

Prendete il gelato, che avete lasciato ammorbidire fuori dal frigo e spalmatelo sopra allo strato di panna

Ora fate un'altro strato con la metà di panna montata (rimasta),livellate bene e depositate sopra, ricoprendo il tutto, altre meringhe.

Coprite il tutto con la pellicola e mettete nel frizer per almeno 3-4 ore, dopodichè riprendete il vostro dolce, sformatelo su un vassoio (adatto) e decorate a piacere, con il cioccolato fuso a bagno-maria.

Rimettete il dolce in frizer, fino al momento di servire.(bastano circa 20 minuti a temperatura ambiente per renderlo morbido al taglio). Inoltre potete preparalo anche molti giorni prima del consumo, visto che si conserva in frizer come un gelato!!!

                                              Bon Appetit!!!

P.S. naturalmente potete sostituire il gelato al caffè con il gusto che più vi piace e di conseguenza cambiare la decorazione che più si adatterà al gusto del gelato che avrete scelto...Ad esempio se scegliete un gelato alla fragola, potete decorarlo con una glassa al lampone!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Ciambellone al cocco e nutella

Ciambellone cocco e nutella


                               

Ecco un'altra delle mie ricette dolci, un ciambellone semplice, morbido e sopratutto senza latticini!!!

Ingredienti

3 uova intere

250g. zucchero

250g. farina

4 cucchiai abbondanti di cocco grattugiato

1 bustina lievito per dolci vanigliato

130g. succo tropicale al 100/100

130g. olio di semi vari

nutella q.b.

Preparazione

Mettete in una terrina le uova intere, lo zucchero e con l'aiuto delle fruste elettriche iniziate a montarle un pò.

Dopodichè mettete tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, cocco grattugiato; mescolate lentamente cercando di amalgamare il più possibile il composto e continuate aggiungendo anche il succo tropicale.

   

Arrivati a questo punto dovete incorporare anche l'olio, inseritelo a filo e con le fruste in movimento (al massimo) così che il composto si monta un pò (tipo come una maionese)

   

Ora il vostro composto è pronto da versare nello stampo a ciambella e con l'utilizzo di un cucchiaio mettete sopra al composto qualche cucchiaiata di nutella o anche di marmellata (a vostro piacimento)

   

Mettete la ciambella in forno, già caldo, a 180 gradi per circa 40 minuti. Prima di spegnere fate la prova della cottura infilando il solito bastoncino di legno (quelli che si usano per fare gli spiedini)

 

A cottura ultimata sfornate, lasciate raffreddare un pochino e decorate con zucchero a velo, o come me con un pò di cioccolata fusa......

                                   Bon Appètit!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Ciambellone morbido alle pesche

Ciambellone morbido alle pesche

Ciambellone morbido alle pesche

 

Oggi voglio insegnarvi a preparare questo ciambellone: super morbido, super semplice e super buono!!!

Sembra proprio una di quelle ciambelle genuine, preperate dalle nostre amate nonne!!!

Con l' aggiunta di pesche fresche danno un risultato molto piacevole, da offrire in un pomeriggio come merenda o al mattino come colazione, ma comunque ottimo in qualsiasi ora della giornata!!!

Ingredienti                                                                                                                                          

4 uova
350g. zucchero
2 yogurt da 125ml. (alle pesche o al limone o bianco)
4oog. farina
1 bustina di lievito per dolci
150g. oilo di semi vari
4 pesche

Preparazione

Sgusciate le uova e mettetele intere in una terrina, aggiungete lo zucchero e con l'aiuto delle fruste elettriche iniziate a frullare per qualche minuto,così da montarle un pò, poi versate un vasetto di yogurt e tutta la farina,il lievito per dolci. Amalgamate bene ed aggiungete l'altro yogurt,continuate a mescolare con le fruste elettriche inserendo poco per volta l'olio di semi vari e continuate a montare un pò l'impasto (per 1-2 minuti).
A questo punto aggiungete nell'impasto ottenuto 2-3 pesche tagliate a dadini, mescolate in modo da distribuirle bene, in modo uniforme.

 
Versate il tutto in una tortiera a ciambella, precedentemente imburrata ed infarinata. Sopra al vostro impasto distribuite le pesche rimaste ,tagliate a fette, a vostro piacimento. Mettete la ciambella nel forno già caldo a 180 gradi per circa 35-40 minuti. Controllate la fine cottura sempre infilando al centro uno stecchino.

                                                                                                                                                             Ecco a voi il risultato:

                                                                                                                                                                                                                                                                            

                                                                                                                                                    

P.S: Potete cuocere il vostro dolce anche nella "pentola fornetto" (come ho fatto io), sul fornello a gas più piccolo a potenza medio-bassa. Il risultato sarà sempre ottimo!!!

   

                                                    Bon Appètit !!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Cheesecake ricotta e cioccolato

Cheesecake ricotta e cioccolato

Cheesecake ricotta e cioccolato

Questo dolce che vi andrò a presentare è estremamente veloce da preparare, adatto soprattutto in questo periodo, visto che non prevede una cottura in forno!!!...Ma come tutti i miei dolci è stra-buono!!!

Ingredienti per la base:

300g. frollini al cacao
150g. burro fuso

Ingredienti per la crema alla ricotta

500g. ricotta
150g. zucchero a velo vanigliato
200g. cioccolato fondente (in tavoletta)

Ingredienti per la decorazione

200g. cioccolato fondente (oppure 100g. fond. e 100g. al latte)
250ml. panna fresca da montare

Procedimento

Iniziate preparando la base: mettete nel mixer (tritatutto) i frollini e macinarli molto finemente (ridurli come una farina). Metteteli in una terrina e versatevi il burro fuso (tiepido), con l'aiuto di un cucchiaio di legno, impastate bene il tutto. Rivestite una tortiera apribile con carta forno e versatevi l'impasto dei frollini. Schiacciate bene con il dorso del cucchiaio e pareggiate bene i bordi in modo da formare una base, mettete in frigorifero per 2 ore o nel frizer un'oretta.
Nel frattempo preparate la crema: mettete in una terrina la ricotta e con una forchetta cercate di renderla liscia e cremosa, aggiungete ora lo zucchero a velo vanigliato e miscelate bene. Prendete le tavolette di cioccolato fondente e con un coltello riducetelo a pezzettini molto piccoli. Uniteli alla ricotta zuccherata e mescolate in modo che il cioccolato si distribuisca bene, in modo uniforme. Ora prendete la vostra base dal frigorifero e versateci sopra la crema di ricotta, premete e livellate con il dorso del cucchiaio, pareggiate il tutto e rimettete nel frigo per 2 orette circa.

Preparate la ganache al cioccolato: scaldate sul fuoco, in un pentolino, la panna fresca ( non fatela bollire). Spegnete il fuoco ed inserite il cioccolato (a tavoletta), tagliato a pezzetti, mescolate fino a che si sarà ben sciolto. Lasciate raffreddare questa crema e poi mettetela in frigorifero per almeno 1 ora.
Quando sarà ora di togliere la cheesecake dal frigorifero, sarà ora di togliere anche la panna al cioccolato fredda e di montarla.

Montate la panna al cioccolato con le fruste elettriche. La vostra ganache al cioccolato è pronta, mettetela in una sach-a-poche e decorate la vostra cheesecake a v.s piacimento, io ho scelto di decorarla con delle roselline!!! Rimettete il dolce in frigo fino al momento di gustarla!!!

                                                     

                                              Bon-appètit!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Pizza veloce, cotta in padella

Pizza veloce, cotta in padella

Pizza veloce,cotta in padella

 Premetto che io adoro la pizza, ma quella fatta con il lievito madre, quella pizza che prima di essere infornata  deve passare 2 lievitazioni (la prima lievitazione di almeno 10 ore, mentre la seconda di un paio d'ore o più, dipende dalla temperatura che c'è.)...Quindi la ricetta che ora vi andrò a spiegare, secondo me, è da fare solo in periodi molto caldi (come questo),oppure per chi va di fretta ed ha pochissimo tempo da dedicare alla cucina.... Ah!!! Dimenticavo di dirvi che comunque viene buona!!!..Io vi darò un'idea per farcirla, ma poi scegliete a vostro piacimento... Provatela e poi fatemi sapere!!! D'accordo???
Buon divertimento!!!

Ingredienti per 4 pizze da 26 cm.

600g. farina 00
360g. circa acqua gasata minerale
   2 cucchiai olio extravergine d'oliva
   1 bustina da 16g. lievito istantaneo per pizze e torte salate
  10g. circa sale fino

Condimento

Pomodorini dolci (tipo pachino o pizzuttello)
Mozzarella di bufala ben sgocciolata o scamorza o fontina (a vostro piacimento)
Acciughe sott'olio (ben sgocciolate)
Capperi di Pantelleria (facoltativo)
Cipolla (facoltativo)
Origano e Basilico

Procedimento

Mettete in una terrina: la farina-l'acqua-l'olio-il lievito ed il sale, con l'aiuto di una forchetta iniziate ad impastare, dopodichè versate il tutto sulla tavola di legno (quella che si usa per impastare) ed iniziate a lavorare il vostro impasto con le mani fino a che risulterà morbido, liscio (senza grumi) e non più appiccicoso.

Formate una palla e lasciatela riposare 10 minuti, poi riprendetela e dividete la pasta in 4 porzioni.

Ora prendete le vostre 4 palline e con un mattarello stendetele della grandezza pari al fondo della pentola che userete per cuocerle. (ricordatevi che la pentola deve essere antiaderente)
Ungete la pentola con una leggera pennellata di olio e trasferite la base della pizza al suo interno

Adesso pensate alla vostra farcitura, io ho messo pomodorini tagliati a metò, acciughe, capperi, origano, basilico, cipolla tritata...Mettete la pentola sul fuoco medio, a temperatura media , coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa dieci minuti senza aprire.

Dopo i 10 minuti, togliete il coperchio (potete alzare il coperchio anche dopo 8 minuti,non cambia niente) e distribuitevi sopra il formaggio (che preferite) a pezzetti. Ricoprite con il coperchio e lasciate sul fuoco fino a che si sarà ben sciolto. (circa 5 minuti)

Quando il formaggio si sarà fuso la vostra pizza sarà pronta da inpiattare....Ecco a voi il risultato delle mie pizze cotte in padella!!!

Ma non è tutto, con lo stesso metodo, ho ricavato delle focacce ripiene!!!

                                                     Bon Appètit!!!

Ricetta e foto: Ileana Tonazzo