Dolce Ileana: Cacao

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domenica 17 maggio 2020

MUFFINS ALLA NUTELLA

Ecco una ricetta semplice, semplice....ma molto, molto golosa!!!
Sono delle tortine sofficissime, uno spettacolo per i bambini ma anche per noi "grandi"...GOLOSONI!!!
Più lunga da spiegare che da fare!!!.....Provateli almeno una volta, ve li consiglio!!!

INGREDIENTI:
2 uova intere
130g zucchero semolato bianco o di canna (se vi piace più dolce potete arrivare a 150g)
200g latte intero vaccino (o di soya o di riso o di mandorle...)
50/60g di olio di semi vari (o di arachide)
50g cacao amaro in polvere
220g farina "00"
200g Nutella (o crema di nocciole almeno con 13% di nocciole)
1 bustina di lievito per dolci vanigliato

PROCEDIMENTO:
Iniziate sbattendo con le fruste elettriche le 2 uova intere con lo zucchero, quando saranno spumose inserite il latte e l'olio (usate sempre le fruste elettriche per miscelare gli ingredienti), poi la farina (preferibilmente setacciata) ed il cacao amaro in polvere (sempre preferibilmente setacciato)...mescolate bene ed inserite anche la Nutella (o la crema di nocciole che avete a disposizione)...alla fine mettete la bustina di lievito vanigliato (sempre setacciato, così sarà più facile non avere grumi nell'impasto)
Versate il composto liscio e senza grumi in una brocca (così sarà più facile versare nei pirottini) e versate nei vostri stampi da muffins o da cup-cake l'impasto fino alla metà (e non di più) del "pirottino".......

Cuocete in forno a 180° (già in temperatura) per circa 23/25 minuti...fate sempre la prova fine-cottura con uno spiedino di legno (deve uscire asciutto)

.....................sono sofficissimi!!!
Ricetta e foto di ILEANA TONAZZO------mi trovate su instagram come DOLCEILEANA

mercoledì 26 febbraio 2020

Chiffon cake al cioccolato

Un morbidissimo ciambellone al cacao con l'aggiunta di un pò di crema alla nocciola per rendere il tutto molto goloso, un dolce che si presenta molto bene ad una colazione o ad una merenda ma se si decide di farcire con un'altrettanta golosa crema (tipo al mascarpone) può diventare un dessert super delizioso...

INGREDIENTI:

6 uova---1cucchiaino piccolo di bicarbonato di sodio
280g zucchero semolato
190g acqua
2 cucchiai abbondanti di crema alla nocciola
250g farina 00
50g cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
100g olio di arachidi o di semi vari

PROCEDIMENTO:

Dividete i tuorli dagli albumi in 2 terrine e montate a neve ben ferma gli albumi con 1 cucchiaino piccolo di bicarbonato di sodio...mettete tutto lo zucchero nei tuorli e sbattete con le fruste elettriche fino a rendere il composto chiaro e spumoso, inserite sempre con le fruste in movimento l'acqua a filo, i 2 cucchiai abbondanti di crema alla nocciola e a più riprese la farina il lievito ed il cacao in polvere (tutti passati prima con un setaccino) infine integrate anche l'olio versandolo sempre a filo piano-piano e con le fruste in movimento. Quando il tutto sarà ben amalgamato unite al composto ottenuto gli albumi montati a neve, mescolate con una spatola per dolci con movimenti lenti e rotatori dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Versate l'impasto nello stampo da chiffon cake (non serve ne imburrare e ne infarinare) e mettere nel forno a 180° ventilato (già in temperatura) per circa 55 minuti. Fate sempre la prova di fine cottura con un spiedino di legno che va inserito nel dolce fino in fondo, poi sfilarlo e toccandolo con le dita deve risultare asciutto.
Togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare sul collo di una bottiglia se lo stampo è come il mio

Se invece il vostro stampo ha dei "piedini" va messo a raffreddare a "testa in giù"..

Quando sarà raffreddato il dolce mettetelo su un piatto di portata e spolverizzate con dello zucchero a velo oppure potete sciogliere a bagno-maria 200g di cioccolato bianco e versarlo liquido sopra la superfice della chiffon cake (come ho fatto io)

...ed ecco il suo interno morbidissimo e buonissimo!

Ricetta e foto di: ILEANA TONAZZO

sabato 2 settembre 2017

Muffins al cacao con sorpresa al cocco

...ed ecco a voi questi morbidissimi e squisiti dolcetti da servire a merenda o a colazione... ma anche a fine pasto!...hanno una base al cacao ed un ripieno al cocco e nocciole.....

Ingredienti per la base al cacao:

300g. farina 00
180g. zucchero semolato
45g. cacao amaro in polvere
40g. liquore tipo amaretto o rum
300g. acqua naturale
1 bust. lievito vanigliato per dolci

Ingredienti per sorpresa al cocco:

250g. mascarpone
250g. farina di cocco
2-3 cucchiai di liquore tipo limoncello o rum
1-2 cucchiai di zucchero (circa...secondo i vostri gusti)
nocciole sgusciate q.b.

Procedimento:

Per prima cosa dovete preparare i "baci" al cocco da sistemare poi al centro dei muffins, impastate con l'aiuto di un cucchiaio il mascarpone, la farina di cocco, il liquore e lo zucchero...assaggiate se vi aggrada la dolcezza e regolatevi a piacimento vostro....con l'impasto ottenuto formate delle palline (tipo piccole noci) ed inserite nel loro interno una nocciolina sgusciata...arrotolate poi nel cocco grattugiato...

Ora preparate la base al cacao, semplicemente mettendo tutti gli ingredienti in polvere:la farina, lo zucchero, il cacao ed il lievito in una terrina capiente, mescolate ed inserite graduatamente l'acqua ed il liquore

Amalgamate bene il tutto con una frusta e quando l'impasto risulterà liscio ed omogeneo, versate negli stampi per muffins, ma solo fino a metà... e sistemate al centro una pallina al cocco...

Ricoprite con altro impasto al cacao...ed infornate a 180° per circa 25-30 minuti (la cottura dipende sempre dal vostro forno)

Controllate la fine cottura con uno spiedino di legno...ma non inseritelo centrale, ma lateralmente...

Sfornateli e toglieteli dagli stampini se sono in silicone...invece se avete usato quelli di carta per muffins lasciateli così....quando saranno freddi se volete potete spolverarli con zucchero al velo...

Ecco il mio risultato!!!

Morbidissimi e golosi!!!

Ricetta e foto di ILEANA TONAZZO

giovedì 18 maggio 2017

Torta delle rose al cioccolato

Carissimi amici questo dolce è uno dei miei preferiti, trattasi di un pan briohe bi-gusto con un super ripieno di crema al cioccolato...FAVOLOSO!!!...provatelo e fatemi sapere!!!

Ingredienti per il pan-brioche:

600 g. farina 0
200 g. farina 00
130 g. zucchero
   2 uova intere
100 g. burro morbidissimo o strutto
200 ml.latte intero
buccia gratt. di 1 limone e 1arancia
   2 bust. vanillina pura
   2 cucchiai abbondanti di liquore "amaretto di Saronno"
1 cubetto di lievito di birra fresco
   2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Ingredienti per la crema:

1 uovo intero
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina 00
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
700 ml. latte intero

Per decorare:

1 uovo intero sbattuto
Q.B. granelli di zucchero

Procedimento:

Mettete nel latte tiepido il cubetto di lievito di birra fresco, mescolate con una forchettina e fatelo sciogliere

Mettete nelle planetaria le farine, lo zucchero, le bust. di vanillina, le bucce gratt. del limone e dell' arancia

Inserite poi al centro le uova, i cucchiai di amaretto ed impastate un pochino...poi aggiungete il latte con il lievito sciolto...continuate ad impastare con il gancio....

Per ultimo inserite piano piano, sempre con il gancio in movimento, il burro morbidissimo a pezzettini (o lo strutto)
Impastate bene il tutto finche sarà diventato liscio ed omogeneo, prendete il composto ottenuto versatelo su un piano di lavoro e dividetelo a metà...in una metà inserite 2 cucchiai di cacao amaro in polvere ed impastate con le mani fino a farlo incorporare tutto

Ottenuti i 2 impasti metteteli a lievitare in 2 terrine separate (abbastanza capienti per contenere il doppio del loro volume) e coperti con carta pellicola in un luogo tiepido.

Intanto preparate la crema al cioccolato: mettete a scaldare sul fuoco in una pentola il latte, a parte in una terrina mettete l'uovo intero ,lo zucchero, la farina, il cacao in polvere e la vanillina, mescolate con una frusta a mano ed inserite il latte caldo piano-piano così da ottenere un composto senza grumi, poi rimettete sul fuoco e cuocete, mescolando fino a che si sarà addensato...Spegnete il fuoco e lasciate da parte.

Quando gli impasti saranno più che raddoppiati, versateli sul piano di lavoro...(imburrato)

stendeteli in due sfoglie rettangolari, delle stesse dimensioni (circa mezzo cm.) (P.S. : un trucco per non fare attaccare gli impasti sul piano di lavoro è quello di imburrare le basi dove stendete)

Sovrapponete i due impasti (quello al cacao sopra a quello bianco)

Dopodichè distribuitevi sopra tutta la crema al cioccolato

Spalmate bene la crema su tutta la superfice e arrotolate la pasta su se stessa formando un rotolo

Ottenuto il rotolo tagliate in tante fette di circa 3-4 cm. e adagiatele in una tortiera capiente (foderata con carta forno) ben distanziate tra loro, spennellate con l'uovo sbattuto e cospargete i granelli di zucchero..come nella foto qui sotto...

Lasciate la tortiera in forno spento ma con la luce accesa così da favorire la seconda lievitazione...quando avrà raggiunto il doppio del suo volume ...cuocete in forno a 180° (gia in temperatura) per circa 40-45 minuti

Super morbidissima!!!...Provatela!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

venerdì 28 aprile 2017

Torta Nua

Ecco una semplice torta da realizzare, soffice e buona...si può realizzare con diverse varianti: con crema pasticcera al limone o agli agrumi misti o al cacao o ancora con crema e mele...

Ingredienti:

Base:

360 g. farina
2oo g, zucchero
100 ml. latte intero
4 uova intere grandissime
100 ml. olio semi vari
scorza di 1 limone e 1 arancia grattug.
1 bust. lievito per dolci
1 bust. vanillina pura

Crema:

600 ml. latte intero
1 uovo grandissimo
70 g. zucchero
70 g. farina
buccia di limone e arancia
1 bust. vanillina pura
1\2 tazzina (da caffè) di liquore limoncello

Procedimento:

Come prima cosa va preparata la crema: mettete a scaldare, sul fuoco, il latte con le bucce di limone e arancia

In una terrina mettete l'uovo intero con lo zucchero, la farina, il limoncello e la vanillina, mescolate con una frusta rendendo tutto liscio senza grumi

Quando il latte inizierà a bollire versatelo nella crema ottenuta, mescolate bene e riportatelo sul fuoco

Cuocete fino a che diventerà una crema liscia ed omogenea (tenete mescolato per non fare attaccare sul fondo) ..Appena la crema si sarà adddensata, spegnete il fuoco e lasciate riposare...