MUFFINS ALLA NUTELLA

Ecco una ricetta semplice, semplice....ma molto, molto golosa!!!
Sono delle tortine sofficissime, uno spettacolo per i bambini ma anche per noi "grandi"...GOLOSONI!!!
Più lunga da spiegare che da fare!!!.....Provateli almeno una volta, ve li consiglio!!!

INGREDIENTI:
2 uova intere
130g zucchero semolato bianco o di canna (se vi piace più dolce potete arrivare a 150g)
200g latte intero vaccino (o di soya o di riso o di mandorle...)
50/60g di olio di semi vari (o di arachide)
50g cacao amaro in polvere
220g farina "00"
200g Nutella (o crema di nocciole almeno con 13% di nocciole)
1 bustina di lievito per dolci vanigliato

PROCEDIMENTO:
Iniziate sbattendo con le fruste elettriche le 2 uova intere con lo zucchero, quando saranno spumose inserite il latte e l'olio (usate sempre le fruste elettriche per miscelare gli ingredienti), poi la farina (preferibilmente setacciata) ed il cacao amaro in polvere (sempre preferibilmente setacciato)...mescolate bene ed inserite anche la Nutella (o la crema di nocciole che avete a disposizione)...alla fine mettete la bustina di lievito vanigliato (sempre setacciato, così sarà più facile non avere grumi nell'impasto)
Versate il composto liscio e senza grumi in una brocca (così sarà più facile versare nei pirottini) e versate nei vostri stampi da muffins o da cup-cake l'impasto fino alla metà (e non di più) del "pirottino".......

 
Cuocete in forno a 180° (già in temperatura)  per circa 23/25 minuti...fate sempre la prova fine-cottura con uno spiedino di legno (deve uscire asciutto)

.....................sono sofficissimi!!!
Ricetta e foto di ILEANA TONAZZO------mi trovate su instagram come DOLCEILEANA

Panettoncini veloci

Panettoncini veloci

Buongiorno carissimi amici ... oggi vi presento questi piccoli panettoni realizzati con del lievito istantaneo, giusto per chi ha poco tempo o poca domestichezza con le lievitazioni lunghe. Per gli stampi bastano dei pirottini per muffins....ed il risultato sarà comunque soddisfacente!!!..direi un'ottima idea da regalare o comunque da consumare come merenda nelle scuole....ecc. ecc.

Ingredienti:

3 uova
100g. burro morbido
200g. zucchero
350g. farina "0"
130g. latte intero
1 mandarino bio (la buccia grattug. e il succo)
la buccia grattug. di 1 limone bio
1 bust. vanillina pura
1 fiala di aroma alla mandorla
1 bust. lievito instantaneo per torte salate
100g. albicocche secche tritate
100g. uvetta ammollata nel brandy
mandorle a granella q.b.

Procedimento:

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve

A parte montate i tuorli con lo zucchero ed il burro morbido

Unite poi le bucce degli agrumi grattug. ed il succo di mandarino

Mescolate bene sempre con le fruste elettriche, inserite poi il latte, il lievito, la vanillina e la fiala alle mandorle

Mescolate ancora e poi incorporate anche le uvette ammollate nel brandy, 2 cucchiai di brandy dell'ammollo e le albicocche secche tritate

 Ora inserite l'ultimo ingrediente: gli albumi montati a neve, usate una spatola di gomma per amalgamarli al resto del composto, in modo da non smontare il tutto

Mettete il composto ottenuto nei pirottini, riempendoli fino a metà o poco più...distribuitevi sopra le granelle di mandorle ed un pò di zucchero semolato

Infornate a 160° (forno già in temperatura) per circa 40 minuti...(fate sempre la prova cottura con uno spiedino di legno)

...ecco qua il risultato!!!

 buonissimi..., morbidi..., non hanno nulla da invidiare ai panettoncini a lunga lievitazione!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Ciambella cocco-ricotta

Ciambella cocco-ricotta

Ecco un'ottima ciambella da colazione o da merenda, morbida e delicata nel gusto, da accompagnare con una tazza di tè o caffè o meglio ancora da un buon bicchiere di latte!!!

Ingredienti

4 uova grandi
180g. zucchero
120g. farina 00
80g. cocco gratuggiato
250g. ricotta
50g. burro fuso (freddo)
1 bust. lievito per dolci
1 bust. vanillina pura
150g. gocce di cioccolato (facoltativo)

Preparazione

Dividete le uova in due terrine. Gli albumi montateli a neve ben ferma (con le fruste elettriche) ed i tuorli montateli con lo zucchero.

Quando i tuorli con lo zucchero saranno belli chiari e spumosi aggiungete la ricotta.

Dopo aver ben amalgamato il composto aggiungete la farina, il lievito, la vanillina ed il cocco.

Impastate bene il tutto, aiutandovi sempre con le fruste elettriche ed inserite piano-piano il burro fuso freddo. (Se avete anche le gocce di cioccolato, vanno inserite ora)

Infine aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate con una spatola per dolci, con movimenti lenti dal basso verso l'alto, per non smontare il tutto.

Miscelate bene e quando il composto sarà tutto liscio ed omogeneo, versatelo in uno stampo a ciambella che preferite (io ho usato uno stampo in silicone)

Mettete lo stampo in forno già caldo a 180 gradi per circa 40-45 minuti.

Fate sempre la prova cottura con uno spiedino di legno...Prima di sformarla lasciatela un pò raffreddare per evitare di romperla.

Con lo stesso impasto io ho preparato delle piccole tortine a forma di cuoricini....

La cottura per i miei cuoricini al cocco-ricotta è di 20-25 minuti sempre a 180 gradi...e dopo averli sformati ho distribuito sopra un pò di marmellata di fragole...potete scegliere qualsiasi gusto...meglio ancora con un pò di nutella!!!

                                                  Bon appetit!!!

Foto e ricetta di: Ileana Tonazzo

Cupcakes al Caffè

Cupcakes al Caffè <3
Un abbinamento delizioso tra cioccolato e caffè, per coccolarsi in un libidinoso pomeriggio autunnale

Ingredienti per 12 cupcakes:

200 g di farina "00";

125 g di zucchero semolato;

100 g di burro fuso;

2 uova intere;

50 ml di latte intero;

1 tazzina di caffè espresso ristretto;

1 yogurt al caffè;

10 g di lievito per dolci;

1 bustina di vanillina;

Ingredienti per il frosting:

100 g di cioccolato fondente;

2 cucchiai di burro;

250 g di mascarpone;

Preparazione Cupcakes:

Per cominciare, mettete in una terrina le uova intere, lo zucchero ed iniziate a mescolare con una frusta. Aggiungete poi la farina, lo yogurt, il caffè ristretto, il burro fuso tiepido e continuate a miscelare il composto. 

Poi mettete la bustina di vanillina e la mezza bustina di lievito per dolci. Mescolate il tutto con una frusta elettrica per qualche minuto, mentre aggiungete il latte, in modo che l'impasto risulti ben amalgamato, liscio e senza grumi. 

Versate l'impasto in una brocca e travasatelo in 12 pirottini o stampi per cupcakes. Deponeteli in forno, precedentemente riscaldato, a 180°C per circa 20 minuti, eseguendo la solita prova di cottura con lo stecchino. Una volta raffreddati, spruzzateli con lo zucchero a velo, oppure spalmateli con un frosting. 

Preparazione Frosting:

Per la crema, fate sciogliere lentamente il cioccolato fondente spezzettato in un tegamino antiaderente, insieme a 2 cucchiai di burro. Una volta reso il composto cremoso, lasciatelo raffreddare e miscelatelo con il mascarpone. Una volta ottenuto il frosting, travasatelo in una sac à poche con bocchetta a stella e decorate i cupcakes a vostro piacimento.

Bon appetit <3

Il consiglio di Ile...

Per addolcire un po' il frosting è possibile aggiungere nel tegamino un cucchiaio di miele. Inoltre, nel caso risultasse troppo morbido, basterà aggiungere un po' di panna montata o del formaggio spalmabile tipo Philadelphia.