TORTA MIMOSA alle fragole

TORTA MIMOSA:
Un dolce tradizionale italiano a mio parere buonissimo!!!... si usa consumare nel giorno della festa della donna, ma si presta anche benissimo come dolce per festeggiare un compleanno (basta decorarlo in tema adeguato) o come dolce di fine pasto domenicale....o come me che penso che sia buono in qualsiasi momento!!!... LO  ADORO!!!

 PAN DI SPAGNA:

6 uova
200g zucchero
150g farina 00
 50g fecola di patate
1 bustina lievito per dolci vanigliato

Dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve con 100g di zucchero aiutandovi con uno sbattitore elettrico. Passate poi a montare anche i tuorli con i restanti 100g di zucchero. Unite i 2 composti e mescolate con una spatola per dolci con movimenti rotatori dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Passate al setaccio le 2 farine ed il lievito, quindi uniteli al composto inserendoli a più riprese

 

Dopo aver amalgamato bene il tutto versate il composto in uno stampo (da 28 cm rivestita con cartaforno) ed infornate a 180 gradi ventilato (già in temperatura) per circa 35 minuti. fate sempre la prova fine cottura con uno spiedino di legno per capire se ci vorrà qualche minuto in più.

Lasciate raffreddare prima di tagliarlo in 3 "dischi".

BAGNA AL VERMOUTH BIANCO:

Mettete in un pentolino e sul fuoco i seguenti ingredienti:
2 bicchieri di acqua
1 bicchiere di vermouth bianco
circa 6 cucchiai colmi di zucchero
Portate a bollore mescolando ogni tanto per far sciogliere lo zucchero poi spegnete e lasciate raffreddare

CREMA PASTICCERA AL LIMONCELLO:

1 litro latte intero caldo scaldato con buccia edibile di un limone
4 uova intere
8 cucchiai colmi di zucchero
5 cucchiai colmi di farina
2 cucchiai colmi di liquore al limoncello
semi di una bacca di vaniglia o vanillina
Mescolate bene tutti gli ingredienti e poi mettete sul fuoco tenendo sempre mescolato finchè si sarà addensato, quindi spegnete il fuoco e versate la vostra crema in una terrina larga per farla raffreddare (copritela con pellicola alimentare a contatto della superficie)

 

ASSEMBLAGGIO TORTA MIMOSA:

Tagliate il vostro pan di spagna in 3 dischi. Mettete il primo disco come base, su un piatto di portata e bagnatelo abbondantemente con la "bagna"

 Procetete distribuendo abbondante crema al limoncello e a piacere fette di fragole...

 

Mettete un altro disco di pan di spagna e bagnatelo abbondantemente con la bagna al vermouth e ancora distribuite la crema al limoncello lasciando il centro più alto...Prendete il disco che vi è rimasto e tagliatelo a dadini quindi rivestite tutta la torta...

Sbizzarritevi poi a decorarla a vostro piacimento distribuendo fragole a fettine e ciuffetti di panna montata qua e là!

RICETTA E FOTO DI: TONAZZO ILEANA

Sbrisolona natalizia alle mele

Sbrisolona natalizia alle mele

Ecco il dolce che preparo sempre per S. Nicola; una frolla speziata con un ripieno alle mele o di pere e volendo si può aggiungere (secondo i vostri gusti) uvetta sultanina o gocce di cioccolato o noci o pinoli...comunque un dolce delizioso!!! nell'attesa del Santo Natale!!!

Ingredienti per la frolla speziata:

200g burro morbido
600g farina 00
  3 uova intere
100g zucchero
100g miele
100g liquore al limoncello
  1bust lievito per dolci
  1bust vanillina pura
  1 cucchiaino zenzero in polvere
  2 cucchiaini noce moscata in polvere
  2""""""""""" cannella in polvere
  3""""""""""" semi di finocchio in polvere
1\2 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
buccia di 1 limone bio grattugiato

Ingredienti per il ripieno:

5-6 mele sbucciate e affettate
2-3 cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di liquore al limoncello
2 cucchiaini cannella in polvere
1 barattolo di marmellata della frutta che preferite

Procedimento:

Mettete in un robot da cucina (trita-tutto) tutti gli ingredienti per la frolla (sopra elencati) ed azionate il motore, lasciate tritare ed impastare in modo omogeneo, dopodiche versate il composto ottenuto su un piano di lavoro abbondantemente infarinato ed impastate un pochino con le mani fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e non più appiccicoso...formate un "panetto" e mettete in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.

Ora preparate il ripieno, semplicemete mettendo le mele affettate in una larga e bassa padella con lo zucchero ed il limoncello, fatele cuocere per qualche minuto finche si saranno ammorbidite e caramellate un pochino, poi spegnete il fuoco e spolverizzatele con la cannella in polvere.
Riprendete la frolla dal frigorifero, dividetela a metà circa, stendete (con il mattarello sul piano di
lavoro infarinato) in una sfoglia alta circa 1cm. (non di più) e rivestite uno stampo, precedentemente imburrato ed infarinato (io ho scelto uno a forma di stella)...poi spalmate sulla base la marmellata che preferite ed infine riempitelo con tutte le mele cotte...

Ricoprite le mele con l'altro impasto, distribuendolo a caso a pezzettoni irregolari..

P.S. nel ripieno potete inserire a vostro piacimento: noci o pinoli o gocce di cioccolato o uvetta sultanina (messa prima a bagno e poi strizzata)....ecc..ecc..
Inserite il vostro dolce nel forno già caldo a 180* per circa 45 minuti

Terminata la cottura, lasciate raffreddare un pò la vostra sbrisolona, poi sformatela e spolverizzatela con zucchero a velo

 Prima di tagliarla e di servirla... vi consiglio di farla raffreddare completamente

                                                             Deliziosa!!!

P.S. Dovrebbe rimanervi altro impasto di frolla che stenderete di nuovo sul piano di lavoro infarinato, in una sfoglia alta circa 1 cm...ma non di più e con dei taglia-biscotti realizzate tante formine, mettetele su una placca da forno (rivestita con carta-forno) e cuocete in forno a 180* per circa 15-16 minuti

Potete poi decorarli semplicemente con del cioccolato fuso e cocco grattugiato

 

 

 Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Frittelle morbidissime

Frittelle morbidissime

Ben ritrovati, carissimi amici, oggi vi presento un'altra ricetta per realizzare delle buonissime frittelle dolci...., e con delle mie "dritte" risulteranno morbidissime e non unte!!!

Andate a vedere anche la ricetta delle mie frittelle con cubetti di mela, sono fantastiche!!!

Ingredienti:

3 uova medie
180 g. zucchero semolato
250 g. ricotta
300 g. farina 00
4 cucchiai liquore "Strega"
4 gocce aroma alla mandorla (o alla vaniglia o all'arancia)
buccia di 1 limone grattug. (non trattato in superfice)
50 g. uvetta sultanina essiccata
q.b. cannella in polvere
1 bust. lievito per dolci vanigliato
mezza mela (grande) sbucciata e grattug. (preparatela nell'ultimo momento, quando andrà inserita nell'impasto)

Per friggere: 1 l. olio semi vari e 250 g. strutto

Procedimento:

Mettete in ammollo le uvette con 4 cucchiai di liquore "Strega"
Mettete in una terrina capiente le uova con lo zucchero, mescolate bene con una frusta a mano poi aggiungete la ricotta e continuate a mescolare...

Quando sarà tutto ben miscelato incorporate la farina ed il lievito per dolci...

Mescolate ed aggiungete tutti gli aromi: le uvette con tutto il liquore "Strega" dell'ammollo, la buccia di limone grattug., le gocce dell'aroma alle mandorle e una spolverata di cannella in polvere...

Mescolate con un cucchiaio ed infine inserite la mezza mela grattug., amalgamate bene il tutto in modo uniforme... coprite la terrina con l'impasto ottenuto con della pellicola per alimenti e mettetelo a riposare in frigorifero.

Nel frattempo mettete in una pentola (da 20-22 cm. di diametro) con bordi alti, il litro di olio (sarebbe l'ideale per friggere quello di arachide ma a me non piace poi sentirne il sapore nelle frittelle, quindi io uso quello che vendono con la dicitura "per friggere") con l'aggiunta dello strutto (questo aiuta a tenere le frittelle ancora più morbide e meno unte)...Quindi mettete l'olio con lo strutto a scaldare sul fuoco ed aspettate finchè quest'ultimo si sarà sciolto e dopo circa 10-15 minuti sia tutto pronto per friggere ( lo capirete inserendo un bastoncino di legno nell'olio e quando si formeranno delle bollicine intorno è il segnale che l'olio-strutto è pronto per friggere )

Prendete l'impasto dal frigorifero e fate scivolare nell'olio (pronto per friggere) piccole quantità di impasto, aiutandovi con un cucchiaio (da minestra) riempendolo circa la metà e farlo scendere (nell'olio) con un'altro cucchiaio (o con il vostro dito indice).. Cuocete le vostre frittelle per qualche minuto facendole rigirare per ottenere una doratura uniforme...Scolatele poi su carta assorbente.

P.S. un trucco per non sentire l'0dore del fritto è mettere nell'olio bollente uno spicchio di mela (quando sarà diventato scuro sostituirlo con un'altro pezzo) fino alla fine della frittura...

Dopo aver fritto tutte le vostre frittelle lasciatele raffreddare a strati nella carta assorbente...dopodiche potete spolverizzarle con dello zucchero al velo....oppure sempre per i più golosi si possono ricoprire con del cioccolato fuso...

Ecco le vostre frittelle sono pronte!!! ...una tira l'altra!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Tronchetto natalizio

Tronchetto natalizio

Ben ritrovati carissimi amici!!! Oggi vi spiego come realizzare il mio dolce natalizio....semplice, buono e sempre bello da vedere.

Ingredienti per la base:

    5 uova
125g. zucchero semolato
  60g. fecola di patate
  60g. farina 00
     1 bust. vanillina pura

Ingredienti per farcire e decorare:

500g. mascarpone
     8 cucchiai abbondanti di crema alle nocciole
100g. circa di granelle di nocciole

Procedimento:

Dividete i tuorli dagli albumi, mettete in questi ultimi 65g. di zucchero e montateli a neve ben ferma con le fruste elettriche.
Mettete nei tuorli i restanti 60g. di zucchero e montateli anch'essi

Unite gli albumi ai tuorli e con una spatola per dolci amalgamateli con movimenti lenti dal basso verso l'alto, per non smontare il composto

Ora è il momento di aggiungere poco alla volta la fecola, la farina e la vanillina, passate prima attraverso un setaccino

Amalgamate sempre con una spatola e con attenzione per non smontare il composto, quando il tutto sarà ben incorporato, rivestite una teglia rettangolare (30x40) con carta forno e versateci il composto ottenuto e spolveratelo con un pochino di zucchero...

Mettete in forno gia caldo a 180° per 20 minuti

Quando sara cotto sfornatelo, spolveratelo ancora con un pochino di zucchero e adagiatevi sopra un'altro foglio di carta forno poi rovesciatelo e togliete la sua carta di cottura, spolveratelo ancora con poco zucchero ed avvolgetelo

Lasciatelo arrotolato nella carta forno fino a che si sarà raffreddato

Preparate la crema per farcirlo, mettete in una terrina il mascarpone con la crema alle nocciole e mescolate

Quando il rotolo sarà freddo srotolatelo con delicatezza e farcitelo con circa la metà della crema ottenuta

Distribuitevi sopra in modo uniforme anche le granelle di nocciole (circa la metà o poco più del peso indicato negli ingredienti) e riarrotolatelo con delicatezza , ben stretto , aiutandovi con la carta forno

Mettete il rotolo in frigorifero per qualche ora a raffreddare

Quando sarà ben raffreddato riprendetelo, togliete la carta forno, tagliate via le due estremità e adagiateli ai lati del rotolo e con l'altra metà della crema decoratelo, rivestendolo interamente con una spatola, poi con una forhetta create la "trama" del tronco

Potete continuare a decoralo mettendo qualche ciliegina candita, qualche fogliolina e altre granelle di nocciole (come nella foto sotto)

                                                                 BUONE FESTE !!!

Ricetta e foto di ILEANA TONAZZO