PLUMCAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

 

Ecco una ricetta semplice e veloce per realizzare questo buonissimo e morbidissimo dolcetto da servire a colazione o a merenda...

PLUM CAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO:

INGREDIENTI:

4 uova
200g zucchero
 70g olio di semi vari o di arachide
250g farina 00
200ml. panna da cucina
 1 bust. lievito per dolci vanigliato
buccia edibile grattug. di un arancia
circa 100g gocce di cioccolato
q.b. di granelle di zucchero (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

Sbattete con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero fino a renderle "spumose"

Aggiungete a filo e piano piano l'olio sempre con le fruste in movimento, la panna da cucina, la farina ed il lievito setacciati, la buccia di arancia o limone ed infine le gocce di cioccolato....alla fine il vostro composto deve risultare liscio e tutto ben amalgamato...Quindi versatelo nello stampo da plumcake (circa 25cm per 14 cm rivestito con carta da forno) ..a piacere potete distribuire in superficie delle granelle di zucchero

Infornate a 180° ventilato (forno già in temperatura) per circa 40/50 minuti...fate sempre la prova di fine-cottura inserendo nel dolce uno spiedino di legno (deve uscire asciutto)
A fine cottura togliete dal forno e lasciate raffreddare

Ricetta e foto di: ILEANA TONAZZO

Torta (ciambella o muffins) alla zucca

Torta (ciambella o muffins) alla zucca

Ecco a voi una ricetta-base per realizzare dei buoni e rustici dolci (chiamati anche dolci da credenza), utilizzando la polpa di zucca (cruda), quindi molto veloce da realizzare...andiamo subito agli ingredienti

Ingredienti:

300g. farina 00
200g. zucchero
100g. mandorle spellate
100ml. olio di girasole
80ml. latte intero
250g. polpa di zucca (cruda)
4 uova intere
1bust. lievito per dolci
semi di bacca di vaniglia (o vanillina pura)
buccia grattug. di 1 limone bio
2 cucchiai di liquore "Strega"
150g. uvetta sultanina o di gocce di cioccolato
una spolverata di cannella e noce moscata (se piace)

Procedimento:

Mettete in un mixer (tritatutto) la zucca cruda cruda pezzetti con le mandorle e metà dose di  zucchero...tiritate..

inserite solo i tuorli (delle uova) e lo zucchero rimasto...tritate..

inserite la farina, l'olio, il latte, il lievito, i semi di vaniglia ed i 2 cucchiai di liquore...tritate...

per ultimo aggiungete la buccia di limone bio grattug....tritate..

versate il tutto in una terrina ed aggiungete le uvette (fatte pima ammollare in acqua tiepida per 2 ore, poi sciacquate, asciugate e leggermente infarinate) ...amalgamate aiutandovi con una spatola per dolci...(se non vi piace l'uvetta mettete al suo posto le gocce di cioccolato)

se vi piace, potete spolverare l'impasto con cannella e noce moscata...

ultimo ingrediente da inserire sono gli albumi precedentemente montati a neve...mescolate con delicatezza dal basso verso l'alto...

Versate l'impasto ottenuto nel vostro stampo...

(io con questa dose ho realizzato una ciambella e 10 muffins)

Mettete lo stampo in forno già caldo a 180°...la torta o ciambella sarà cotta dopo circa 50 minuti (fate la prova con uno spiedino di legno)...se invece volete realizzare dei muffins la cottura sarà di circa 25 minuti.

io ho pensato di servire la mia ciambella decorata semplicemente con ganache di cioccolato fondente: scaldate 200ml. di panna fresca (da montare) e scioglietevi dentro 200g. cioccolato fondente a pezzetti, mescolate e quando risulterà come una crema fluida versate sulla vostra torta...

ho distribuito la ganache sulla ciambella aiutandomi con un cucchiaino...

 mentre per i muffins, ho pensato di preparare una mousse: ho semplicemente preso la ganache fredda (rimasta) l'ho montata con le fruste, aggiunto 80g. formaggio philadelphia e 100ml. di panna montata (con 2 cucchiai di zucchero) ed una piccola spolverata di cannella e noce moscata...inserito il tutto in una sac-a-poche e decorato...in cima ho distribuito un pò di scaglie di cioccolato..

 

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Frittelle morbidissime

Frittelle morbidissime

Ben ritrovati, carissimi amici, oggi vi presento un'altra ricetta per realizzare delle buonissime frittelle dolci...., e con delle mie "dritte" risulteranno morbidissime e non unte!!!

Andate a vedere anche la ricetta delle mie frittelle con cubetti di mela, sono fantastiche!!!

Ingredienti:

3 uova medie
180 g. zucchero semolato
250 g. ricotta
300 g. farina 00
4 cucchiai liquore "Strega"
4 gocce aroma alla mandorla (o alla vaniglia o all'arancia)
buccia di 1 limone grattug. (non trattato in superfice)
50 g. uvetta sultanina essiccata
q.b. cannella in polvere
1 bust. lievito per dolci vanigliato
mezza mela (grande) sbucciata e grattug. (preparatela nell'ultimo momento, quando andrà inserita nell'impasto)

Per friggere: 1 l. olio semi vari e 250 g. strutto

Procedimento:

Mettete in ammollo le uvette con 4 cucchiai di liquore "Strega"
Mettete in una terrina capiente le uova con lo zucchero, mescolate bene con una frusta a mano poi aggiungete la ricotta e continuate a mescolare...

Quando sarà tutto ben miscelato incorporate la farina ed il lievito per dolci...

Mescolate ed aggiungete tutti gli aromi: le uvette con tutto il liquore "Strega" dell'ammollo, la buccia di limone grattug., le gocce dell'aroma alle mandorle e una spolverata di cannella in polvere...

Mescolate con un cucchiaio ed infine inserite la mezza mela grattug., amalgamate bene il tutto in modo uniforme... coprite la terrina con l'impasto ottenuto con della pellicola per alimenti e mettetelo a riposare in frigorifero.

Nel frattempo mettete in una pentola (da 20-22 cm. di diametro) con bordi alti, il litro di olio (sarebbe l'ideale per friggere quello di arachide ma a me non piace poi sentirne il sapore nelle frittelle, quindi io uso quello che vendono con la dicitura "per friggere") con l'aggiunta dello strutto (questo aiuta a tenere le frittelle ancora più morbide e meno unte)...Quindi mettete l'olio con lo strutto a scaldare sul fuoco ed aspettate finchè quest'ultimo si sarà sciolto e dopo circa 10-15 minuti sia tutto pronto per friggere ( lo capirete inserendo un bastoncino di legno nell'olio e quando si formeranno delle bollicine intorno è il segnale che l'olio-strutto è pronto per friggere )

Prendete l'impasto dal frigorifero e fate scivolare nell'olio (pronto per friggere) piccole quantità di impasto, aiutandovi con un cucchiaio (da minestra) riempendolo circa la metà e farlo scendere (nell'olio) con un'altro cucchiaio (o con il vostro dito indice).. Cuocete le vostre frittelle per qualche minuto facendole rigirare per ottenere una doratura uniforme...Scolatele poi su carta assorbente.

P.S. un trucco per non sentire l'0dore del fritto è mettere nell'olio bollente uno spicchio di mela (quando sarà diventato scuro sostituirlo con un'altro pezzo) fino alla fine della frittura...

Dopo aver fritto tutte le vostre frittelle lasciatele raffreddare a strati nella carta assorbente...dopodiche potete spolverizzarle con dello zucchero al velo....oppure sempre per i più golosi si possono ricoprire con del cioccolato fuso...

Ecco le vostre frittelle sono pronte!!! ...una tira l'altra!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Treccia di pan brioche con marmellata

Treccia di pan brioche con marmellata

Buongiorno e ben ritrovati cari amici, oggi voglio spiegarvi come ho realizzato questo treccione super soffice di pan brioche ideale per le nostre sane colazioni o per una pausa pomeridiana accompagnati da una calda bevanda...noi in famiglia lo consumiamo così com'è (la mia ricetta non è molto dolce)...ma se lo tagliate a fette e lo spalmate con altrettanta marmellata o nutella sarà una "libidine" per il palato!!!

Ingredienti

900g. farina "0"
130g. zucchero semolato
   1 bust. vanillina pura o meglio i semi di un baccello di vanglia
200ml. latte intero
120g. burro
   1 bust. lievito di birra liofilizzato 13g.
 50ml. acqua tiepida naturale
 50ml. acqua frizzante
   1 fiala aroma alla mandorla (5m)
   1 fiala aroma all'arancia o meglio buccia di arancia grattugiata non trattata in superfcie
  2 uova intere

Procedimento

Mettete l'acqua tiepida naturale in un bicchiere con un cucchiaino di zucchero e la bustina di lievito di birra liofilizzato, mescolate fino a sciogliere il tutto e lasciate da parte per circa 20 mnuti, finchè il lievito si sarà attivato...lo capirete perchè si sarà formata della schiuma in superficie...

Mettete il latte in un contenitore e scaldatelo nel micro-onde alla massima potenza per un minuto, toglietelo ed inserite (nel latte caldo) il burro... lasciate che si sciolga...

Mettete in una planetaria tutti gli ingredienti farinosi: farina, vanillina, zucchero, date una mescolata ed inserite il lievito attivato (con tutta la sua schiuma)...

Aggiungete circa 50ml. di acqua frizzante ed azionate il gancio per impastare, mentre il gancio è in funzione inserite il latte (ormai tiepido) con il burro sciolto...

Sempre con il gancio in funzione aggiungete gli aromi: alla mandorla e all' arancia...

Continuate a mescolare e poi aggiungete le uova intere...

Mescolate prima lentamente poi man mano che le uova si miscelano , aumentate la velocità fino ad arrivare alla massima potenza per "incordare" il composto (alla massima velocità per 2-3 minuti basteranno)...

Quando il vostro composto sarà liscio, morbido ed omogeneo, sarà pronto. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente per alimenti e lasciate lievitare per circa 10 ore (io ho impastato alla sera alle 21 e l'ho ripreso al mattino alle 7)..l'impasto deve triplicare...

Dopo tutte queste ore di lievitazione versate l'impasto sul vostro piano di lavoro leggermente unto di olio...

Tagliatelo in due parti con l'aiuto di un coltello a lama liscia...

Prendete un pezzo d'impasto e dividetelo in 3 parti uguali, con le dita leggermente unte di olio, allungate fino ad ottenere 3 cordoni che vi serviranno per formare la prima treccia (maneggiate l'impasto con leggerezza)...

Formate la prima treccia sovrapponendo alternativamente i cordoni, chiudendoli alle estremità. Dopodiche formate anche la seconda treccia (con l'altro pezzo rimasto). Depositate le trecce formate su di una carta forno, una vicina all'altra e mettele in una teglia rettangolare (abbastanza capiente per starci comodamente)...

Spennellate le due treccie con un pochino di latte...

Distribuite al centro di ogni treccia un pò di marmellata (io ho messo quella alla fragola)...

 ..ed infine mettete della granella di zucchero...

Lasciate lievitare ancora per almeno 1 ora, 1 ora e mezza, magari nel forno spento con la lucina accesa...fino al raddoppio del volume...

 Ora è pronto da infornare...(nel forno già in temperatura) a 190 gradi per 30 minuti...
Prima d'infornare la treccia inserite in un angolino del forno un pentolino di acqua, che aiuterà, in cottura a non formare subito la crosta al dolce.

Prima di sformarlo lasciatelo raffreddare completamente...

                             MORBIDISSSSSSSSSSSIMOOOOOO!!!!!!!!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo