Cheesecake alle fragole

Cheesecake alle fragole

Ben ritrovati carissimi amici, oggi vi spiegherò come ho realizzato questo semplice ma buonissimo dolce...(ogni volta che lo preparo, va a ruba!!!)....la cosa bella è che si prepara senza cottura e senza colla di pesce!!!

INGREDIENTI:

Base: 270 g. biscotti "digestive"
          120 g. burro fuso

Ripieno: 600 g. formaggio tipo Philadelphia
               200 ml. panna fresca da montare
                 6-7 cucchiai zucchero a velo
                succo di 1 limone

Decorazione: 500 g. fragole fresche
                      300 g. marmellata di fragole
                     succo di mezza arancia
                         3 cucchiai zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Prendete i biscotti ed inseriteli in un trita-tutto e riduceteli in polvere, poi trasferiteli in una terrina ed unite il burro fuso, con l'aiuto di un cucchiaio mescolate per bene

Dopo aver ben mescolato i biscotti al burro versate l'impasto ottenuto in una tortiera (con gancio apribile) rivestita con carta forno, e stendete in modo uniforme pressando con il dorso di un cucchiaio

Mettete la tortiera con la base in frigorifero e dedicatevi alla crema: prendete il formaggio tipo Philadelphia e mettetelo in una terrina, inserite il succo di un limone ed i cucchiai di zucchero a velo, quindi mescolate con un cucchiaio o una frusta

Montate la panna e trasferitela nella crema

Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti...

Livellate bene la superfice...

Mettete il tutto in frigorifero a compattare e nel frattempo preparate la salsa alle fragole: mettete in una terrina 300 g. di fragole, i cucchiai di zucchero, la marmellata ed il succo di mezza arancia, con un frullatore ad immersione macinate il tutto

Mettete il tutto in un pentolino e sul fuoco a bollire per 3-4 minuti, poi spegnete il fuoco lasciate raffreddare 2 minuti e versate poi nella tortiera (tolta dal frigorifero) sopra la crema...rimettete in frigorifero a compattare per qualche ora...

Dopo qualche ora potete togliere il bordo della tortiera e con le fragole rimanenti decorare la cheesecake (come ho fatto io o a vostro piacimento)

P:S: Più ore sta in frigorifero e più sarà buona!!!

Ricetta e foto di : Ileana Tonazzo

Treccia di pan brioche con marmellata

Treccia di pan brioche con marmellata

Buongiorno e ben ritrovati cari amici, oggi voglio spiegarvi come ho realizzato questo treccione super soffice di pan brioche ideale per le nostre sane colazioni o per una pausa pomeridiana accompagnati da una calda bevanda...noi in famiglia lo consumiamo così com'è (la mia ricetta non è molto dolce)...ma se lo tagliate a fette e lo spalmate con altrettanta marmellata o nutella sarà una "libidine" per il palato!!!

Ingredienti

900g. farina "0"
130g. zucchero semolato
   1 bust. vanillina pura o meglio i semi di un baccello di vanglia
200ml. latte intero
120g. burro
   1 bust. lievito di birra liofilizzato 13g.
 50ml. acqua tiepida naturale
 50ml. acqua frizzante
   1 fiala aroma alla mandorla (5m)
   1 fiala aroma all'arancia o meglio buccia di arancia grattugiata non trattata in superfcie
  2 uova intere

Procedimento

Mettete l'acqua tiepida naturale in un bicchiere con un cucchiaino di zucchero e la bustina di lievito di birra liofilizzato, mescolate fino a sciogliere il tutto e lasciate da parte per circa 20 mnuti, finchè il lievito si sarà attivato...lo capirete perchè si sarà formata della schiuma in superficie...

Mettete il latte in un contenitore e scaldatelo nel micro-onde alla massima potenza per un minuto, toglietelo ed inserite (nel latte caldo) il burro... lasciate che si sciolga...

Mettete in una planetaria tutti gli ingredienti farinosi: farina, vanillina, zucchero, date una mescolata ed inserite il lievito attivato (con tutta la sua schiuma)...

Aggiungete circa 50ml. di acqua frizzante ed azionate il gancio per impastare, mentre il gancio è in funzione inserite il latte (ormai tiepido) con il burro sciolto...

Sempre con il gancio in funzione aggiungete gli aromi: alla mandorla e all' arancia...

Continuate a mescolare e poi aggiungete le uova intere...

Mescolate prima lentamente poi man mano che le uova si miscelano , aumentate la velocità fino ad arrivare alla massima potenza per "incordare" il composto (alla massima velocità per 2-3 minuti basteranno)...

Quando il vostro composto sarà liscio, morbido ed omogeneo, sarà pronto. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente per alimenti e lasciate lievitare per circa 10 ore (io ho impastato alla sera alle 21 e l'ho ripreso al mattino alle 7)..l'impasto deve triplicare...

Dopo tutte queste ore di lievitazione versate l'impasto sul vostro piano di lavoro leggermente unto di olio...

Tagliatelo in due parti con l'aiuto di un coltello a lama liscia...

Prendete un pezzo d'impasto e dividetelo in 3 parti uguali, con le dita leggermente unte di olio, allungate fino ad ottenere 3 cordoni che vi serviranno per formare la prima treccia (maneggiate l'impasto con leggerezza)...

Formate la prima treccia sovrapponendo alternativamente i cordoni, chiudendoli alle estremità. Dopodiche formate anche la seconda treccia (con l'altro pezzo rimasto). Depositate le trecce formate su di una carta forno, una vicina all'altra e mettele in una teglia rettangolare (abbastanza capiente per starci comodamente)...

Spennellate le due treccie con un pochino di latte...

Distribuite al centro di ogni treccia un pò di marmellata (io ho messo quella alla fragola)...

 ..ed infine mettete della granella di zucchero...

Lasciate lievitare ancora per almeno 1 ora, 1 ora e mezza, magari nel forno spento con la lucina accesa...fino al raddoppio del volume...

 Ora è pronto da infornare...(nel forno già in temperatura) a 190 gradi per 30 minuti...
Prima d'infornare la treccia inserite in un angolino del forno un pentolino di acqua, che aiuterà, in cottura a non formare subito la crosta al dolce.

Prima di sformarlo lasciatelo raffreddare completamente...

                             MORBIDISSSSSSSSSSSIMOOOOOO!!!!!!!!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Torta veneziana

Torta Veneziana

Ben ritrovati, cari amici!!!..oggi vi spiego come si ottiene questo splendido dolce, super morbido e super buono, adatto (secondo me) ad ogni occasione...vi assicuro che dopo il primo assaggio non riuscirete più a fermarvi.

Ingredienti

600g. farina "0"
200g. farina "00"
100g. zucchero
2 uova intere
200ml. latte intero
100g. burro
1 fiala aroma alla mandorla
buccia gratuggiata di 1 arancia non trattata in superfice
semi di 1 stecca vaniglia oppure 1 bust. vanillina pura
1 bust. lievito di birra liofilizzato o 1 cubetto di lievito di birra fresco

Per decorare:
1 uovo
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di zucchero
granelli di zucchero q.b.

Preparazione

Mettete in mezzo bicchiere d' acqua il lievito liofilizzato con 1 cucchiaino di zucchero e mescolate finchè si sarà sciolto, lasciatelo riposare circa 20 minuti o più, cioè il tempo necessario per attivare il lievito, sarà pronto quando in superfice si sarà formata della schiuma.

Mettete il latte in un recipiente, con il burro ed inserite nel microonde, alla medio-massima potenza  dandogli 1 minuto circa, finchè quest'ultimo si sarà sciolto.

Ora prendete la planetaria (l' impastatrice) ed inserite nelle terrina di cui è dotata le farine, lo zucchero, la vanillina, la buccia di arancia ed iniziate a mescolare

Dopodiche inserite anche gli ingredienti liquidi, cioè: le uova, la fiala alla mandorla ed in fine il latte con il burro ed il lievito sciolto

Impastare bene il tutto, rendendo il composto ben omogeneo ed elastico

Coprite la terrina con una pellicola per alimenti trasparente e con una copertina di lana. Lasciate riposare 12 ore circa (io l'ho preparato la sera e quindi ha riposato tutta notte).
Deve triplicare il suo volume.

Dopo tutte queste ore di lievitazione avrete ottenuto un impasto mordidissimo e ben areato, versatelo su un piano di lavoro (spolverato leggermente con della farina di semola) stendetelo molto delicatamente (con le mani leggermente oliate) in modo da formare un cerchio, ritagliate in tanti triangoli simili.

Con le mani, arrotolate ogni triangolo d'impasto, formando dei cornetti e poi chiudere le estremità sotto nel centro facendo poi roteare tra le mani, per formare una pallina bella liscia. Mi raccomando di fare questi movimenti con delicatezza in modo che rimanga un impasto sempre ben areato.
Mettete le palline ottenute su carta forno ben distanziate tra loro ed in una tortiera.

Lasciate lievitare fino  al raddoppio del volume

Mettete in un bicchiere l'uovo, il latte e lo zucchero e sbattete con una forchetta. Con un pennello da cucina distribuitelo su tutto l'impasto e spargete i granelli di zucchero su tutta la superfice.

Infornare a 180° (forno già in temperatura) per circa 25 minuti, poi spegnete e lasciate la torta ancora 5 minuti nel forno spento, poi sfornate.

...una delizia!!!........Buon appetito!!!

Ricetta e foto di: Ileana Tonazzo