Crostata ripiena di ricotta

Crostata ripiena di ricotta 

       Ingredienti base frolla:

400g farina 00
200g burro freddo a tocchetti
200g zucchero semolato
   2 uova intere
   1bust. vanillina pura
mezza bust. lievito per dolci
buccia grattug. 1 limone non trattato in superficie

Mettete tutti gli ingredienti sopra elencati in un robot trita-tutto ed azionatelo, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato, quindi toglietelo dal robot e formate una "palla"...avvolgetela con la pellicola alimentare e mettete nel frigo a riposare per circa 20 minuti.

Preparate il RIPIENO:

Mettete in una terrina 750g di ricotta (mista o solo vaccina) con circa 100g di zucchero a velo e 3 uova intere, buccia grattug. di 1 limone (non trattato in superficie), semi di 1 bacca di vaniglia ( o 1 bust. vanillina pura)...mescolate e amalgamate bene il composto.

Procedimento:

Riprendete l'impasto della frolla dal frigorifero e stendete su un piano di lavoro leggermente infarinato, ad un'altezza circa di 6/7 mm., mettetela nella vostra tortiera, lasciando i bordi alti.
Quindi versate all'interno della frolla tutto il ripieno di ricotta e livellate con l'aiuto del dorso di un cucchiaio, poi ricoprite la suprficie con uno strato di marmellata del gusto che preferite...decorate con dei cuoricini o fiorellini ottenuti dalla pasta frolla che è rimasta in esubero...
Mettete il dolce nel forno (già in temperatura) a 180° per circa 50/55 minuti.
A cottura ultimata spegnete il forno, estraete la crostata e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo, altrimenti rischiate di romperla...

                                              ECCO A VOI IL RISULTATO:

                                ___ SEMPLICE___MORBIDA___BUONISSIMA!!!

P.S si conserva in frigorifero per qualche giorno

Ricetta e foto di: ILEANA TONAZZO
Potete seguirmi (se vi va) su Instagram cercando DOLCEILEANA

Cheesecake alle fragole

Cheesecake alle fragole

Ben ritrovati carissimi amici, oggi vi spiegherò come ho realizzato questo semplice ma buonissimo dolce...(ogni volta che lo preparo, va a ruba!!!)....la cosa bella è che si prepara senza cottura e senza colla di pesce!!!

INGREDIENTI:

Base: 270 g. biscotti "digestive"
          120 g. burro fuso

Ripieno: 600 g. formaggio tipo Philadelphia
               200 ml. panna fresca da montare
                 6-7 cucchiai zucchero a velo
                succo di 1 limone

Decorazione: 500 g. fragole fresche
                      300 g. marmellata di fragole
                     succo di mezza arancia
                         3 cucchiai zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Prendete i biscotti ed inseriteli in un trita-tutto e riduceteli in polvere, poi trasferiteli in una terrina ed unite il burro fuso, con l'aiuto di un cucchiaio mescolate per bene

Dopo aver ben mescolato i biscotti al burro versate l'impasto ottenuto in una tortiera (con gancio apribile) rivestita con carta forno, e stendete in modo uniforme pressando con il dorso di un cucchiaio

Mettete la tortiera con la base in frigorifero e dedicatevi alla crema: prendete il formaggio tipo Philadelphia e mettetelo in una terrina, inserite il succo di un limone ed i cucchiai di zucchero a velo, quindi mescolate con un cucchiaio o una frusta

Montate la panna e trasferitela nella crema

Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti...

Livellate bene la superfice...

Mettete il tutto in frigorifero a compattare e nel frattempo preparate la salsa alle fragole: mettete in una terrina 300 g. di fragole, i cucchiai di zucchero, la marmellata ed il succo di mezza arancia, con un frullatore ad immersione macinate il tutto

Mettete il tutto in un pentolino e sul fuoco a bollire per 3-4 minuti, poi spegnete il fuoco lasciate raffreddare 2 minuti e versate poi nella tortiera (tolta dal frigorifero) sopra la crema...rimettete in frigorifero a compattare per qualche ora...

Dopo qualche ora potete togliere il bordo della tortiera e con le fragole rimanenti decorare la cheesecake (come ho fatto io o a vostro piacimento)

P:S: Più ore sta in frigorifero e più sarà buona!!!

Ricetta e foto di : Ileana Tonazzo

torta Linz

                                                          Torta Linz

Ecco a voi, un'ottima crostata, che prevede nella frolla di base le mandorle macinate, dando un risultato ancora più morbido ed un gusto "mandorlato"

Ingredienti:

350 g. farina "00"
120 g. mandorle sgusciate {o un mix di mandorle e nocciole} 
150 g. zucchero semolato
1 bust. vanillina pura
1 pizzico cannella in polvere
1 limone (solo la buccia grattug.) non trattato in superfice
2 uova intere (medie)

40g. Cacao amaro in polvere {facoltativo} 
200 g. burro morbido
1 pizzico bicarbonato

Per la farcitura: circa 2 conf. marmellata di lamponi

Procedimento:

Mettete nel mixer lo zucchero con le mandorle e frullate fino a rendere il tutto in polvere...

Impaste il burro morbido a dadini con la farina "00" (aiutandovi con la punta delle dita)....poi inserite quella di mandorle con lo zucchero... {ed il cacao in polvere, se vi piace, io qui non l'ho messo} 

Mettete il tutto su un piano di lavoro...formate un incavo ed aggiungete le uova, la vanillina, la cannella, il bicarbonato e la buccia di limone grattug. ...

Impastate bene il tutto con le mani...

Realizzate un bel impasto liscio ed omogeneo, formate poi una palla (io un salsicciotto) che avvolgerete nella pellicola e mettetela a riposare mezz'ora nel frigorifero...

Dopo mezz'oretta di frigorifero riprendete la vostra pasta, mettetela su di un piano di lavoro e con l'aiuto di un mattarello tiratela in una sfoglia alta circa mezzo cm. ...

Rivestite con l'impasto steso, il vostro stampo per crostata...(io con queste dosi di frolla ne ho rivesti 2 di stampi per crostata) ...farcite poi con abbondante marmellata di lamponi...

Con la frolla rimasta realizzate dei cuoricini per decorare il vostro dolce (ho fate semplicemente delle striscioline per formare una "grata" sopra la marmellata)...

Mettete la vostra Torta Linz a cuocere in forno (già in temperatura) a 180° per 30-35 minuti circa.......

....ed ecco il risultato...

Ricetta e foto realizzate da Ileana Tonazzo

Apple pie... a modo mio

Apple pie... a modo mio

Ecco un'altro semplice, morbido e delizioso dolce...potete utilizzare qualsiasi stampo per cuocere...io vi farò vedere due forme diverse

per la torta qua sopra ho usato uno stampo per budini, mentre per la torta qui sotto ho usato una tortiera a cuore

Ingredienti (per uno stampo medio-piccolo):

 300g. ricotta
170g. zucchero
   1 uovo
300g. farina 00
  1 bust. lievito per dolci vanigliato
  1 fiala di aroma al limone o buccia di limone bio grattug.
  1 mela grossa a cubetti o 2 medie
  1 spolverata di cannella in polvere
  2 cucchiai di marmellata di fichi o di albicocche o di fragole
facoltativo 10 amaretti (biscottini)

Procedimento:

Mettete in una terrina la ricotta, l'uovo e lo zucchero

Mescolate aiutandovi con una frusta a mano, inserite la buccia grattug. di 1 limone bio o mezza fialetta di aroma al limone

Aggiungete la farina ed infine la bustina di lievito per dolci vanigliato

Mescolate il tutto con un cucchiaio...

Ora che il vostro impasto è pronto , prendete la forma di tortiera che avete scelto e foderatela tutta con della carta di alluminio (io ne ho preparate 2 di torte, ma le dosi che vi ho dato sono per una tortiera medio-piccola)

Mettete nella tortiera  circa 3/4 dell'impasto preparato

Mettete in una terrina la mela a cubetti e conditela con la buccia di limone grattug. o mezza fialetta di aroma al limone, un'abbondante spolverata di cannella

Date una mescolata e mettetela sopra l'impasto messo nella tortiera

Se vi piace potete inserire anche qualche biscottino amaretto sbriciolato con le mani oppure dei pinoli o qualche gheriglio di noce...

Prendete la marmellata e distribuitela a piccole cucchiaiate sulle mele

Ora ricoprite il tutto con cucchiaiate di impasto rimasto

Livellate un pochino in modo da ricoprire tutto il ripieno

vi metto anche le foto dell'altra tortiera, ma vi ricordo che le dosi sono per preparare un dolce

 

Mettete il dolce nel forno già in temperatura a 180* per 40 - 45 minuti circa, dopodiche sfornatelo e sformatelo, lasciatelo raffreddare e poi spolverizzatelo con zucchero a velo

 

 

P.S. nell'impasto base potete mettere dell'uvetta passa (fatta prima ammorbidire in un pò di rum, poi strizzata)

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo