giovedì 18 maggio 2017

Torta delle rose al cioccolato

Torta delle rose al cioccolato

Carissimi amici questo dolce è uno dei miei preferiti, trattasi di un pan briohe bi-gusto con un super ripieno di crema al cioccolato...FAVOLOSO!!!...provatelo e fatemi sapere!!!

Ingredienti per il pan-brioche:

600 g. farina 0
200 g. farina 00
130 g. zucchero
   2 uova intere
100 g. burro morbidissimo o strutto
200 ml.latte intero
buccia gratt. di 1 limone e 1arancia
   2 bust. vanillina pura
   2 cucchiai abbondanti di liquore "amaretto di Saronno"
  1 cubetto di lievito di birra fresco
   2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Ingredienti per la crema:

1 uovo intero
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina 00
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
700 ml. latte intero

Per decorare:

1 uovo intero sbattuto
Q.B. granelli di zucchero

Procedimento:

Mettete nel latte tiepido il cubetto di lievito di birra fresco, mescolate con una forchettina e fatelo sciogliere

Mettete nelle planetaria le farine, lo zucchero, le bust. di vanillina, le bucce gratt. del limone e dell' arancia

Inserite poi al centro le uova, i cucchiai di amaretto ed impastate un pochino...poi aggiungete il latte con il lievito sciolto...continuate ad impastare con il gancio....

Per ultimo inserite piano piano, sempre con il gancio in movimento, il burro morbidissimo a pezzettini (o lo strutto)
Impastate bene il tutto finche sarà diventato liscio ed omogeneo, prendete il composto ottenuto versatelo su un piano di lavoro e dividetelo a metà...in una metà inserite 2 cucchiai di cacao amaro in polvere ed impastate con le mani fino a farlo incorporare tutto
Ottenuti i 2 impasti metteteli a lievitare in 2 terrine separate (abbastanza capienti per contenere il doppio del loro volume)  e coperti con carta pellicola in un luogo tiepido.

Intanto preparate la crema al cioccolato: mettete a scaldare sul fuoco in una pentola il latte, a parte in una terrina mettete l'uovo intero ,lo zucchero, la farina, il cacao in polvere e la vanillina, mescolate con una frusta a mano ed inserite il latte caldo piano-piano così da ottenere un composto senza grumi, poi rimettete sul fuoco  e cuocete, mescolando fino a che si sarà addensato...Spegnete il fuoco e lasciate da parte. 

Quando gli impasti saranno più che raddoppiati, versateli sul piano di lavoro...(imburrato)


stendeteli in due sfoglie rettangolari, delle stesse dimensioni (circa mezzo cm.) (P.S. : un trucco per non fare attaccare gli impasti sul piano di lavoro è quello di imburrare le basi dove stendete)

Sovrapponete i due impasti (quello al cacao sopra a quello bianco)

Dopodichè distribuitevi sopra tutta la crema al cioccolato
Spalmate bene la crema su tutta la superfice e arrotolate la pasta su se stessa formando un rotolo

Ottenuto il rotolo tagliate in tante fette di circa 3-4 cm. e adagiatele in una tortiera capiente (foderata con carta forno) ben distanziate tra loro, spennellate con l'uovo sbattuto e cospargete i granelli di zucchero..come nella foto qui sotto...
Lasciate la tortiera in forno spento ma con la luce accesa così da favorire la seconda lievitazione...quando avrà raggiunto il doppio del suo volume ...cuocete in forno a 180° (gia in temperatura) per circa 40-45 minuti
Super morbidissima!!!...Provatela!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

venerdì 28 aprile 2017

Torta Nua


Torta Nua

Ecco una semplice torta da realizzare, soffice e buona...si può realizzare con diverse varianti: con crema pasticcera al limone o agli agrumi misti o al cacao o ancora con crema e mele...

Ingredienti:

Base:

360 g. farina
2oo g, zucchero
100 ml. latte intero
4 uova intere grandissime
100 ml. olio semi vari
scorza di 1 limone e 1 arancia grattug.
1 bust. lievito per dolci
1 bust. vanillina pura

Crema:

600 ml. latte intero
1 uovo grandissimo
70 g. zucchero
70 g. farina
buccia di limone e arancia
1 bust. vanillina pura
1\2 tazzina (da caffè) di liquore limoncello

Procedimento:

Come prima cosa va preparata la crema: mettete a scaldare, sul fuoco, il latte con le bucce di limone e arancia


 In una terrina mettete l'uovo intero con lo zucchero, la farina, il limoncello e la vanillina, mescolate con una frusta rendendo tutto liscio senza grumi
 
  

 Quando il latte inizierà a bollire versatelo nella crema ottenuta, mescolate bene e riportatelo sul fuoco

Cuocete fino a che diventerà una crema liscia ed omogenea (tenete mescolato per non fare attaccare sul fondo) ..Appena la crema si sarà adddensata, spegnete il fuoco e lasciate riposare...

Ora preparate la base: mettete le uova intere in una terrina capiente, aggiungete lo zucchero e la vanillina, mescolate con le fruste elettriche

Versate la farina ed il lievito...

Mescolate ed aggiungete il latte....poi le bucce di agrumi grattug.

Mescolate e per ultimo inserite l'olio, continuate mescolando sempre con le fruste elettriche, rendete l'impasto bello liscio ed omogeneo

Imburrate ed infarinate una tortiera (o rivestitela come ho fatto io) versate tutto l'impasto ottenuto

Distribuite sopra tutta la crema (preparata in precedenza) a cucchiaiate sparse

Infornate a 170°per 1 ora...fate sempre la prova stecchino.

P.S. io ne ho preparate anche in diverse versioni, ad esempio una con la crema al cioccolato
Buonissima!!!


In un'altra versione oltre alla crema pasticcera ho inserito tante fettine di mela
                                                             SUPER GOLOSA!!!
Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

martedì 11 aprile 2017

Cheesecake alle fragole

Cheesecake alle fragole

Ben ritrovati carissimi amici, oggi vi spiegherò come ho realizzato questo semplice ma buonissimo dolce...(ogni volta che lo preparo, va a ruba!!!)....la cosa bella è che si prepara senza cottura e senza colla di pesce!!!

INGREDIENTI:

Base: 270 g. biscotti "digestive"
          120 g. burro fuso

Ripieno: 600 g. formaggio tipo Philadelphia
               200 ml. panna fresca da montare
                 6-7 cucchiai zucchero a velo
                succo di 1 limone

Decorazione: 500 g. fragole fresche
                      300 g. marmellata di fragole
                     succo di mezza arancia
                         3 cucchiai zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Prendete i biscotti ed inseriteli in un trita-tutto e riduceteli in polvere, poi trasferiteli in una terrina ed unite il burro fuso, con l'aiuto di un cucchiaio mescolate per bene


Dopo aver ben mescolato i biscotti al burro versate l'impasto ottenuto in una tortiera (con gancio apribile) rivestita con carta forno, e stendete in modo uniforme pressando con il dorso di un cucchiaio


Mettete la tortiera con la base in frigorifero e dedicatevi alla crema: prendete il formaggio tipo Philadelphia e mettetelo in una terrina, inserite il succo di un limone ed i cucchiai di zucchero a velo, quindi mescolate con un cucchiaio o una frusta

Montate la panna e trasferitela nella crema

Versate la crema ottenuta sulla base di biscotti...
Livellate bene la superfice...
Mettete il tutto in frigorifero a compattare e nel frattempo preparate la salsa alle fragole: mettete in una terrina 300 g. di fragole, i cucchiai di zucchero, la marmellata ed il succo di mezza arancia, con un frullatore ad immersione macinate il tutto


Mettete il tutto in un pentolino e sul fuoco a bollire per 3-4 minuti, poi spegnete il fuoco lasciate raffreddare 2 minuti e versate poi nella tortiera (tolta dal frigorifero) sopra la crema...rimettete in frigorifero a compattare per qualche ora...
Dopo qualche ora potete togliere il bordo della tortiera e con le fragole rimanenti decorare la cheesecake (come ho fatto io o a vostro piacimento)

P:S: Più ore sta in frigorifero e più sarà buona!!!


Ricetta e foto di : Ileana Tonazzo