CIAMBELLONE PANNA E CIOCCOLATO

Ecco a voi un semplicissimo ciambellone!...morbido, buono, ideale per colazioni o merende, reso morbido  dall'inserimento della panna da cucina (no quella da montare) e goloso dai pezzettini di cioccolato...

INGREDIENTI:
4 uova intere
200g zucchero
70g olio di girasole (o altri tipi che non hanno sapore)
200ml panna da cucina
250g farina "00"
buccia grattug. di 1 arancia (o aroma all'arancia)
1bust. vanillina (o semi di 1 bacca di vaniglia)
1 cucchiaio di liquore a scelta... (io uso "strega" o "limoncello")
1bust. lievito per dolci
100g circa di gocce di cioccolato ( o 1 tavoletta di cioccolato spezzettato)

PROCEDIMENTO:
Mettete in una terrina le uova intere con lo zucchero, sbattete con le fruste elettriche fino a rendere il composto bello spumoso e montato, aggiungete l'olio a filo piano-piano sempre con le fruste in movimento, poi inserite la panna, la farina a cucchiaiate, il liquore, la buccia grattug. di arancia, la vanillina e la bustina di lievito per dolci....Quando il tutto sarà ben amalgamato inserite anche il cioccolato a pezzetti, date un' ultima mescolata sempre con le fruste elettriche...ed il vostro composto è pronto da infornare!
Mettete l'impasto ottenuto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato ed infarinato e trasferitelo nel forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.....oppure se avete la pentola-fornetto va cotto per circa 45 minuti, sul fornello più piccolo ad una potenza medio-bassa...(anche quest'ultima va prima imburrata o oliata e poi infarinata)

ECCO A VOI IL RISULTATO:

....ALTO E SOFFICE!!!

Ricetta e foto di ILEANA TONAZZO ....potete vedere le mie ricette anche su instagram: DOLCEILEANA

Torta (ciambella o muffins) alla zucca

Torta (ciambella o muffins) alla zucca

Ecco a voi una ricetta-base per realizzare dei buoni e rustici dolci (chiamati anche dolci da credenza), utilizzando la polpa di zucca (cruda), quindi molto veloce da realizzare...andiamo subito agli ingredienti

Ingredienti:

300g. farina 00
200g. zucchero
100g. mandorle spellate
100ml. olio di girasole
80ml. latte intero
250g. polpa di zucca (cruda)
4 uova intere
1bust. lievito per dolci
semi di bacca di vaniglia (o vanillina pura)
buccia grattug. di 1 limone bio
2 cucchiai di liquore "Strega"
150g. uvetta sultanina o di gocce di cioccolato
una spolverata di cannella e noce moscata (se piace)

Procedimento:

Mettete in un mixer (tritatutto) la zucca cruda cruda pezzetti con le mandorle e metà dose di  zucchero...tiritate..

inserite solo i tuorli (delle uova) e lo zucchero rimasto...tritate..

inserite la farina, l'olio, il latte, il lievito, i semi di vaniglia ed i 2 cucchiai di liquore...tritate...

per ultimo aggiungete la buccia di limone bio grattug....tritate..

versate il tutto in una terrina ed aggiungete le uvette (fatte pima ammollare in acqua tiepida per 2 ore, poi sciacquate, asciugate e leggermente infarinate) ...amalgamate aiutandovi con una spatola per dolci...(se non vi piace l'uvetta mettete al suo posto le gocce di cioccolato)

se vi piace, potete spolverare l'impasto con cannella e noce moscata...

ultimo ingrediente da inserire sono gli albumi precedentemente montati a neve...mescolate con delicatezza dal basso verso l'alto...

Versate l'impasto ottenuto nel vostro stampo...

(io con questa dose ho realizzato una ciambella e 10 muffins)

Mettete lo stampo in forno già caldo a 180°...la torta o ciambella sarà cotta dopo circa 50 minuti (fate la prova con uno spiedino di legno)...se invece volete realizzare dei muffins la cottura sarà di circa 25 minuti.

io ho pensato di servire la mia ciambella decorata semplicemente con ganache di cioccolato fondente: scaldate 200ml. di panna fresca (da montare) e scioglietevi dentro 200g. cioccolato fondente a pezzetti, mescolate e quando risulterà come una crema fluida versate sulla vostra torta...

ho distribuito la ganache sulla ciambella aiutandomi con un cucchiaino...

 mentre per i muffins, ho pensato di preparare una mousse: ho semplicemente preso la ganache fredda (rimasta) l'ho montata con le fruste, aggiunto 80g. formaggio philadelphia e 100ml. di panna montata (con 2 cucchiai di zucchero) ed una piccola spolverata di cannella e noce moscata...inserito il tutto in una sac-a-poche e decorato...in cima ho distribuito un pò di scaglie di cioccolato..

 

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Ciambellone super soffice

Ciambellone super soffice

Questo ciambellone oltre ad essere super soffice è anche molto facile e veloce da preparare, adatto a chi ha poca domestichezza in cucina, perchè non necessità l'uso della bilancia ma bensì 7 bicchieri di plastica usa e getta....Guardate bene la foto che vi metterò sotto gli ingredienti per capire bene quanto vanno riempiti.

Ingredienti:

4 uova intere
2 bicchieri scarsi di zucchero
2 bicchieri di farina 00
1 bicchiere di fecola di patate
1 bicchiere scarso di olio di semi vari
1 bicchiere di yogurt intero (pari a 150g.)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina pura
la buccia grattugiata di 1 limone Bio (o arancio o mandarini.. oppure fate un mix di tutti e tre) 

Procedimento:

Mettete in una terrina le uova intere con lo zucchero semolato e sbattete con le fruste elettriche fino a miscelare bene i due ingredienti ed a montare un pò il composto...

... dopo di che aggiungete, sempre con le fruste elettriche in movimento, seguendo questa sequenza: lo yogurt, l'olio, le farine, il lievito, la vanillina ed infine la buccia di limone bio grattugiata.
Quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo, versatelo in uno stampo a ciambella (imburrato ed infarinato precedentemente), traseritelo in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa (fate sempre la prova dello stecchino)

Se avete la pentola-fornetto (come la mia) allora cuocetelo sul fornello più piccolo a potenza medio-bassa per 45 minuti

Quando il vostro ciambellone sarà cotto, sformatelo e quando sarà ben raffreddato spolverizzatelo con zucchero al velo...

 

Eccolo qua!!!... una nuvola di morbidezza!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Ciambellone soffice al limone

Ciambellone soffice al limone

Ecco a voi un'altro mio ciambellone super morbido e super buono, semplice, leggero e dal fantastico profumo di limone...ottimo da gustare in qualsiasi momento della giornata...al termine della ricetta vi indico anche il modo di fare una crema al limone senza l'utilizzo del latte, per farcire questo dolce. Ma noi in famiglia lo preferiamo semplicemente spolverzzato in superfice solo con dello zucchero a velo. A voi la scelta di come servirlo e gustarlo.

Ingredienti

6 uova intere
240g. zucchero
240g. farina "00"
120g. olio di semi vari
buccia grattugiata di 1 limone non trattato in superfice
1 tazzina (da caffè) di liquore al limoncello
1 bust. lievito vanigliato per dolci
1 bust. vanillina pura

Preparazione

Dividete le uova, mettete gli albumi con 1 cucchiaio di zucchero in una terrina e con le fruste elettriche montate a neve ben ferma

In un'altra terrina mettete i tuorli con lo zucchero e mescolate sempre con le fruste elettriche

Quando il composto sarà chiaro e ben amalgamato, mettete la farina, la vanillina, il lievito fatti passare in un setaccio

Inserite poi la buccia grattugiata di tutto un limone

Aggiungete la tazzina di liquore al limoncello, miscelate bene il tutto, sempre con le fruste elettriche, prima piano-piano e poi con movimento veloce in modo da montare un pò il composto, inserendo piano-piano l'olio di semi vari

Quando sarà tutto ben amalgamato, aggiungete gli albumi montati a neve ed incorporatelo al resto del composto usando una spatola per dolci (con movimenti lenti dal basso verso l'alto)

Ungete ed infarinate una tortiera, versate il composto ottenuto, trasferitelo nel forno già caldo a 180° per 45-50 minuti. Fate sempre la prova "stecchino" per definire la cottura ultimata.

Ecco il ciambellone è cotto e sfornato...

Quado sarà ben raffreddato, ricopritelo con dello zucchero al velo...

Oppure, potete (prima di spolverizzarlo con lo zucchero al velo) tagliarlo a metà e farcirlo con una crema al limone...

Crema al limone, senza latte

Ingredienti

300g. acqua
200g. zucchero
succo di 1 limone e la buccia grattugiata
1 uovo intero ed 1 tuorlo
50g. fecola di patate
Mettete tutto in una pentola, miscelate molto bene con un cucchiaio in modo da non aver grumi, mettete sul fuoco e portate a bollore, sempre mescolando fino a che si sarà consolidata... La vostra crema ora è pronta per farcire il vostro dolce...

...è talmente morbida che non serve bagnarla con un sciroppo...

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo.

Ciambella "Margherita"

Ciambella " Margherita "

Buongiorno e ben ritrovati carissimi amici!!!
Oggi voglio presentarvi questo mio ciambellone super soffice e come sempre super semplice da preparare , adatto, secondo me, a colazione, a merenda...ma anche a qualsiasi ora della giornata in cui avete bisogno di una "coccola" ristoratrice...basta una fettina e vi ritorna il sorriso!!! Questo dolce è aromatizzato al limone e alla vaniglia, ma potete aggiungere ( come ho fatto io ) un pò di gocce di cioccolato, per renderlo ancora più "coccoloso ".

Ingredienti

   4 uova intere
240g. zucchero
  50ml. acqua bollente
170g. farina "00"
150g. fecola di patate
    1 bust. vanillina pura
    1 bust. lievito per dolci vanigliato
    7 cucchiai di latte intero
    7 cucchiai di olio di semi vari
buccia grattugiata di 1 limone non trattato in superfice
    1 cucchiaio di liquore "Strega" o "Limoncello"

Procedimento

Dividete gli albumi dai tuorli e metteteli in due terrine. Mettete nella terrina con gli albumi 1 cucchiaio di zucchero e montate a neve,ben ferma, con l'aiuto delle fruste elettriche.

Passate alla terrina con i tuorli, inserite tutto lo zucchero, iniziate a frullare con le fruste elettriche ed aggiungete l'acqua bollente (sempre con le fruste in movimento)

Sbattete bene fino a renderlo spumoso

Ora aggiungete la buccia grattugiata di 1 limone

Passate ad inserire le due farine, il lievito e la vanillina (tutte precedentemente setacciate con un colino)

Mettete in un barattolo, il latte e l'olio, chiudetelo e sbattetelo, quindi aggiungetelo al composto, miscelate bene sempre usando le fruste elettriche

Dopo di che mettete un tappo o cucchiaio di liquore che avete scelto  e sempre se piace le gocce di cioccolato fondente

Miscelate ancora un pochino con le fruste.
Siete all'ultimo passaggio, dovete inserire gli albumi montati a neve, lasciate le fruste elettriche ed usate una spatola per dolci, aggiungete a cucchiaiate e mescolate molto delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.

Mettete il composto ottenuto in una tortiera ben imburrata ed infarinata, quindi infornate a 180* (già in temperatura) per circa 50 minuti

Prima di spegnere il forno, fate la prova cottura inserendo nel dolce (in profondità) uno spiedino di legno e se ne uscirà perfettamente asciutto, il dolce sarà pronto. Sfornate, lasciatelo un pochino raffreddare e poi sformatelo su un piatto da portata.

Vi assicuro che è una bontà!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo