Chiffon cake al cioccolato

Chiffon cake al cioccolato


 Un morbidissimo ciambellone al cacao con l'aggiunta di un pò di crema alla nocciola per rendere il tutto molto goloso, un dolce che si presenta molto bene ad una colazione o ad una merenda ma se si decide di farcire con un'altrettanta golosa crema (tipo al mascarpone) può diventare un dessert super delizioso...
 
 INGREDIENTI:

6 uova---1cucchiaino piccolo di bicarbonato di sodio
280g zucchero semolato
190g acqua
2 cucchiai abbondanti di crema alla nocciola
250g farina 00
 50g cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
100g olio di arachidi o di semi vari

PROCEDIMENTO:

Dividete i tuorli dagli albumi in 2 terrine e montate a neve ben ferma gli albumi con 1 cucchiaino piccolo di bicarbonato di sodio...mettete tutto lo zucchero nei tuorli e sbattete con le fruste elettriche fino a rendere il composto chiaro e spumoso, inserite sempre con le fruste in movimento l'acqua a filo, i 2 cucchiai abbondanti di crema alla nocciola e a più riprese la farina il lievito ed il cacao in polvere (tutti passati prima con un setaccino) infine integrate anche l'olio versandolo sempre a filo piano-piano e con le fruste in movimento. Quando il tutto sarà ben amalgamato unite al composto ottenuto gli albumi montati a neve, mescolate con una spatola per dolci con movimenti lenti e rotatori dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Versate l'impasto nello stampo da chiffon cake (non serve ne imburrare e ne infarinare) e mettere nel forno a 180° ventilato (già in temperatura) per circa  55 minuti. Fate sempre la prova di fine cottura con un spiedino di legno che va inserito nel dolce fino in fondo, poi sfilarlo e toccandolo con le dita deve risultare asciutto.
Togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare sul collo di una bottiglia se lo stampo è come il mio

Se invece il vostro stampo ha dei "piedini" va messo a raffreddare a "testa in giù"..

Quando sarà raffreddato il dolce mettetelo su un piatto di portata e spolverizzate con dello zucchero a velo oppure potete sciogliere a bagno-maria 200g di cioccolato bianco e versarlo liquido sopra la superfice della chiffon cake (come ho fatto io)

...ed ecco il suo interno morbidissimo e buonissimo!

Ricetta e foto di: ILEANA TONAZZO

Ciambellone soffice al limone

Ciambellone soffice al limone

Ecco a voi un'altro mio ciambellone super morbido e super buono, semplice, leggero e dal fantastico profumo di limone...ottimo da gustare in qualsiasi momento della giornata...al termine della ricetta vi indico anche il modo di fare una crema al limone senza l'utilizzo del latte, per farcire questo dolce. Ma noi in famiglia lo preferiamo semplicemente spolverzzato in superfice solo con dello zucchero a velo. A voi la scelta di come servirlo e gustarlo.

Ingredienti

6 uova intere
240g. zucchero
240g. farina "00"
120g. olio di semi vari
buccia grattugiata di 1 limone non trattato in superfice
1 tazzina (da caffè) di liquore al limoncello
1 bust. lievito vanigliato per dolci
1 bust. vanillina pura

Preparazione

Dividete le uova, mettete gli albumi con 1 cucchiaio di zucchero in una terrina e con le fruste elettriche montate a neve ben ferma

In un'altra terrina mettete i tuorli con lo zucchero e mescolate sempre con le fruste elettriche

Quando il composto sarà chiaro e ben amalgamato, mettete la farina, la vanillina, il lievito fatti passare in un setaccio

Inserite poi la buccia grattugiata di tutto un limone

Aggiungete la tazzina di liquore al limoncello, miscelate bene il tutto, sempre con le fruste elettriche, prima piano-piano e poi con movimento veloce in modo da montare un pò il composto, inserendo piano-piano l'olio di semi vari

Quando sarà tutto ben amalgamato, aggiungete gli albumi montati a neve ed incorporatelo al resto del composto usando una spatola per dolci (con movimenti lenti dal basso verso l'alto)

Ungete ed infarinate una tortiera, versate il composto ottenuto, trasferitelo nel forno già caldo a 180° per 45-50 minuti. Fate sempre la prova "stecchino" per definire la cottura ultimata.

Ecco il ciambellone è cotto e sfornato...

Quado sarà ben raffreddato, ricopritelo con dello zucchero al velo...

Oppure, potete (prima di spolverizzarlo con lo zucchero al velo) tagliarlo a metà e farcirlo con una crema al limone...

Crema al limone, senza latte

Ingredienti

300g. acqua
200g. zucchero
succo di 1 limone e la buccia grattugiata
1 uovo intero ed 1 tuorlo
50g. fecola di patate
Mettete tutto in una pentola, miscelate molto bene con un cucchiaio in modo da non aver grumi, mettete sul fuoco e portate a bollore, sempre mescolando fino a che si sarà consolidata... La vostra crema ora è pronta per farcire il vostro dolce...

...è talmente morbida che non serve bagnarla con un sciroppo...

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo.