MUFFINS ALLA NUTELLA

Ecco una ricetta semplice, semplice....ma molto, molto golosa!!!
Sono delle tortine sofficissime, uno spettacolo per i bambini ma anche per noi "grandi"...GOLOSONI!!!
Più lunga da spiegare che da fare!!!.....Provateli almeno una volta, ve li consiglio!!!

INGREDIENTI:
2 uova intere
130g zucchero semolato bianco o di canna (se vi piace più dolce potete arrivare a 150g)
200g latte intero vaccino (o di soya o di riso o di mandorle...)
50/60g di olio di semi vari (o di arachide)
50g cacao amaro in polvere
220g farina "00"
200g Nutella (o crema di nocciole almeno con 13% di nocciole)
1 bustina di lievito per dolci vanigliato

PROCEDIMENTO:
Iniziate sbattendo con le fruste elettriche le 2 uova intere con lo zucchero, quando saranno spumose inserite il latte e l'olio (usate sempre le fruste elettriche per miscelare gli ingredienti), poi la farina (preferibilmente setacciata) ed il cacao amaro in polvere (sempre preferibilmente setacciato)...mescolate bene ed inserite anche la Nutella (o la crema di nocciole che avete a disposizione)...alla fine mettete la bustina di lievito vanigliato (sempre setacciato, così sarà più facile non avere grumi nell'impasto)
Versate il composto liscio e senza grumi in una brocca (così sarà più facile versare nei pirottini) e versate nei vostri stampi da muffins o da cup-cake l'impasto fino alla metà (e non di più) del "pirottino".......

 
Cuocete in forno a 180° (già in temperatura)  per circa 23/25 minuti...fate sempre la prova fine-cottura con uno spiedino di legno (deve uscire asciutto)

.....................sono sofficissimi!!!
Ricetta e foto di ILEANA TONAZZO------mi trovate su instagram come DOLCEILEANA

Chiffon cake al cioccolato

Chiffon cake al cioccolato


 Un morbidissimo ciambellone al cacao con l'aggiunta di un pò di crema alla nocciola per rendere il tutto molto goloso, un dolce che si presenta molto bene ad una colazione o ad una merenda ma se si decide di farcire con un'altrettanta golosa crema (tipo al mascarpone) può diventare un dessert super delizioso...
 
 INGREDIENTI:

6 uova---1cucchiaino piccolo di bicarbonato di sodio
280g zucchero semolato
190g acqua
2 cucchiai abbondanti di crema alla nocciola
250g farina 00
 50g cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
100g olio di arachidi o di semi vari

PROCEDIMENTO:

Dividete i tuorli dagli albumi in 2 terrine e montate a neve ben ferma gli albumi con 1 cucchiaino piccolo di bicarbonato di sodio...mettete tutto lo zucchero nei tuorli e sbattete con le fruste elettriche fino a rendere il composto chiaro e spumoso, inserite sempre con le fruste in movimento l'acqua a filo, i 2 cucchiai abbondanti di crema alla nocciola e a più riprese la farina il lievito ed il cacao in polvere (tutti passati prima con un setaccino) infine integrate anche l'olio versandolo sempre a filo piano-piano e con le fruste in movimento. Quando il tutto sarà ben amalgamato unite al composto ottenuto gli albumi montati a neve, mescolate con una spatola per dolci con movimenti lenti e rotatori dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Versate l'impasto nello stampo da chiffon cake (non serve ne imburrare e ne infarinare) e mettere nel forno a 180° ventilato (già in temperatura) per circa  55 minuti. Fate sempre la prova di fine cottura con un spiedino di legno che va inserito nel dolce fino in fondo, poi sfilarlo e toccandolo con le dita deve risultare asciutto.
Togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare sul collo di una bottiglia se lo stampo è come il mio

Se invece il vostro stampo ha dei "piedini" va messo a raffreddare a "testa in giù"..

Quando sarà raffreddato il dolce mettetelo su un piatto di portata e spolverizzate con dello zucchero a velo oppure potete sciogliere a bagno-maria 200g di cioccolato bianco e versarlo liquido sopra la superfice della chiffon cake (come ho fatto io)

...ed ecco il suo interno morbidissimo e buonissimo!

Ricetta e foto di: ILEANA TONAZZO

Tronchetto natalizio

Tronchetto natalizio

Ben ritrovati carissimi amici!!! Oggi vi spiego come realizzare il mio dolce natalizio....semplice, buono e sempre bello da vedere.

Ingredienti per la base:

    5 uova
125g. zucchero semolato
  60g. fecola di patate
  60g. farina 00
     1 bust. vanillina pura

Ingredienti per farcire e decorare:

500g. mascarpone
     8 cucchiai abbondanti di crema alle nocciole
100g. circa di granelle di nocciole

Procedimento:

Dividete i tuorli dagli albumi, mettete in questi ultimi 65g. di zucchero e montateli a neve ben ferma con le fruste elettriche.
Mettete nei tuorli i restanti 60g. di zucchero e montateli anch'essi

Unite gli albumi ai tuorli e con una spatola per dolci amalgamateli con movimenti lenti dal basso verso l'alto, per non smontare il composto

Ora è il momento di aggiungere poco alla volta la fecola, la farina e la vanillina, passate prima attraverso un setaccino

Amalgamate sempre con una spatola e con attenzione per non smontare il composto, quando il tutto sarà ben incorporato, rivestite una teglia rettangolare (30x40) con carta forno e versateci il composto ottenuto e spolveratelo con un pochino di zucchero...

Mettete in forno gia caldo a 180° per 20 minuti

Quando sara cotto sfornatelo, spolveratelo ancora con un pochino di zucchero e adagiatevi sopra un'altro foglio di carta forno poi rovesciatelo e togliete la sua carta di cottura, spolveratelo ancora con poco zucchero ed avvolgetelo

Lasciatelo arrotolato nella carta forno fino a che si sarà raffreddato

Preparate la crema per farcirlo, mettete in una terrina il mascarpone con la crema alle nocciole e mescolate

Quando il rotolo sarà freddo srotolatelo con delicatezza e farcitelo con circa la metà della crema ottenuta

Distribuitevi sopra in modo uniforme anche le granelle di nocciole (circa la metà o poco più del peso indicato negli ingredienti) e riarrotolatelo con delicatezza , ben stretto , aiutandovi con la carta forno

Mettete il rotolo in frigorifero per qualche ora a raffreddare

Quando sarà ben raffreddato riprendetelo, togliete la carta forno, tagliate via le due estremità e adagiateli ai lati del rotolo e con l'altra metà della crema decoratelo, rivestendolo interamente con una spatola, poi con una forhetta create la "trama" del tronco

Potete continuare a decoralo mettendo qualche ciliegina candita, qualche fogliolina e altre granelle di nocciole (come nella foto sotto)

                                                                 BUONE FESTE !!!

Ricetta e foto di ILEANA TONAZZO

Torta di nocciole alla crema di nutella

Torta di nocciole alla crema di nutella

Eccolo qua, il nostro dolce di famiglia...super morbido, super goloso da prepare in tutte le occasioni per fare festa in compagnia dei nostri cari parenti o amici. La morbidezza della torta alle nocciole (senza farina) non ha bisogno di essere bagnata da vari sciroppi e l'abbinamento alla crema di nutella la rende ancora più golosa!!!...e come sempre i miei dolci sono facili da preparare ma di gran successo per gli occhi ed il palato. Provate per credere!!!

Ingredienti:

300g. nocciole sgusciate
200g. zucchero semolato
 50g. cacao amaro in polvere
  6 uova intere
  4 cucchiai di olio di semi vari
  1 bust. lievito per dolci
  1 bust. vanillina pura

Per la farcitura:
500g. mascarpone
 400g. nutella (o meglio ancora una crema di nocciole che abbia almeno il 13% di nocciole)

Per il caramello:
5 cucchiai di zucchero semolato

Procedimento:

Mettete nel mixer le nocciole con metà dello zucchero

Frullatele bene fino a ridurle in polvere

A parte dividete le uova in due terrine diverse, mettete negli albumi un cucchiaio di zucchero e montateli a neve ben ferma con l'aiuto delle fruste elettriche

Ora passate ai tuorli, inserite lo zucchero restante e con le fruste elettriche montate un pò il composto fino a che le uova saranno diventate chiare, spumose e lo zucchero si sarà sciolto

Prendete la farina di nocciole dal mixer e mettetele in una terrina, quindi aggiungete la polvere di cacao, il lievito e la vanillina, miscelateli con un cucchiaio e poi inserite il tutto nei tuorli montati

Inserite anche i 4 cucchiai di olio, per aiutarvi ad amalgamare il composto, usate ancora le fruste elettriche

 Versate metà degli albumi montati a neve e miscelate con le fruste elettriche, poi mettete l'altra metà degli albumi e mescolate con una spatola per dolci, con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto

Mettete il composto ottenuto in una tortiera foderata con carta forno ed infornate a 180° (forno già in temperatura) per circa 30 minuti

Preparate la crema per la farcitura semplicemente mescolando il mascarpone con la crema alle nocciole.....

Quando la torta sarà cotta, fate sempre la prova cottura con uno spiedino di legno, sfornatela e lasciatela che si raffreddi completamente prima di sformarla e dividerla in 3 strati

Nel frattempo preparatevi le nocciole caramellate per la decorazione:
mettete in un tegame antiaderente 5 cucchiai di zucchero semolato, mettetelo sul fuoco e lasciatelo sciogliere finche sarà diventato completamente liquido e del colore ambrato tipico del caramello

Infilate sulla punta di ogni spiedino di legno una nocciolina sgusciata (circa 15 noccioline) ed intingetela  completamente nel caramello liquido, quindi mettetele a raffreddare su una pentola rovesciata o su un'alzata per torta (come nella foto)

Ora riprendete la vostra torta completamente raffreddata, tagliatela in tre strati e farcitela con abbondante crema alla nutella e completate rivestendola interamente

Mettete la torta un'oretta in frigorifero, poi decoratela con le nocciole caramellate come ho fatto io (guardate nella foto sotto) o a vostro piacimento

 Tenetela in frigorifero fino a quando la servirete...e buon appetito!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo