Torta di nocciole alla crema di nutella

Torta di nocciole alla crema di nutella

Eccolo qua, il nostro dolce di famiglia...super morbido, super goloso da prepare in tutte le occasioni per fare festa in compagnia dei nostri cari parenti o amici. La morbidezza della torta alle nocciole (senza farina) non ha bisogno di essere bagnata da vari sciroppi e l'abbinamento alla crema di nutella la rende ancora più golosa!!!...e come sempre i miei dolci sono facili da preparare ma di gran successo per gli occhi ed il palato. Provate per credere!!!

Ingredienti:

300g. nocciole sgusciate
200g. zucchero semolato
 50g. cacao amaro in polvere
  6 uova intere
  4 cucchiai di olio di semi vari
  1 bust. lievito per dolci
  1 bust. vanillina pura

Per la farcitura:
500g. mascarpone
 400g. nutella (o meglio ancora una crema di nocciole che abbia almeno il 13% di nocciole)

Per il caramello:
5 cucchiai di zucchero semolato

Procedimento:

Mettete nel mixer le nocciole con metà dello zucchero

Frullatele bene fino a ridurle in polvere

A parte dividete le uova in due terrine diverse, mettete negli albumi un cucchiaio di zucchero e montateli a neve ben ferma con l'aiuto delle fruste elettriche

Ora passate ai tuorli, inserite lo zucchero restante e con le fruste elettriche montate un pò il composto fino a che le uova saranno diventate chiare, spumose e lo zucchero si sarà sciolto

Prendete la farina di nocciole dal mixer e mettetele in una terrina, quindi aggiungete la polvere di cacao, il lievito e la vanillina, miscelateli con un cucchiaio e poi inserite il tutto nei tuorli montati

Inserite anche i 4 cucchiai di olio, per aiutarvi ad amalgamare il composto, usate ancora le fruste elettriche

 Versate metà degli albumi montati a neve e miscelate con le fruste elettriche, poi mettete l'altra metà degli albumi e mescolate con una spatola per dolci, con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto

Mettete il composto ottenuto in una tortiera foderata con carta forno ed infornate a 180° (forno già in temperatura) per circa 30 minuti

Preparate la crema per la farcitura semplicemente mescolando il mascarpone con la crema alle nocciole.....

Quando la torta sarà cotta, fate sempre la prova cottura con uno spiedino di legno, sfornatela e lasciatela che si raffreddi completamente prima di sformarla e dividerla in 3 strati

Nel frattempo preparatevi le nocciole caramellate per la decorazione:
mettete in un tegame antiaderente 5 cucchiai di zucchero semolato, mettetelo sul fuoco e lasciatelo sciogliere finche sarà diventato completamente liquido e del colore ambrato tipico del caramello

Infilate sulla punta di ogni spiedino di legno una nocciolina sgusciata (circa 15 noccioline) ed intingetela  completamente nel caramello liquido, quindi mettetele a raffreddare su una pentola rovesciata o su un'alzata per torta (come nella foto)

Ora riprendete la vostra torta completamente raffreddata, tagliatela in tre strati e farcitela con abbondante crema alla nutella e completate rivestendola interamente

Mettete la torta un'oretta in frigorifero, poi decoratela con le nocciole caramellate come ho fatto io (guardate nella foto sotto) o a vostro piacimento

 Tenetela in frigorifero fino a quando la servirete...e buon appetito!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Cheesecake ricotta e cioccolato

Cheesecake ricotta e cioccolato

Cheesecake ricotta e cioccolato

Questo dolce che vi andrò a presentare è estremamente veloce da preparare, adatto soprattutto in questo periodo, visto che non prevede una cottura in forno!!!...Ma come tutti i miei dolci è stra-buono!!!

Ingredienti per la base:

300g. frollini al cacao
150g. burro fuso

Ingredienti per la crema alla ricotta

500g. ricotta
150g. zucchero a velo vanigliato
200g. cioccolato fondente (in tavoletta)

Ingredienti per la decorazione

200g. cioccolato fondente (oppure 100g. fond. e 100g. al latte)
250ml. panna fresca da montare

Procedimento

Iniziate preparando la base: mettete nel mixer (tritatutto) i frollini e macinarli molto finemente (ridurli come una farina). Metteteli in una terrina e versatevi il burro fuso (tiepido), con l'aiuto di un cucchiaio di legno, impastate bene il tutto. Rivestite una tortiera apribile con carta forno e versatevi l'impasto dei frollini. Schiacciate bene con il dorso del cucchiaio e pareggiate bene i bordi in modo da formare una base, mettete in frigorifero per 2 ore o nel frizer un'oretta.
Nel frattempo preparate la crema: mettete in una terrina la ricotta e con una forchetta cercate di renderla liscia e cremosa, aggiungete ora lo zucchero a velo vanigliato e miscelate bene. Prendete le tavolette di cioccolato fondente e con un coltello riducetelo a pezzettini molto piccoli. Uniteli alla ricotta zuccherata e mescolate in modo che il cioccolato si distribuisca bene, in modo uniforme. Ora prendete la vostra base dal frigorifero e versateci sopra la crema di ricotta, premete e livellate con il dorso del cucchiaio, pareggiate il tutto e rimettete nel frigo per 2 orette circa.

Preparate la ganache al cioccolato: scaldate sul fuoco, in un pentolino, la panna fresca ( non fatela bollire). Spegnete il fuoco ed inserite il cioccolato (a tavoletta), tagliato a pezzetti, mescolate fino a che si sarà ben sciolto. Lasciate raffreddare questa crema e poi mettetela in frigorifero per almeno 1 ora.
Quando sarà ora di togliere la cheesecake dal frigorifero, sarà ora di togliere anche la panna al cioccolato fredda e di montarla.

Montate la panna al cioccolato con le fruste elettriche. La vostra ganache al cioccolato è pronta, mettetela in una sach-a-poche e decorate la vostra cheesecake a v.s piacimento, io ho scelto di decorarla con delle roselline!!! Rimettete il dolce in frigo fino al momento di gustarla!!!

                                                     

                                              Bon-appètit!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Torta degli Dei

      Torta degli dei

Buon giorno cari amici, oggi sono particolarmente felice, perchè riesco finalmente darvi una mia ricetta!!!

Trattasi di un super dolce che ha come protagonista il cioccolato, si diceva: il cibo degli Dei!!! Questo la dice lunga sulla bontà e le proprietà benefiche del suddetto!!! Pensate che ho usato ben tre tipi di cacao...Dai non vi annoio con altre chiacchiere, ma andiamo a divertirci preparando insieme questa torta!!!

           

 Ingredienti

base al cacao: 300g farina 00

                      180g zucchero semolato

                        45g cacao amaro in polvere

                        40g liquore a scelta, io ho usato Rum

                       300g acqua naturale

                           1 bustina lievito per dolci

                           1 bustina vanillina

 

Procedimento

In una terrina capiente, setacciate la farina, il cacao amaro e il lievito per dolci. Unite lo zucchero, la vanillina, l'acqua necessaria per cominciare a mescolare con un cucchiaio e piano piano versarla tutta, amalgamate bene ed aggiungete anche il liquore da voi scelto, dovete ottenere una crema liscia ed omogenea.

 Versate il vostro composto in una tortiera per crostate ( come la mia ) imburrata ed infarinata precedentemente, infornate a 180° (forno già in temperatura) per 25 miunti. Sfornate, tiratela fuori dalla tortiera e fatela raffreddare avvolta in un tessuto pulito.

Intanto che la vostra torta raffredda, preparate la crema per farcirla: amalgamate molto bene 400g di nutella con 400ml di panna da cucina. Tagliate la vostra base, in due strati e spalmateci all'interno abbondante crema, ricomponete la torta..

Ora è il momento di pensare al budino per ricoprire il vostro dolce. Mettete in una ciotola: 2 albumi,8 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di cacao amaro e 6 cucchiai di farina, mescolare il tutto aiutandovi con un cucchiaio ed inserendo un pò di latte per rendere il composto liscio ed omogeneo.

 Scaldate in una pentola, sul  fuoco, 1 litro di latte intero. Prima che inizi a bollire, versatelo nel composto preparato e mescolate bene. Riportate tutto sul fuoco e cuocete, sempre mescolando, fino all'.addensamento della crema. Se risultasse troppo dura diluite con un pochino di latte.
Prendete la vostra torta farcita, mettetela sopra ad una griglia e versateci sopra, abbondantemente, il budino al cioccolato. Lasciate raffreddare.

Quando il budino si sarà raffreddato, sciogliete sul fuoco lento e a bagno-maria 200g di cioccolato bianco e quando sarà liquido divertitevi a decorare la vostra  torta con l'aiuto di una siringa per dolci, formando una finta ragnatela.

                                             Bon Appètit !!!

Ricetta e foto: Ileana Tonazzo 

Cupcakes al Caffè

Cupcakes al Caffè <3
Un abbinamento delizioso tra cioccolato e caffè, per coccolarsi in un libidinoso pomeriggio autunnale

Ingredienti per 12 cupcakes:

200 g di farina "00";

125 g di zucchero semolato;

100 g di burro fuso;

2 uova intere;

50 ml di latte intero;

1 tazzina di caffè espresso ristretto;

1 yogurt al caffè;

10 g di lievito per dolci;

1 bustina di vanillina;

Ingredienti per il frosting:

100 g di cioccolato fondente;

2 cucchiai di burro;

250 g di mascarpone;

Preparazione Cupcakes:

Per cominciare, mettete in una terrina le uova intere, lo zucchero ed iniziate a mescolare con una frusta. Aggiungete poi la farina, lo yogurt, il caffè ristretto, il burro fuso tiepido e continuate a miscelare il composto. 

Poi mettete la bustina di vanillina e la mezza bustina di lievito per dolci. Mescolate il tutto con una frusta elettrica per qualche minuto, mentre aggiungete il latte, in modo che l'impasto risulti ben amalgamato, liscio e senza grumi. 

Versate l'impasto in una brocca e travasatelo in 12 pirottini o stampi per cupcakes. Deponeteli in forno, precedentemente riscaldato, a 180°C per circa 20 minuti, eseguendo la solita prova di cottura con lo stecchino. Una volta raffreddati, spruzzateli con lo zucchero a velo, oppure spalmateli con un frosting. 

Preparazione Frosting:

Per la crema, fate sciogliere lentamente il cioccolato fondente spezzettato in un tegamino antiaderente, insieme a 2 cucchiai di burro. Una volta reso il composto cremoso, lasciatelo raffreddare e miscelatelo con il mascarpone. Una volta ottenuto il frosting, travasatelo in una sac à poche con bocchetta a stella e decorate i cupcakes a vostro piacimento.

Bon appetit <3

Il consiglio di Ile...

Per addolcire un po' il frosting è possibile aggiungere nel tegamino un cucchiaio di miele. Inoltre, nel caso risultasse troppo morbido, basterà aggiungere un po' di panna montata o del formaggio spalmabile tipo Philadelphia.