Torta delle rose al cioccolato

Torta delle rose al cioccolato

Carissimi amici questo dolce è uno dei miei preferiti, trattasi di un pan briohe bi-gusto con un super ripieno di crema al cioccolato...FAVOLOSO!!!...provatelo e fatemi sapere!!!

Ingredienti per il pan-brioche:

600 g. farina 0
200 g. farina 00
130 g. zucchero
   2 uova intere
100 g. burro morbidissimo o strutto
200 ml.latte intero
buccia gratt. di 1 limone e 1arancia
   2 bust. vanillina pura
   2 cucchiai abbondanti di liquore "amaretto di Saronno"
  1 cubetto di lievito di birra fresco
   2 cucchiai di cacao amaro in polvere

Ingredienti per la crema:

1 uovo intero
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina 00
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
700 ml. latte intero

Per decorare:

1 uovo intero sbattuto
Q.B. granelli di zucchero

Procedimento:

Mettete nel latte tiepido il cubetto di lievito di birra fresco, mescolate con una forchettina e fatelo sciogliere

Mettete nelle planetaria le farine, lo zucchero, le bust. di vanillina, le bucce gratt. del limone e dell' arancia

Inserite poi al centro le uova, i cucchiai di amaretto ed impastate un pochino...poi aggiungete il latte con il lievito sciolto...continuate ad impastare con il gancio....

Per ultimo inserite piano piano, sempre con il gancio in movimento, il burro morbidissimo a pezzettini (o lo strutto)
Impastate bene il tutto finche sarà diventato liscio ed omogeneo, prendete il composto ottenuto versatelo su un piano di lavoro e dividetelo a metà...in una metà inserite 2 cucchiai di cacao amaro in polvere ed impastate con le mani fino a farlo incorporare tutto

Ottenuti i 2 impasti metteteli a lievitare in 2 terrine separate (abbastanza capienti per contenere il doppio del loro volume)  e coperti con carta pellicola in un luogo tiepido.

Intanto preparate la crema al cioccolato: mettete a scaldare sul fuoco in una pentola il latte, a parte in una terrina mettete l'uovo intero ,lo zucchero, la farina, il cacao in polvere e la vanillina, mescolate con una frusta a mano ed inserite il latte caldo piano-piano così da ottenere un composto senza grumi, poi rimettete sul fuoco  e cuocete, mescolando fino a che si sarà addensato...Spegnete il fuoco e lasciate da parte. 

Quando gli impasti saranno più che raddoppiati, versateli sul piano di lavoro...(imburrato)

stendeteli in due sfoglie rettangolari, delle stesse dimensioni (circa mezzo cm.) (P.S. : un trucco per non fare attaccare gli impasti sul piano di lavoro è quello di imburrare le basi dove stendete)

Sovrapponete i due impasti (quello al cacao sopra a quello bianco)

Dopodichè distribuitevi sopra tutta la crema al cioccolato

Spalmate bene la crema su tutta la superfice e arrotolate la pasta su se stessa formando un rotolo

Ottenuto il rotolo tagliate in tante fette di circa 3-4 cm. e adagiatele in una tortiera capiente (foderata con carta forno) ben distanziate tra loro, spennellate con l'uovo sbattuto e cospargete i granelli di zucchero..come nella foto qui sotto...

Lasciate la tortiera in forno spento ma con la luce accesa così da favorire la seconda lievitazione...quando avrà raggiunto il doppio del suo volume ...cuocete in forno a 180° (gia in temperatura) per circa 40-45 minuti

Super morbidissima!!!...Provatela!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Mimosa al cacao e cocco

Mimosa al cacao e cocco

Buongiorno, cari amici!!!... Oggi vi spiego come realizzare questo dolce al cacao e cocco!!!...un'idea diversa dalla classica torta mimosa, ma ugualmente deliziosa!!!   W le DONNE !!!

Ingredienti:

Base: 6 uova medie
         85 g. farina "00"
         85 g. fecola
         50 g. cacao amaro in polvere
           1 bust. lievito per dolci vanigliato
           1 fiala aroma alla mandorla
        200 g. zucchero semolato

Ripieno: 250 g. ricotta
               250 g. mascarpone
                6-7 cucchiai (da minestra) cocco grattug.
                6-7 cucchiai        """""      zucchero al velo
                  50 g. cioccolato fondente
                3-4 gocce aroma al rum (facoltativo)

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 180° ventilato

Prendete un setaccino e passate tutti gli ingredienti farinosi: farina "00", fecola, cacao in polv. ed il lievito...facendoli cadere tutti insieme nella stessa terrina...

Dividete le uova in due ciotole diverse. Montate gli albumi a neve con un cucchiaio di zucchero usando le fruste elettriche...

Montate i tuorli con lo zucchero restante...

Unite la fiala all'aroma di mandorla...

Montate un pò il composto fino a renderlo più chiaro....lasciate le fruste elettriche e prendete una spatola per dolci, unite ai tuorli (sbattuti con lo zucchero) gli albumi montati a neve (in due riprese) e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il tutto...

Quando i tuorli con gli albumi saranno ben incorporati aggiungete le farine passate al setaccio (poco alla volta, in 3 riprese) e mescolate sempre con la spatola per dolci con movimenti lenti dal basso verso l'alto...

Quando il composto sarà ben miscelato , versatelo in una tortiera (da 24 cm.) foderata con carta-forno...

Infornate a 180° per 30 minuti...Fate la prova cottura infilando nel centro del dolce uno spiedino di legno, se risulterà asciutto, il dolce è cotto...quindi estraetelo dal forno e lasciatelo raffreddare completamente...

Nel frattempo preparate la crema per la farcitura: mettete in una terrina la ricotta con il mascarpone e mescolate, poi aggiungete lo zucchero al velo e il cocco grattug., continuate a mescolare con il cucchiaio...Tagliate il cioccolato fondente a piccoli pezzettini ed inseriteli nel composto...

Mescolate bene il tutto in modo omogeneo, se volete, potete inserire qualche goccia di aroma al rum...(assaggiate la crema per sentire se vi soddisfa il grado del dolce ed il sapore di cocco, altrimenti aggiungete a vostro piacere)

Prendete la torta al cacao ormai fredda e tagliatela a metà creando 2 basi...

Mettete la prima base sul vassoio di portata e bagnatelo (uniformemente) con 2 tazzine di caffè zuccherato...

Distriubuite ora tutta la crema preparata precedentemente, mettendola più abbondante al centro, creando già una piccola cupola...

Prendete l'altra base al cacao, tagliate via la superfice e il bordo che risulteranno leggermente più asciutti...e tagliate il resto a strisce, poi a cubetti...

Rivestite tutta la crema con i cubetti di torta al cacao...

Cercate di mantenere la forma a cupola...

Decorate il dolce con lo zucchero al velo (se avete qualche griglia particolare tipo la mia, usatela)

Ecco il mio risultato!!!

Torta di nocciole alla crema di nutella

Torta di nocciole alla crema di nutella

Eccolo qua, il nostro dolce di famiglia...super morbido, super goloso da prepare in tutte le occasioni per fare festa in compagnia dei nostri cari parenti o amici. La morbidezza della torta alle nocciole (senza farina) non ha bisogno di essere bagnata da vari sciroppi e l'abbinamento alla crema di nutella la rende ancora più golosa!!!...e come sempre i miei dolci sono facili da preparare ma di gran successo per gli occhi ed il palato. Provate per credere!!!

Ingredienti:

300g. nocciole sgusciate
200g. zucchero semolato
 50g. cacao amaro in polvere
  6 uova intere
  4 cucchiai di olio di semi vari
  1 bust. lievito per dolci
  1 bust. vanillina pura

Per la farcitura:
500g. mascarpone
 400g. nutella (o meglio ancora una crema di nocciole che abbia almeno il 13% di nocciole)

Per il caramello:
5 cucchiai di zucchero semolato

Procedimento:

Mettete nel mixer le nocciole con metà dello zucchero

Frullatele bene fino a ridurle in polvere

A parte dividete le uova in due terrine diverse, mettete negli albumi un cucchiaio di zucchero e montateli a neve ben ferma con l'aiuto delle fruste elettriche

Ora passate ai tuorli, inserite lo zucchero restante e con le fruste elettriche montate un pò il composto fino a che le uova saranno diventate chiare, spumose e lo zucchero si sarà sciolto

Prendete la farina di nocciole dal mixer e mettetele in una terrina, quindi aggiungete la polvere di cacao, il lievito e la vanillina, miscelateli con un cucchiaio e poi inserite il tutto nei tuorli montati

Inserite anche i 4 cucchiai di olio, per aiutarvi ad amalgamare il composto, usate ancora le fruste elettriche

 Versate metà degli albumi montati a neve e miscelate con le fruste elettriche, poi mettete l'altra metà degli albumi e mescolate con una spatola per dolci, con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto

Mettete il composto ottenuto in una tortiera foderata con carta forno ed infornate a 180° (forno già in temperatura) per circa 30 minuti

Preparate la crema per la farcitura semplicemente mescolando il mascarpone con la crema alle nocciole.....

Quando la torta sarà cotta, fate sempre la prova cottura con uno spiedino di legno, sfornatela e lasciatela che si raffreddi completamente prima di sformarla e dividerla in 3 strati

Nel frattempo preparatevi le nocciole caramellate per la decorazione:
mettete in un tegame antiaderente 5 cucchiai di zucchero semolato, mettetelo sul fuoco e lasciatelo sciogliere finche sarà diventato completamente liquido e del colore ambrato tipico del caramello

Infilate sulla punta di ogni spiedino di legno una nocciolina sgusciata (circa 15 noccioline) ed intingetela  completamente nel caramello liquido, quindi mettetele a raffreddare su una pentola rovesciata o su un'alzata per torta (come nella foto)

Ora riprendete la vostra torta completamente raffreddata, tagliatela in tre strati e farcitela con abbondante crema alla nutella e completate rivestendola interamente

Mettete la torta un'oretta in frigorifero, poi decoratela con le nocciole caramellate come ho fatto io (guardate nella foto sotto) o a vostro piacimento

 Tenetela in frigorifero fino a quando la servirete...e buon appetito!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo