torta di nocciole con crema pasticcera alle nocciole

Torta di nocciole con crema pasticcera alle nocciole

Ben ritrovati cari amici!!! Oggi vi presento un dolce goloso, morbidissimo e sopratutto gluten-free!!!

INGREDIENTI:

300g. nocciole sgusciate
200g. zucchero
  6 uova
3 cucchiai olio di semi vari
1 bustina vanillina
1 bustina lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

Mettete in un robot trita-tutto (mixer) le nocciole con metà zucchero e tritate molto finemente...
a parte in una terrina montate gli albumi a neve ben ferma con un cucchiaio di zucchero (usando le fruste elettriche), poi passate ai tuorli che monterete con il resto dello zucchero rendendoli belli spumosi...unite gli albumi montati ai tuorli spumosi e mescolate delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto, inserite poi le nocciole tritate (molto finemente) a più riprese mescolando sempre con delicatezza, aggiungete i cucchiai di olio ed infine la bustina di vanillina e quella del lievito...versate in una tortiera rivestita con carta-forno ed infornate a 180° (già in temperatura) per circa 30 minuti (fate sempre la prova cottura con uno spiedino di legno perchè ogni forno ha i suoi tempi)
Nel frattempo che aspettate la cottura della torta preparate la CREMA PASTICCERA ALLE NOCCIOLE: mettete a bollire 1 litro di latte, a parte in una terrina miscelate con una frusta a mano 2 uova intere con 8 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai colmi di farina di riso e 1 bustina di vanillina
Quando il latte arriverà quasi a bollore versatelo nel composto di uova mescolate bene e poi riportate sul fuoco, mescolate lentamente e continuamente fino a completa cottura (diventerà crema)...spegnete il fuoco ed inserite 2 cucchiai abbondanti di crema alle nocciole almeno (13% di nocciole), mescolate bene per amalgamare il tutto, versate in una capiente terrina di porcellana coprite la superfice con pellicola alimentare e lasciate raffreddare.
Prendete la torta di nocciole cotta e ormai fredda, tagliatela in tre basi in modo da formare 2 strati, farcitela con 2 terzi della crema realizzata in precedenza e ricomponete il dolce....con la crema rimasta rivestite tutta la torta e con la sach-a-poche fate qualche decorazione circolare (come nella foto) ...io ho distribuito sulla superfice della torta anche un pò di cocco grattugiato e gocce di cioccolato fondente!!!

                              MORBIDISSIMA E GOLOSISSIMA!!!

Ricetta e foto di ILEANA TONAZZO

Mimosa al cacao e cocco

Mimosa al cacao e cocco

Buongiorno, cari amici!!!... Oggi vi spiego come realizzare questo dolce al cacao e cocco!!!...un'idea diversa dalla classica torta mimosa, ma ugualmente deliziosa!!!   W le DONNE !!!

Ingredienti:

Base: 6 uova medie
         85 g. farina "00"
         85 g. fecola
         50 g. cacao amaro in polvere
           1 bust. lievito per dolci vanigliato
           1 fiala aroma alla mandorla
        200 g. zucchero semolato

Ripieno: 250 g. ricotta
               250 g. mascarpone
                6-7 cucchiai (da minestra) cocco grattug.
                6-7 cucchiai        """""      zucchero al velo
                  50 g. cioccolato fondente
                3-4 gocce aroma al rum (facoltativo)

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 180° ventilato

Prendete un setaccino e passate tutti gli ingredienti farinosi: farina "00", fecola, cacao in polv. ed il lievito...facendoli cadere tutti insieme nella stessa terrina...

Dividete le uova in due ciotole diverse. Montate gli albumi a neve con un cucchiaio di zucchero usando le fruste elettriche...

Montate i tuorli con lo zucchero restante...

Unite la fiala all'aroma di mandorla...

Montate un pò il composto fino a renderlo più chiaro....lasciate le fruste elettriche e prendete una spatola per dolci, unite ai tuorli (sbattuti con lo zucchero) gli albumi montati a neve (in due riprese) e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il tutto...

Quando i tuorli con gli albumi saranno ben incorporati aggiungete le farine passate al setaccio (poco alla volta, in 3 riprese) e mescolate sempre con la spatola per dolci con movimenti lenti dal basso verso l'alto...

Quando il composto sarà ben miscelato , versatelo in una tortiera (da 24 cm.) foderata con carta-forno...

Infornate a 180° per 30 minuti...Fate la prova cottura infilando nel centro del dolce uno spiedino di legno, se risulterà asciutto, il dolce è cotto...quindi estraetelo dal forno e lasciatelo raffreddare completamente...

Nel frattempo preparate la crema per la farcitura: mettete in una terrina la ricotta con il mascarpone e mescolate, poi aggiungete lo zucchero al velo e il cocco grattug., continuate a mescolare con il cucchiaio...Tagliate il cioccolato fondente a piccoli pezzettini ed inseriteli nel composto...

Mescolate bene il tutto in modo omogeneo, se volete, potete inserire qualche goccia di aroma al rum...(assaggiate la crema per sentire se vi soddisfa il grado del dolce ed il sapore di cocco, altrimenti aggiungete a vostro piacere)

Prendete la torta al cacao ormai fredda e tagliatela a metà creando 2 basi...

Mettete la prima base sul vassoio di portata e bagnatelo (uniformemente) con 2 tazzine di caffè zuccherato...

Distriubuite ora tutta la crema preparata precedentemente, mettendola più abbondante al centro, creando già una piccola cupola...

Prendete l'altra base al cacao, tagliate via la superfice e il bordo che risulteranno leggermente più asciutti...e tagliate il resto a strisce, poi a cubetti...

Rivestite tutta la crema con i cubetti di torta al cacao...

Cercate di mantenere la forma a cupola...

Decorate il dolce con lo zucchero al velo (se avete qualche griglia particolare tipo la mia, usatela)

Ecco il mio risultato!!!

Ciambella cocco-ricotta

Ciambella cocco-ricotta

Ecco un'ottima ciambella da colazione o da merenda, morbida e delicata nel gusto, da accompagnare con una tazza di tè o caffè o meglio ancora da un buon bicchiere di latte!!!

Ingredienti

4 uova grandi
180g. zucchero
120g. farina 00
80g. cocco gratuggiato
250g. ricotta
50g. burro fuso (freddo)
1 bust. lievito per dolci
1 bust. vanillina pura
150g. gocce di cioccolato (facoltativo)

Preparazione

Dividete le uova in due terrine. Gli albumi montateli a neve ben ferma (con le fruste elettriche) ed i tuorli montateli con lo zucchero.

Quando i tuorli con lo zucchero saranno belli chiari e spumosi aggiungete la ricotta.

Dopo aver ben amalgamato il composto aggiungete la farina, il lievito, la vanillina ed il cocco.

Impastate bene il tutto, aiutandovi sempre con le fruste elettriche ed inserite piano-piano il burro fuso freddo. (Se avete anche le gocce di cioccolato, vanno inserite ora)

Infine aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate con una spatola per dolci, con movimenti lenti dal basso verso l'alto, per non smontare il tutto.

Miscelate bene e quando il composto sarà tutto liscio ed omogeneo, versatelo in uno stampo a ciambella che preferite (io ho usato uno stampo in silicone)

Mettete lo stampo in forno già caldo a 180 gradi per circa 40-45 minuti.

Fate sempre la prova cottura con uno spiedino di legno...Prima di sformarla lasciatela un pò raffreddare per evitare di romperla.

Con lo stesso impasto io ho preparato delle piccole tortine a forma di cuoricini....

La cottura per i miei cuoricini al cocco-ricotta è di 20-25 minuti sempre a 180 gradi...e dopo averli sformati ho distribuito sopra un pò di marmellata di fragole...potete scegliere qualsiasi gusto...meglio ancora con un pò di nutella!!!

                                                  Bon appetit!!!

Foto e ricetta di: Ileana Tonazzo

Ciambellone al cocco e nutella

Ciambellone cocco e nutella


                               

Ecco un'altra delle mie ricette dolci, un ciambellone semplice, morbido e sopratutto senza latticini!!!

Ingredienti

3 uova intere

250g. zucchero

250g. farina

4 cucchiai abbondanti di cocco grattugiato

1 bustina lievito per dolci vanigliato

130g. succo tropicale al 100/100

130g. olio di semi vari

nutella q.b.

Preparazione

Mettete in una terrina le uova intere, lo zucchero e con l'aiuto delle fruste elettriche iniziate a montarle un pò.

Dopodichè mettete tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, cocco grattugiato; mescolate lentamente cercando di amalgamare il più possibile il composto e continuate aggiungendo anche il succo tropicale.

   

Arrivati a questo punto dovete incorporare anche l'olio, inseritelo a filo e con le fruste in movimento (al massimo) così che il composto si monta un pò (tipo come una maionese)

   

Ora il vostro composto è pronto da versare nello stampo a ciambella e con l'utilizzo di un cucchiaio mettete sopra al composto qualche cucchiaiata di nutella o anche di marmellata (a vostro piacimento)

   

Mettete la ciambella in forno, già caldo, a 180 gradi per circa 40 minuti. Prima di spegnere fate la prova della cottura infilando il solito bastoncino di legno (quelli che si usano per fare gli spiedini)

 

A cottura ultimata sfornate, lasciate raffreddare un pochino e decorate con zucchero a velo, o come me con un pò di cioccolata fusa......

                                   Bon Appètit!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo