Mimosa al cacao e cocco

Mimosa al cacao e cocco

Buongiorno, cari amici!!!... Oggi vi spiego come realizzare questo dolce al cacao e cocco!!!...un'idea diversa dalla classica torta mimosa, ma ugualmente deliziosa!!!   W le DONNE !!!

Ingredienti:

Base: 6 uova medie
         85 g. farina "00"
         85 g. fecola
         50 g. cacao amaro in polvere
           1 bust. lievito per dolci vanigliato
           1 fiala aroma alla mandorla
        200 g. zucchero semolato

Ripieno: 250 g. ricotta
               250 g. mascarpone
                6-7 cucchiai (da minestra) cocco grattug.
                6-7 cucchiai        """""      zucchero al velo
                  50 g. cioccolato fondente
                3-4 gocce aroma al rum (facoltativo)

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 180° ventilato

Prendete un setaccino e passate tutti gli ingredienti farinosi: farina "00", fecola, cacao in polv. ed il lievito...facendoli cadere tutti insieme nella stessa terrina...

Dividete le uova in due ciotole diverse. Montate gli albumi a neve con un cucchiaio di zucchero usando le fruste elettriche...

Montate i tuorli con lo zucchero restante...

Unite la fiala all'aroma di mandorla...

Montate un pò il composto fino a renderlo più chiaro....lasciate le fruste elettriche e prendete una spatola per dolci, unite ai tuorli (sbattuti con lo zucchero) gli albumi montati a neve (in due riprese) e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il tutto...

Quando i tuorli con gli albumi saranno ben incorporati aggiungete le farine passate al setaccio (poco alla volta, in 3 riprese) e mescolate sempre con la spatola per dolci con movimenti lenti dal basso verso l'alto...

Quando il composto sarà ben miscelato , versatelo in una tortiera (da 24 cm.) foderata con carta-forno...

Infornate a 180° per 30 minuti...Fate la prova cottura infilando nel centro del dolce uno spiedino di legno, se risulterà asciutto, il dolce è cotto...quindi estraetelo dal forno e lasciatelo raffreddare completamente...

Nel frattempo preparate la crema per la farcitura: mettete in una terrina la ricotta con il mascarpone e mescolate, poi aggiungete lo zucchero al velo e il cocco grattug., continuate a mescolare con il cucchiaio...Tagliate il cioccolato fondente a piccoli pezzettini ed inseriteli nel composto...

Mescolate bene il tutto in modo omogeneo, se volete, potete inserire qualche goccia di aroma al rum...(assaggiate la crema per sentire se vi soddisfa il grado del dolce ed il sapore di cocco, altrimenti aggiungete a vostro piacere)

Prendete la torta al cacao ormai fredda e tagliatela a metà creando 2 basi...

Mettete la prima base sul vassoio di portata e bagnatelo (uniformemente) con 2 tazzine di caffè zuccherato...

Distriubuite ora tutta la crema preparata precedentemente, mettendola più abbondante al centro, creando già una piccola cupola...

Prendete l'altra base al cacao, tagliate via la superfice e il bordo che risulteranno leggermente più asciutti...e tagliate il resto a strisce, poi a cubetti...

Rivestite tutta la crema con i cubetti di torta al cacao...

Cercate di mantenere la forma a cupola...

Decorate il dolce con lo zucchero al velo (se avete qualche griglia particolare tipo la mia, usatela)

Ecco il mio risultato!!!

Tiramisù

Tiramisù

Ciao carissimi amici, oggi vi propongo un'altra delle mie ricette "storiche" ...il Tiramisù!!! BUONISSSSSIMO e FACILISSIMO da preparare. Molti sanno già come prepararlo in modo classico...noi in famiglia (molti anni fà) abbiamo fatto delle modifiche, rendendolo un pochino meno dolce e quindi meno stucchevole, ma sempre con un sapore favoloso!!!....non vi resta che andare a sbirciare gli ingredienti e a vedere il procedimento.

Ingredienti

750g. mascarpone
    7 uova grandi e freschissime
    7 cucchiai di zucchero
   5-6 tazzine di caffè forte e non zuccherato
Circa 600g. biscotti secchi quadrati (oro saiwa)
cacao amaro in polvere Q.B.

Preparazione

Iniziate rompendo le uova, separando gli albumi dai tuorli.
Nella terrina con gli albumi aggiungete 1cucchiaio di zucchero e iniziate a mescolare con le fruste elettriche fino a che il composto sarà ben montato a neve

Ora passate ai tuorli, aggiungete i 6 cucchiai di zucchero e sempre con le fruste elettriche montate il composto fino a renderlo bello chiaro e spumoso

Aggiungete, ai tuorli montati, il mascarpone e mescolate con le fruste finche si sarà ben incorporato

L'ultimo passaggio è inserire anche gli albumi montati a neve, in questo caso dovete mescolare il tutto con una spatola per dolci, con movimenti lenti dal basso verso l'alto, per mantenere la crema ben montata e soffice.

Ora che la crema è pronta, dedicatevi all'assemblaggio del dolce..........

Prendete i biscotti secchi e ad uno ad uno intingeteli abbastanza velocemente nel caffè amaro (freddo)

adagiandoli uno vicino all'altro in un capiente contenitore (adatto per servire in tavola)

Distribuite sopra metà della crema preparata in precedenza

Livellate la crema con un cucchiaio in modo da ricoprire tutti i biscotti e con un passino ricoprite tutto con la polvere di cacao amaro

Ricoprite con un'altro piano di biscotti intinti nel caffè, con la crema ed infine con il cacao amaro in polvere.

Il tiramisù è pronto, ma deve riposare in frigorifero almeno un'ora prima di essere servito.

P.S. questo tiramisù (casalingo) è preparato con uova freschissime, si mantiene nel frigorifero non più di 2-3 giorni!!!....ma data la sua bontà  sicuramente finirà subito!!!

Ricetta e foto: Ileana Tonazzo 

Meringata al caffè e amaretti

Meringata al caffè e amaretti

 Carissimi amici, oggi voglio presentarvi questo meraviglioso dessert, molto semplice e veloce da realizzare ma vi garantisco che avrà molto successo...è un dolce prevalentemente estivo, visto l'utilizzo del gelato, la panna montata e delle meringhe comprate (chi è più bravo le farà in casa)...Ma visto che a noi in famiglia ed ai nostri  amici piace moltissimo, io lo preparo in qualsiasi stagione ed occasione.

 Ingredienti per uno stampo a cuore da 22 cm.

250g. meringhe classiche (piccole)
500ml. panna fresca da montare
500g. gelato al caffè
 20 amaretti (biscottini)
200g. cioccolato fondente

Preparazione

Prima cosa, fondamentale per la riuscita di questo dolce, è utilizzare uno stampo a cerniera apribile. Prendete della carta pellicola per alimenti e foderate per bene la vostra tortiera.

 Mettete sulla base della tortiera foderata le meringhe, in modo da rivestire tutto il fondo

Lasciate il gelato al caffè fuori dal frigo, perchè va utilizzato molto morbido,tipo una crema.

 Montate la panna fresca, con l'aiuto delle fruste elettriche

 Quando sarà ben montata, la panna, aggiungete una ventina di meringhe sbricciolate (con le mani in modo grossolano), mescolando molto lentamente con un cucchiaio, dal basso verso l'alto per non smontare la panna. Non c'è bisogno di aggiungere zucchero perchè le meringhe sono già molto zuccherate.

 Ora inserite anche gli amaretti sbricciolati, mescolate sempre con delicatezza per non smontare il tutto

 Riprendete la vostra tortiera con le meringhe e ricopritele con metà di questa panna montata ottenuta, livellate con il dorso di un cucchiaio.

Prendete il gelato, che avete lasciato ammorbidire fuori dal frigo e spalmatelo sopra allo strato di panna

Ora fate un'altro strato con la metà di panna montata (rimasta),livellate bene e depositate sopra, ricoprendo il tutto, altre meringhe.

Coprite il tutto con la pellicola e mettete nel frizer per almeno 3-4 ore, dopodichè riprendete il vostro dolce, sformatelo su un vassoio (adatto) e decorate a piacere, con il cioccolato fuso a bagno-maria.

Rimettete il dolce in frizer, fino al momento di servire.(bastano circa 20 minuti a temperatura ambiente per renderlo morbido al taglio). Inoltre potete preparalo anche molti giorni prima del consumo, visto che si conserva in frizer come un gelato!!!

                                              Bon Appetit!!!

P.S. naturalmente potete sostituire il gelato al caffè con il gusto che più vi piace e di conseguenza cambiare la decorazione che più si adatterà al gusto del gelato che avrete scelto...Ad esempio se scegliete un gelato alla fragola, potete decorarlo con una glassa al lampone!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo