Muffins al cacao con sorpresa al cocco

Muffins al cacao con sorpresa al cocco

...ed ecco a voi questi morbidissimi e squisiti dolcetti da servire a merenda o a colazione... ma anche a fine pasto!...hanno una base al cacao ed un ripieno al cocco e nocciole.....

 Ingredienti per la base al cacao:

300g. farina 00
180g. zucchero semolato
 45g. cacao amaro in polvere
 40g. liquore tipo amaretto o rum
300g. acqua naturale
  1 bust. lievito vanigliato per dolci

Ingredienti per sorpresa al cocco:

250g. mascarpone
250g. farina di cocco
2-3 cucchiai di liquore tipo limoncello o rum
1-2 cucchiai di zucchero (circa...secondo i vostri gusti)
nocciole sgusciate q.b.

Procedimento:

Per prima cosa dovete preparare i "baci" al cocco da sistemare poi al centro dei muffins, impastate con l'aiuto di un cucchiaio il mascarpone, la farina di cocco, il liquore e lo zucchero...assaggiate se vi aggrada la dolcezza e regolatevi a piacimento vostro....con l'impasto ottenuto formate delle palline (tipo piccole noci) ed inserite nel loro interno una nocciolina sgusciata...arrotolate poi nel cocco grattugiato...

Ora preparate la base al cacao, semplicemente mettendo tutti gli ingredienti in polvere:la farina, lo zucchero, il cacao ed il lievito in una terrina capiente, mescolate ed inserite graduatamente l'acqua ed il liquore

Amalgamate bene il tutto con una frusta e quando l'impasto risulterà liscio ed omogeneo, versate negli stampi per muffins, ma solo fino a metà... e sistemate al centro una pallina al cocco...

Ricoprite con altro impasto al cacao...ed infornate a 180°  per circa 25-30 minuti (la cottura dipende sempre dal vostro forno)

Controllate la fine cottura con uno spiedino di legno...ma non inseritelo centrale, ma lateralmente...

Sfornateli e toglieteli dagli stampini se sono in silicone...invece se avete usato quelli di carta per muffins lasciateli così....quando saranno freddi se volete potete spolverarli con zucchero al velo...

Ecco il mio risultato!!!

                                               Morbidissimi e golosi!!!

 Ricetta e foto di  ILEANA TONAZZO

Mimosa al cacao e cocco

Mimosa al cacao e cocco

Buongiorno, cari amici!!!... Oggi vi spiego come realizzare questo dolce al cacao e cocco!!!...un'idea diversa dalla classica torta mimosa, ma ugualmente deliziosa!!!   W le DONNE !!!

Ingredienti:

Base: 6 uova medie
         85 g. farina "00"
         85 g. fecola
         50 g. cacao amaro in polvere
           1 bust. lievito per dolci vanigliato
           1 fiala aroma alla mandorla
        200 g. zucchero semolato

Ripieno: 250 g. ricotta
               250 g. mascarpone
                6-7 cucchiai (da minestra) cocco grattug.
                6-7 cucchiai        """""      zucchero al velo
                  50 g. cioccolato fondente
                3-4 gocce aroma al rum (facoltativo)

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 180° ventilato

Prendete un setaccino e passate tutti gli ingredienti farinosi: farina "00", fecola, cacao in polv. ed il lievito...facendoli cadere tutti insieme nella stessa terrina...

Dividete le uova in due ciotole diverse. Montate gli albumi a neve con un cucchiaio di zucchero usando le fruste elettriche...

Montate i tuorli con lo zucchero restante...

Unite la fiala all'aroma di mandorla...

Montate un pò il composto fino a renderlo più chiaro....lasciate le fruste elettriche e prendete una spatola per dolci, unite ai tuorli (sbattuti con lo zucchero) gli albumi montati a neve (in due riprese) e mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il tutto...

Quando i tuorli con gli albumi saranno ben incorporati aggiungete le farine passate al setaccio (poco alla volta, in 3 riprese) e mescolate sempre con la spatola per dolci con movimenti lenti dal basso verso l'alto...

Quando il composto sarà ben miscelato , versatelo in una tortiera (da 24 cm.) foderata con carta-forno...

Infornate a 180° per 30 minuti...Fate la prova cottura infilando nel centro del dolce uno spiedino di legno, se risulterà asciutto, il dolce è cotto...quindi estraetelo dal forno e lasciatelo raffreddare completamente...

Nel frattempo preparate la crema per la farcitura: mettete in una terrina la ricotta con il mascarpone e mescolate, poi aggiungete lo zucchero al velo e il cocco grattug., continuate a mescolare con il cucchiaio...Tagliate il cioccolato fondente a piccoli pezzettini ed inseriteli nel composto...

Mescolate bene il tutto in modo omogeneo, se volete, potete inserire qualche goccia di aroma al rum...(assaggiate la crema per sentire se vi soddisfa il grado del dolce ed il sapore di cocco, altrimenti aggiungete a vostro piacere)

Prendete la torta al cacao ormai fredda e tagliatela a metà creando 2 basi...

Mettete la prima base sul vassoio di portata e bagnatelo (uniformemente) con 2 tazzine di caffè zuccherato...

Distriubuite ora tutta la crema preparata precedentemente, mettendola più abbondante al centro, creando già una piccola cupola...

Prendete l'altra base al cacao, tagliate via la superfice e il bordo che risulteranno leggermente più asciutti...e tagliate il resto a strisce, poi a cubetti...

Rivestite tutta la crema con i cubetti di torta al cacao...

Cercate di mantenere la forma a cupola...

Decorate il dolce con lo zucchero al velo (se avete qualche griglia particolare tipo la mia, usatela)

Ecco il mio risultato!!!

Ciambellone morbido con yogurt al cocco e gocce di cioccolato

Ciambellone morbido con yogurt al cocco e gocce di cioccolato

Ben ritrovati cari amici, oggi vi voglio dare un'altra ricetta per ottenere un ciambellone super morbido e super buono...chi mi conosce da un pò, sa che adoro fare una buona e sana colazione con dolci preparati in casa e mi piacerebbe condividerla con voi!!!!

Ingredienti:

4 uova
200g. zucchero
2 yogurt al cocco
400g. farina "00"
1 bust. vanillina pura
1 bust. lievito per dolci
100ml. olio di girasole
1 tappo di liquore Strega
100g. gocce di cioccolato

Procedimento:

Mettete in una terrina le uova intere con lo zucchero e con l'aiuto delle fruste elettriche sbattete un pochino (il giusto per amalgamare i due ingredienti).

Aggiungete lo yogurt e date un'altra mescolata.

Aggiungete la farina, la vanillina, il lievito, mescolate sempre utilizzando le fruste elettriche.

Continuate aggiungendo poco alla volta l'olio di girasole (sempre con le fruste elettriche in movimento).

Quando l'impasto sarà ben amalgamato aggiungete 1 tappo di liquore "Strega" e le gocce di cioccolato, date un'ultima mescolata.

Mettete l'impasto ottenuto in una tortiera a forma di ciambella (imburrata ed infarinata).

Inserite la ciambella nel forno, già a 180° per circa 50 minuti.

P.S: potete cuocere questo impasto nella pentola-fornetto (precedentemente imburrata ed infarinata), mettendola poi sul fornello a gas (quello più piccolo) a potenza medio-bassa, per circa 1 ora.
Fate sempre la prova cottura con uno spiedino di legno (deve uscire nettamente asciutto).


Quando sarà perfettamente cotto, sformatelo e lasciatelo raffreddare completamente....poi dedicatevi alla decorazione che più vi aggrada...io l'ho semplicemente spolverizzato con zucchero al velo....ma sarà ancora più "godurioso" se ricoperto con cioccolato fuso e cocco gratuggiato!!!.

                                               Buona colazione!!!

Ricetta e foto: Ileana Tonazzo

Ciambella cocco-ricotta

Ciambella cocco-ricotta

Ecco un'ottima ciambella da colazione o da merenda, morbida e delicata nel gusto, da accompagnare con una tazza di tè o caffè o meglio ancora da un buon bicchiere di latte!!!

Ingredienti

4 uova grandi
180g. zucchero
120g. farina 00
80g. cocco gratuggiato
250g. ricotta
50g. burro fuso (freddo)
1 bust. lievito per dolci
1 bust. vanillina pura
150g. gocce di cioccolato (facoltativo)

Preparazione

Dividete le uova in due terrine. Gli albumi montateli a neve ben ferma (con le fruste elettriche) ed i tuorli montateli con lo zucchero.

Quando i tuorli con lo zucchero saranno belli chiari e spumosi aggiungete la ricotta.

Dopo aver ben amalgamato il composto aggiungete la farina, il lievito, la vanillina ed il cocco.

Impastate bene il tutto, aiutandovi sempre con le fruste elettriche ed inserite piano-piano il burro fuso freddo. (Se avete anche le gocce di cioccolato, vanno inserite ora)

Infine aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate con una spatola per dolci, con movimenti lenti dal basso verso l'alto, per non smontare il tutto.

Miscelate bene e quando il composto sarà tutto liscio ed omogeneo, versatelo in uno stampo a ciambella che preferite (io ho usato uno stampo in silicone)

Mettete lo stampo in forno già caldo a 180 gradi per circa 40-45 minuti.

Fate sempre la prova cottura con uno spiedino di legno...Prima di sformarla lasciatela un pò raffreddare per evitare di romperla.

Con lo stesso impasto io ho preparato delle piccole tortine a forma di cuoricini....

La cottura per i miei cuoricini al cocco-ricotta è di 20-25 minuti sempre a 180 gradi...e dopo averli sformati ho distribuito sopra un pò di marmellata di fragole...potete scegliere qualsiasi gusto...meglio ancora con un pò di nutella!!!

                                                  Bon appetit!!!

Foto e ricetta di: Ileana Tonazzo