Torta (ciambella o muffins) alla zucca

Torta (ciambella o muffins) alla zucca

Ecco a voi una ricetta-base per realizzare dei buoni e rustici dolci (chiamati anche dolci da credenza), utilizzando la polpa di zucca (cruda), quindi molto veloce da realizzare...andiamo subito agli ingredienti

Ingredienti:

300g. farina 00
200g. zucchero
100g. mandorle spellate
100ml. olio di girasole
80ml. latte intero
250g. polpa di zucca (cruda)
4 uova intere
1bust. lievito per dolci
semi di bacca di vaniglia (o vanillina pura)
buccia grattug. di 1 limone bio
2 cucchiai di liquore "Strega"
150g. uvetta sultanina o di gocce di cioccolato
una spolverata di cannella e noce moscata (se piace)

Procedimento:

Mettete in un mixer (tritatutto) la zucca cruda cruda pezzetti con le mandorle e metà dose di  zucchero...tiritate..

inserite solo i tuorli (delle uova) e lo zucchero rimasto...tritate..

inserite la farina, l'olio, il latte, il lievito, i semi di vaniglia ed i 2 cucchiai di liquore...tritate...

per ultimo aggiungete la buccia di limone bio grattug....tritate..

versate il tutto in una terrina ed aggiungete le uvette (fatte pima ammollare in acqua tiepida per 2 ore, poi sciacquate, asciugate e leggermente infarinate) ...amalgamate aiutandovi con una spatola per dolci...(se non vi piace l'uvetta mettete al suo posto le gocce di cioccolato)

se vi piace, potete spolverare l'impasto con cannella e noce moscata...

ultimo ingrediente da inserire sono gli albumi precedentemente montati a neve...mescolate con delicatezza dal basso verso l'alto...

Versate l'impasto ottenuto nel vostro stampo...

(io con questa dose ho realizzato una ciambella e 10 muffins)

Mettete lo stampo in forno già caldo a 180°...la torta o ciambella sarà cotta dopo circa 50 minuti (fate la prova con uno spiedino di legno)...se invece volete realizzare dei muffins la cottura sarà di circa 25 minuti.

io ho pensato di servire la mia ciambella decorata semplicemente con ganache di cioccolato fondente: scaldate 200ml. di panna fresca (da montare) e scioglietevi dentro 200g. cioccolato fondente a pezzetti, mescolate e quando risulterà come una crema fluida versate sulla vostra torta...

ho distribuito la ganache sulla ciambella aiutandomi con un cucchiaino...

 mentre per i muffins, ho pensato di preparare una mousse: ho semplicemente preso la ganache fredda (rimasta) l'ho montata con le fruste, aggiunto 80g. formaggio philadelphia e 100ml. di panna montata (con 2 cucchiai di zucchero) ed una piccola spolverata di cannella e noce moscata...inserito il tutto in una sac-a-poche e decorato...in cima ho distribuito un pò di scaglie di cioccolato..

 

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Ciambellone super soffice

Ciambellone super soffice

Questo ciambellone oltre ad essere super soffice è anche molto facile e veloce da preparare, adatto a chi ha poca domestichezza in cucina, perchè non necessità l'uso della bilancia ma bensì 7 bicchieri di plastica usa e getta....Guardate bene la foto che vi metterò sotto gli ingredienti per capire bene quanto vanno riempiti.

Ingredienti:

4 uova intere
2 bicchieri scarsi di zucchero
2 bicchieri di farina 00
1 bicchiere di fecola di patate
1 bicchiere scarso di olio di semi vari
1 bicchiere di yogurt intero (pari a 150g.)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina pura
la buccia grattugiata di 1 limone Bio (o arancio o mandarini.. oppure fate un mix di tutti e tre) 

Procedimento:

Mettete in una terrina le uova intere con lo zucchero semolato e sbattete con le fruste elettriche fino a miscelare bene i due ingredienti ed a montare un pò il composto...

... dopo di che aggiungete, sempre con le fruste elettriche in movimento, seguendo questa sequenza: lo yogurt, l'olio, le farine, il lievito, la vanillina ed infine la buccia di limone bio grattugiata.
Quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo, versatelo in uno stampo a ciambella (imburrato ed infarinato precedentemente), traseritelo in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa (fate sempre la prova dello stecchino)

Se avete la pentola-fornetto (come la mia) allora cuocetelo sul fornello più piccolo a potenza medio-bassa per 45 minuti

Quando il vostro ciambellone sarà cotto, sformatelo e quando sarà ben raffreddato spolverizzatelo con zucchero al velo...

 

Eccolo qua!!!... una nuvola di morbidezza!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Treccia di pan brioche con marmellata

Treccia di pan brioche con marmellata

Buongiorno e ben ritrovati cari amici, oggi voglio spiegarvi come ho realizzato questo treccione super soffice di pan brioche ideale per le nostre sane colazioni o per una pausa pomeridiana accompagnati da una calda bevanda...noi in famiglia lo consumiamo così com'è (la mia ricetta non è molto dolce)...ma se lo tagliate a fette e lo spalmate con altrettanta marmellata o nutella sarà una "libidine" per il palato!!!

Ingredienti

900g. farina "0"
130g. zucchero semolato
   1 bust. vanillina pura o meglio i semi di un baccello di vanglia
200ml. latte intero
120g. burro
   1 bust. lievito di birra liofilizzato 13g.
 50ml. acqua tiepida naturale
 50ml. acqua frizzante
   1 fiala aroma alla mandorla (5m)
   1 fiala aroma all'arancia o meglio buccia di arancia grattugiata non trattata in superfcie
  2 uova intere

Procedimento

Mettete l'acqua tiepida naturale in un bicchiere con un cucchiaino di zucchero e la bustina di lievito di birra liofilizzato, mescolate fino a sciogliere il tutto e lasciate da parte per circa 20 mnuti, finchè il lievito si sarà attivato...lo capirete perchè si sarà formata della schiuma in superficie...

Mettete il latte in un contenitore e scaldatelo nel micro-onde alla massima potenza per un minuto, toglietelo ed inserite (nel latte caldo) il burro... lasciate che si sciolga...

Mettete in una planetaria tutti gli ingredienti farinosi: farina, vanillina, zucchero, date una mescolata ed inserite il lievito attivato (con tutta la sua schiuma)...

Aggiungete circa 50ml. di acqua frizzante ed azionate il gancio per impastare, mentre il gancio è in funzione inserite il latte (ormai tiepido) con il burro sciolto...

Sempre con il gancio in funzione aggiungete gli aromi: alla mandorla e all' arancia...

Continuate a mescolare e poi aggiungete le uova intere...

Mescolate prima lentamente poi man mano che le uova si miscelano , aumentate la velocità fino ad arrivare alla massima potenza per "incordare" il composto (alla massima velocità per 2-3 minuti basteranno)...

Quando il vostro composto sarà liscio, morbido ed omogeneo, sarà pronto. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente per alimenti e lasciate lievitare per circa 10 ore (io ho impastato alla sera alle 21 e l'ho ripreso al mattino alle 7)..l'impasto deve triplicare...

Dopo tutte queste ore di lievitazione versate l'impasto sul vostro piano di lavoro leggermente unto di olio...

Tagliatelo in due parti con l'aiuto di un coltello a lama liscia...

Prendete un pezzo d'impasto e dividetelo in 3 parti uguali, con le dita leggermente unte di olio, allungate fino ad ottenere 3 cordoni che vi serviranno per formare la prima treccia (maneggiate l'impasto con leggerezza)...

Formate la prima treccia sovrapponendo alternativamente i cordoni, chiudendoli alle estremità. Dopodiche formate anche la seconda treccia (con l'altro pezzo rimasto). Depositate le trecce formate su di una carta forno, una vicina all'altra e mettele in una teglia rettangolare (abbastanza capiente per starci comodamente)...

Spennellate le due treccie con un pochino di latte...

Distribuite al centro di ogni treccia un pò di marmellata (io ho messo quella alla fragola)...

 ..ed infine mettete della granella di zucchero...

Lasciate lievitare ancora per almeno 1 ora, 1 ora e mezza, magari nel forno spento con la lucina accesa...fino al raddoppio del volume...

 Ora è pronto da infornare...(nel forno già in temperatura) a 190 gradi per 30 minuti...
Prima d'infornare la treccia inserite in un angolino del forno un pentolino di acqua, che aiuterà, in cottura a non formare subito la crosta al dolce.

Prima di sformarlo lasciatelo raffreddare completamente...

                             MORBIDISSSSSSSSSSSIMOOOOOO!!!!!!!!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo