Torta al cioccolato bianco, ricotta e frutti di bosco

Torta al cioccolato bianco, ricotta e frutti di bosco

Ben ritrovati carissimi amici, oggi vi spiego come realizzare questo ottimo dolce, da servire in qualsiasi momento della giornata, ultra-soffice e molto gradevole al palato, dato dal perfetto connubio della ricotta con il cioccolato bianco...ed infine l'introduzione dei frutti di bosco lo rendono al TOP!!!

Ingredienti:

3 uova intere
300 g. farina
180 g. zucchero
300 g. ricotta
300 g. cioccolato bianco
1 bust. vanillina pura
1 bust. lievito per dolci
1 vaschetta di frutti di bosco misti (fragole, mirtilli, lamponi) circa 400-500 g.

Procedimento:

Mettete il cioccolato a pezzetti in un pentolino e fatelo fondere (sul fuoco) a bagno-maria, mescolate fino al completo scioglimento

Mettete le uova intere in una terrina ed aggiungete lo zucchero e la bust. di vanillina pura, mescolate con le fruste elettriche fino a renderle chiare e spumose

Mettete la ricotta nel cioccolato fuso ed amalgamate

Versate il cioccolato con la ricotta nelle uova sbattute con lo zucchero ed amalgamate bene il tutto con le fruste elettriche

Inserire poco per volta la farina ed il lievito setacciati

Mescolate bene con le fruste elettriche e quando il composto sarà ben amalgamato inserite i frutti di bosco....potete anche usare un solo tipo di frutta, ad esempio anche solo ciliege

Mescolate bene con una spatola per dolci e quando la frutta inserita sarà ben distribuita nel composto, versate il tutto in una tortiera foderata con carta forno...e livellate con la spatola

Inserite la tortiera nel forno già caldo a 180* per 50-55 minuti circa
Quando il dolce sarà cotto (fate sempre la prova con uno spiedino di legno) toglietelo dal forno e lasciate un pochino raffreddare prima di sformarlo (perchè molto morbido)
Dopo aver sformato il vostro dolce potete servirlo semplicemente spolverizzato con dello zucchero al velo oppure potreste sciogliere a bagno-maria 200 g. di cioccolato bianco con 2 cucchiai di panna fresca e ricoprire poi tutto il dolce, decorare a vostro piacimento con la frutta che avete messo all'interno

                           SUPERRRRR MORBIDA ...........SUPERRRRRR BUONA!!!!!!!!!!

Ricetta e foto di: Ileana Tonazzo

Crostata al cioccolato e pere

Crostata al cioccolato e pere

Ben ritrovati carissimi amici!!!
Oggi vi spiego come ho realizzato questa morbida crostata con gocce di cioccolato, con un ripieno al cacao e con una decorazione di fettine di pera... Ho utilizzato uno stampo a cuore per presentarla nel giorno di S. Valentino.

Ingredienti per la frolla:

350 g. farina "00"
150 g. burro freddo a pezzettini
  2 uova medie intere
150 g. zucchero semolato
 80 g. circa gocce di cioccolato fondente
  1 bust. vanillina pura (o, meglio, i semi di una bacca di vaniglia)
  1\2 bust. lievito per dolci

Ingredienti per la crema al cacao:

1 l. latte intero
2 uova intere
4 cucchiai di cacao amaro in polvere
5 cucchiai di farina "00" (oppure farina di riso)
8 cucchiai di zucchero semolato
1 bust. vanillina pura
200 ml. panna fresca (da montare)

2 pere kaiser sbucciate e tagliate a fettine

Procedimento:

Mettete nel robot trita-tutto gli ingredienti per fare la frolla, tranne le gocce di cioccolato...

Azionate il robot per miscelare bene tutti gli ingredienti ed ottenere un impasto morbido ed omogeneo...

Versate l'impasto ottenuto sul vostro piano di lavoro ( infarinato ) ed appiattitelo un pò, quindi inserite le gocce di cioccolato...

Impastate il tutto con le mani e poi realizzate una palla liscia ed omogenea...(avvolgetela nella pellicola per alimenti) quindi mettetela a riposare mezz'ora in frigorifero...

Ora preparate la crema al cioccolato: mettete a scaldare il latte sul fuoco, lasciandone da parte 4-5 cucchiai.. in un'altra terrina mettete le 2 uova, il cacao in polvere, lo zucchero, la farina, la vanillina mescolate con una frusta a mano ed inserite qualche cucchiaio di latte (quello tenuto da parte),,,

Prendete il latte caldo e versatelo sopra il composto di cacao

Riportate sul fuoco e cuocete fino a che si sarà addensata....spegnete il fuoco e lasciate raffreddare

Riprendete la frolla dal frigo stendetela su un foglio di carta forno a circa 7-8 mm.

Trasferite il tutto in una tortiera (o come me in uno stampo a cuore)...

Con l'impasto rimasto create dei biscotti, mettete su carta forno ed infornate a 180* (già caldo) per circa 18 minuti

Prendete la crema al cacao ed inserite la panna fresca, mescolate...

Versate tutta la crema ottenuta nel "guscio" di frolla...

Disponete le fettine di pera sopra la crema facendole un pò affondare verticalmente

Infornate a 180* ventilato (forno già in temperatura) per 1 ora, poi spegnete il forno e lasciate dentro il dolce per altri 15-20 minuti...

P.S. conservate il dolce in frigorifero.

      Ricetta e foto:  Ileana Tonazzo

Ciambellone super soffice

Ciambellone super soffice

Questo ciambellone oltre ad essere super soffice è anche molto facile e veloce da preparare, adatto a chi ha poca domestichezza in cucina, perchè non necessità l'uso della bilancia ma bensì 7 bicchieri di plastica usa e getta....Guardate bene la foto che vi metterò sotto gli ingredienti per capire bene quanto vanno riempiti.

Ingredienti:

4 uova intere
2 bicchieri scarsi di zucchero
2 bicchieri di farina 00
1 bicchiere di fecola di patate
1 bicchiere scarso di olio di semi vari
1 bicchiere di yogurt intero (pari a 150g.)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina pura
la buccia grattugiata di 1 limone Bio (o arancio o mandarini.. oppure fate un mix di tutti e tre) 

Procedimento:

Mettete in una terrina le uova intere con lo zucchero semolato e sbattete con le fruste elettriche fino a miscelare bene i due ingredienti ed a montare un pò il composto...

... dopo di che aggiungete, sempre con le fruste elettriche in movimento, seguendo questa sequenza: lo yogurt, l'olio, le farine, il lievito, la vanillina ed infine la buccia di limone bio grattugiata.
Quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo, versatelo in uno stampo a ciambella (imburrato ed infarinato precedentemente), traseritelo in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa (fate sempre la prova dello stecchino)

Se avete la pentola-fornetto (come la mia) allora cuocetelo sul fornello più piccolo a potenza medio-bassa per 45 minuti

Quando il vostro ciambellone sarà cotto, sformatelo e quando sarà ben raffreddato spolverizzatelo con zucchero al velo...

 

Eccolo qua!!!... una nuvola di morbidezza!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

panettone all' ananas

Panettone all' ananas

 

Ben ritrovati carissimi amici!!!
Oggi ho deciso di regalarvi la mia ricetta, per fare a casa, il PANETTONE ALL' ANANAS, è una ricetta super-collaudata e perfezionata da me (visto che molti danno le loro ricette, ma non di soddisfacente risultato). Io preparo questo panettone da qualche anno, alle porte del S.Natale, vi assicuro che basta un pò di pazienza, per la lunga lievitazione, ma il resto sarà semplicissimo!!!
Il panettone è il dolce natalizio tipico del nord-Italia ma popolare in tutto il nostro "bel Paese", da mettere sulle nostre tavole e da condividere con i nostri cari.
Ritornando alla mia ricetta, sarete stupiti dalla sofficità e super bontà di questo dolce. Provare per credere!!!.....e quando l' avrete provato, non riuscirete più a farne a meno!!!
P.S... state collegati, perche prossimamente vi proporrò il panettone ai marron-glacè e gocce di cioccolato.

Le dosi sono per ottenere 2 panettoni da 1 kg.

INGREDIENTI  1° impasto.
60 ml. latte intero
12 g. lievito di birra fresco
100 g. farina "0"
1 cucchiaio di miele (di arancio)

Sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiente, aggiungete il miele e versate il tutto nella farina, impastate, coprite con della pellicola e lasciate lievitare per almeno 2 ore.

Aprite una scatola di ananas a fette, in succo sciroppato e sgocciolatela.

INGREDIENTI  2° impasto:
Prendere l' impasto precedente lievitato ed aggiungere:
140 g. di succo d' ananas (che c'è nella conf. di ananas sciroppato)
100 g. farina "0"

Impastare il tutto e lasciare lievitare almeno 2 ore, coperto con la pellicola per alimenti

INGREDIENTI del 3° impasto:
Riprendete  l' impasto lievitato  precedente e mettetelo nella planetaria con:
300 g. farina "0"
150 g. farina "00"
160 g. zucchero
4 cucchiai di miele (di arancio)
3 uova intere e 2 tuorli
buccia gratuggiata di 2 arance bio
semi di 1 bacca di vaniglia
160 g. burro a pomata (deve essere molto cremoso)

Impastare bene il tutto, inserendo il burro cremoso per ultimo e a piccole dosi, otterrete un composto liscio omogeneo e profumato.
Tagliate a pezzettini l' ananas e versatela nell' impasto ottenuto, amalgamate bene per distribuire la frutta in modo uniforme, quindi versate il tutto in un recipiente molto capiente (per dare lo spazio necessario allo sviluppo) coprite con la pellicola e lasciate lievitare almeno 8 ore (io tutta la notte)

 Il mattino dopo, sarà ben lievitato, più del doppio, quindi versate l' impasto sul piano di lavoro, leggermente infarinato, dividete in 2 porzioni e con l' aiuto di una spatola per pizza iniziare a "pirlare" così da creare 2 impasti lisci e tondeggianti (non schiacciare l' impasto ma maneggiare con delicatezza in modo che non perda l' aria che si è formata all' interno). Mettete i 2 impasti in 2 stampi per panettone (da 1 kg.) e lasciateli lievitare, finchè la loro superfice arriva ad 1 cm. sotto il bordo dello stampo.

 

Quando l' impasto sarà lievitato ed arrivato sotto il bordo dello stampo preparate la copertura:

Mettete nel mixer:

100 g. mandorle sgusciate

100 g. zucchero

2 albumi

Frullate il tutto grossolanamente e distribuite con delicatezza sopra i vostri 2 panettoni.

 

 Infornate a 170° (gia caldo)(ventilato) per 55 minuti circa. Di fianco al panettone, in forno, mettete anche un piccolo pentolino con dell' acqua. Prima di sfornare, fate sempre la prova cottura con uno stecchino.

 

Infine, mettete il vostro panettone a testa in giù, a raffreddare, come ho fatto io nella foto.

 

Quando il vostro panettone si sarà raffreddato ....sarà pronto all' assalto!!!

 

 

 

                                                Buone Feste!!!!!!!!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo