Sbrisolona natalizia alle mele

Sbrisolona natalizia alle mele

Ecco il dolce che preparo sempre per S. Nicola; una frolla speziata con un ripieno alle mele o di pere e volendo si può aggiungere (secondo i vostri gusti) uvetta sultanina o gocce di cioccolato o noci o pinoli...comunque un dolce delizioso!!! nell'attesa del Santo Natale!!!

Ingredienti per la frolla speziata:

200g burro morbido
600g farina 00
  3 uova intere
100g zucchero
100g miele
100g liquore al limoncello
  1bust lievito per dolci
  1bust vanillina pura
  1 cucchiaino zenzero in polvere
  2 cucchiaini noce moscata in polvere
  2""""""""""" cannella in polvere
  3""""""""""" semi di finocchio in polvere
1\2 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
buccia di 1 limone bio grattugiato

Ingredienti per il ripieno:

5-6 mele sbucciate e affettate
2-3 cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di liquore al limoncello
2 cucchiaini cannella in polvere
1 barattolo di marmellata della frutta che preferite

Procedimento:

Mettete in un robot da cucina (trita-tutto) tutti gli ingredienti per la frolla (sopra elencati) ed azionate il motore, lasciate tritare ed impastare in modo omogeneo, dopodiche versate il composto ottenuto su un piano di lavoro abbondantemente infarinato ed impastate un pochino con le mani fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e non più appiccicoso...formate un "panetto" e mettete in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.

Ora preparate il ripieno, semplicemete mettendo le mele affettate in una larga e bassa padella con lo zucchero ed il limoncello, fatele cuocere per qualche minuto finche si saranno ammorbidite e caramellate un pochino, poi spegnete il fuoco e spolverizzatele con la cannella in polvere.
Riprendete la frolla dal frigorifero, dividetela a metà circa, stendete (con il mattarello sul piano di
lavoro infarinato) in una sfoglia alta circa 1cm. (non di più) e rivestite uno stampo, precedentemente imburrato ed infarinato (io ho scelto uno a forma di stella)...poi spalmate sulla base la marmellata che preferite ed infine riempitelo con tutte le mele cotte...

Ricoprite le mele con l'altro impasto, distribuendolo a caso a pezzettoni irregolari..

P.S. nel ripieno potete inserire a vostro piacimento: noci o pinoli o gocce di cioccolato o uvetta sultanina (messa prima a bagno e poi strizzata)....ecc..ecc..
Inserite il vostro dolce nel forno già caldo a 180* per circa 45 minuti

Terminata la cottura, lasciate raffreddare un pò la vostra sbrisolona, poi sformatela e spolverizzatela con zucchero a velo

 Prima di tagliarla e di servirla... vi consiglio di farla raffreddare completamente

                                                             Deliziosa!!!

P.S. Dovrebbe rimanervi altro impasto di frolla che stenderete di nuovo sul piano di lavoro infarinato, in una sfoglia alta circa 1 cm...ma non di più e con dei taglia-biscotti realizzate tante formine, mettetele su una placca da forno (rivestita con carta-forno) e cuocete in forno a 180* per circa 15-16 minuti

Potete poi decorarli semplicemente con del cioccolato fuso e cocco grattugiato

 

 

 Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Ciambellone al mascarpone e pere

Ciambellone al mascarpone e pere

Buongiorno e ben ritrovati, oggi vi presento un ciambellone soffice, soffice, soffice...grazie al mascarpone che ho inserito negli ingredienti e con l'abbinamento di qualche fettina di pera è diventato un dolce dal gusto delicato ma ben definito, da servire a colazione con una spolverata di zucchero al velo o come dessert se ricoperto da una glassa al cioccolato o ancora accompagnato da una pallina di gelato...

Ingredienti:

4 uova medie intere
200 g. zucchero
250 g. mascarpone
250 g. farina 00
2 cucchiai di liquore "Strega"
1 bust. vanillina pura
la buccia grattug. di 1 limone bio (non trattato in superfice)
1 bust. lievito per dolci
3 pere kaiser sbucciate e tagliate a cubettini
1-2 pere kaiser sbucciate e tagliate a fettine

Procedimento:

Mettete in una terrina le uova intere con lo zucchero e sbattete con le fruste elettriche

Aggiungete il mascarpone e continuate a sbattere con le fruste elettriche...

Inserite la farina, il lievito e la vanillina...e sbattete sempre con le fruste...

Aggiungete la buccia di limone grattug. e i 2 cucchiai di liquore "Strega"

Sbattete ancora con le fruste elettriche fino a rendere un impasto liscio e ben amalgamato, inserite poi i pezzettini di 3 pere...

Mescolate bene per uniformare il tutto e versate l'impasto ottenuto nello stampo a ciambella (ben imburrato ed infarinato)...Distribuite sopra qualche fettina di pera...(1-2 pere)

Mettete in forno a 180* per circa 55 minuti, (però controllate la cottura dopo almeno 40 minuti con l'aiuto di uno spiedino di legno)
Oppure se avete la pentola-fornetto come la mia mettetelo sul fornello più piccolo a fiamma medio-bassa per circa 55 minuti...

Risulterà un dolce molto morbido...sformatelo con delicatezza per non romperlo...

Quando sarà freddo spolverizzatelo con zucchero al velo...potete servirlo accompagnato ad una pallina di gelato...

Per i più golosi: ricopritelo con della glassa al cioccolato!!!

Ricetta e foto di : Ileana Tonazzo

Crostata al cioccolato e pere

Crostata al cioccolato e pere

Ben ritrovati carissimi amici!!!
Oggi vi spiego come ho realizzato questa morbida crostata con gocce di cioccolato, con un ripieno al cacao e con una decorazione di fettine di pera... Ho utilizzato uno stampo a cuore per presentarla nel giorno di S. Valentino.

Ingredienti per la frolla:

350 g. farina "00"
150 g. burro freddo a pezzettini
  2 uova medie intere
150 g. zucchero semolato
 80 g. circa gocce di cioccolato fondente
  1 bust. vanillina pura (o, meglio, i semi di una bacca di vaniglia)
  1\2 bust. lievito per dolci

Ingredienti per la crema al cacao:

1 l. latte intero
2 uova intere
4 cucchiai di cacao amaro in polvere
5 cucchiai di farina "00" (oppure farina di riso)
8 cucchiai di zucchero semolato
1 bust. vanillina pura
200 ml. panna fresca (da montare)

2 pere kaiser sbucciate e tagliate a fettine

Procedimento:

Mettete nel robot trita-tutto gli ingredienti per fare la frolla, tranne le gocce di cioccolato...

Azionate il robot per miscelare bene tutti gli ingredienti ed ottenere un impasto morbido ed omogeneo...

Versate l'impasto ottenuto sul vostro piano di lavoro ( infarinato ) ed appiattitelo un pò, quindi inserite le gocce di cioccolato...

Impastate il tutto con le mani e poi realizzate una palla liscia ed omogenea...(avvolgetela nella pellicola per alimenti) quindi mettetela a riposare mezz'ora in frigorifero...

Ora preparate la crema al cioccolato: mettete a scaldare il latte sul fuoco, lasciandone da parte 4-5 cucchiai.. in un'altra terrina mettete le 2 uova, il cacao in polvere, lo zucchero, la farina, la vanillina mescolate con una frusta a mano ed inserite qualche cucchiaio di latte (quello tenuto da parte),,,

Prendete il latte caldo e versatelo sopra il composto di cacao

Riportate sul fuoco e cuocete fino a che si sarà addensata....spegnete il fuoco e lasciate raffreddare

Riprendete la frolla dal frigo stendetela su un foglio di carta forno a circa 7-8 mm.

Trasferite il tutto in una tortiera (o come me in uno stampo a cuore)...

Con l'impasto rimasto create dei biscotti, mettete su carta forno ed infornate a 180* (già caldo) per circa 18 minuti

Prendete la crema al cacao ed inserite la panna fresca, mescolate...

Versate tutta la crema ottenuta nel "guscio" di frolla...

Disponete le fettine di pera sopra la crema facendole un pò affondare verticalmente

Infornate a 180* ventilato (forno già in temperatura) per 1 ora, poi spegnete il forno e lasciate dentro il dolce per altri 15-20 minuti...

P.S. conservate il dolce in frigorifero.

      Ricetta e foto:  Ileana Tonazzo

Muffin al Cioccolato e Pere (per diabetici)

Muffin al cioccolato e pere <3

Gli zuccheri sono la vostra nemesi ma non riuscite a dire no ad un ottimo dolcetto in compagnia? Ecco una una soluzione gustosa e semplice, per riportare lo sfizio a tavola.

Ingredienti

250 g di ricotta;

300 g farina "00";

3 uova fresche;

8 cucchiai di cacao amaro in polvere;

200 ml di latte intero;

2 cucchiai di dolcificante liquido;

1 bustina di lievito per dolci; 

1 bustina di vanillina;

1 spruzzata di cannella in polvere;

3 pere a dadini;

Preparazione

Per cominciare, mettete in una terrina le uova intere e sgusciate, con la ricotta. 

Amalgamate un po' con le fruste elettriche, poi aggiungete il dolcificante liquido e mescolate. 

Versate poi la farina, il cacao in polvere, il lievito per dolci, una spolverata di cannella e continuate a mescolare, aggiungendo ora il bicchiere di latte, per aiutare l'impasto a ben miscelarsi. 

Quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo, sarà il momento di aggiungere le pere a dadini. Mescolate il tutto con una spatola di gomma, fino a far distribuire le pere in modo uniforme nell'impasto. 

Distribuite il composto in 12 pirottini per muffin ed infornate a 180° per 30-35 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino per verificarne la cottura.

Bon appetit <3

Il consiglio di Ile...

Ho usato come dolcificante la Stevia liquida che ha un retrogusto di liquirizia ma non è molto dolce. Se gradite una dolcezza maggiore, utilizzate il Dietor liquido.