Sbrisolona natalizia alle mele

Sbrisolona natalizia alle mele

Ecco il dolce che preparo sempre per S. Nicola; una frolla speziata con un ripieno alle mele o di pere e volendo si può aggiungere (secondo i vostri gusti) uvetta sultanina o gocce di cioccolato o noci o pinoli...comunque un dolce delizioso!!! nell'attesa del Santo Natale!!!

Ingredienti per la frolla speziata:

200g burro morbido
600g farina 00
  3 uova intere
100g zucchero
100g miele
100g liquore al limoncello
  1bust lievito per dolci
  1bust vanillina pura
  1 cucchiaino zenzero in polvere
  2 cucchiaini noce moscata in polvere
  2""""""""""" cannella in polvere
  3""""""""""" semi di finocchio in polvere
1\2 cucchiaino chiodi di garofano in polvere
buccia di 1 limone bio grattugiato

Ingredienti per il ripieno:

5-6 mele sbucciate e affettate
2-3 cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di liquore al limoncello
2 cucchiaini cannella in polvere
1 barattolo di marmellata della frutta che preferite

Procedimento:

Mettete in un robot da cucina (trita-tutto) tutti gli ingredienti per la frolla (sopra elencati) ed azionate il motore, lasciate tritare ed impastare in modo omogeneo, dopodiche versate il composto ottenuto su un piano di lavoro abbondantemente infarinato ed impastate un pochino con le mani fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e non più appiccicoso...formate un "panetto" e mettete in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.

Ora preparate il ripieno, semplicemete mettendo le mele affettate in una larga e bassa padella con lo zucchero ed il limoncello, fatele cuocere per qualche minuto finche si saranno ammorbidite e caramellate un pochino, poi spegnete il fuoco e spolverizzatele con la cannella in polvere.
Riprendete la frolla dal frigorifero, dividetela a metà circa, stendete (con il mattarello sul piano di
lavoro infarinato) in una sfoglia alta circa 1cm. (non di più) e rivestite uno stampo, precedentemente imburrato ed infarinato (io ho scelto uno a forma di stella)...poi spalmate sulla base la marmellata che preferite ed infine riempitelo con tutte le mele cotte...

Ricoprite le mele con l'altro impasto, distribuendolo a caso a pezzettoni irregolari..

P.S. nel ripieno potete inserire a vostro piacimento: noci o pinoli o gocce di cioccolato o uvetta sultanina (messa prima a bagno e poi strizzata)....ecc..ecc..
Inserite il vostro dolce nel forno già caldo a 180* per circa 45 minuti

Terminata la cottura, lasciate raffreddare un pò la vostra sbrisolona, poi sformatela e spolverizzatela con zucchero a velo

 Prima di tagliarla e di servirla... vi consiglio di farla raffreddare completamente

                                                             Deliziosa!!!

P.S. Dovrebbe rimanervi altro impasto di frolla che stenderete di nuovo sul piano di lavoro infarinato, in una sfoglia alta circa 1 cm...ma non di più e con dei taglia-biscotti realizzate tante formine, mettetele su una placca da forno (rivestita con carta-forno) e cuocete in forno a 180* per circa 15-16 minuti

Potete poi decorarli semplicemente con del cioccolato fuso e cocco grattugiato

 

 

 Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Tronchetto natalizio

Tronchetto natalizio

Ben ritrovati carissimi amici!!! Oggi vi spiego come realizzare il mio dolce natalizio....semplice, buono e sempre bello da vedere.

Ingredienti per la base:

    5 uova
125g. zucchero semolato
  60g. fecola di patate
  60g. farina 00
     1 bust. vanillina pura

Ingredienti per farcire e decorare:

500g. mascarpone
     8 cucchiai abbondanti di crema alle nocciole
100g. circa di granelle di nocciole

Procedimento:

Dividete i tuorli dagli albumi, mettete in questi ultimi 65g. di zucchero e montateli a neve ben ferma con le fruste elettriche.
Mettete nei tuorli i restanti 60g. di zucchero e montateli anch'essi

Unite gli albumi ai tuorli e con una spatola per dolci amalgamateli con movimenti lenti dal basso verso l'alto, per non smontare il composto

Ora è il momento di aggiungere poco alla volta la fecola, la farina e la vanillina, passate prima attraverso un setaccino

Amalgamate sempre con una spatola e con attenzione per non smontare il composto, quando il tutto sarà ben incorporato, rivestite una teglia rettangolare (30x40) con carta forno e versateci il composto ottenuto e spolveratelo con un pochino di zucchero...

Mettete in forno gia caldo a 180° per 20 minuti

Quando sara cotto sfornatelo, spolveratelo ancora con un pochino di zucchero e adagiatevi sopra un'altro foglio di carta forno poi rovesciatelo e togliete la sua carta di cottura, spolveratelo ancora con poco zucchero ed avvolgetelo

Lasciatelo arrotolato nella carta forno fino a che si sarà raffreddato

Preparate la crema per farcirlo, mettete in una terrina il mascarpone con la crema alle nocciole e mescolate

Quando il rotolo sarà freddo srotolatelo con delicatezza e farcitelo con circa la metà della crema ottenuta

Distribuitevi sopra in modo uniforme anche le granelle di nocciole (circa la metà o poco più del peso indicato negli ingredienti) e riarrotolatelo con delicatezza , ben stretto , aiutandovi con la carta forno

Mettete il rotolo in frigorifero per qualche ora a raffreddare

Quando sarà ben raffreddato riprendetelo, togliete la carta forno, tagliate via le due estremità e adagiateli ai lati del rotolo e con l'altra metà della crema decoratelo, rivestendolo interamente con una spatola, poi con una forhetta create la "trama" del tronco

Potete continuare a decoralo mettendo qualche ciliegina candita, qualche fogliolina e altre granelle di nocciole (come nella foto sotto)

                                                                 BUONE FESTE !!!

Ricetta e foto di ILEANA TONAZZO

Alberello dolce natale

Alberello dolce natale

Cari amici, ecco un'altro dolce che ho pensato e preparato per le feste di natale, ha come base una morbida frolla, farcita con una morbidissima crema alle castagne, ricoperta poi con cioccolata fusa ed infine decorata con biscottini di frolla e zuccherini colorati. Vi piace l'idea???...Allora contiuate a leggere qui sotto per la ricetta.

Ingredienti:

Per la frolla:
250g. burro a pomata (a pezzetti molto morbidi)
500g. farina 00
1bust. lievito per dolci
250g. zucchero
scorza grattug. di 1 arancia non  trattata i superfice
1bust. vanillina pura
2 uova intere medie e 1 tuorlo
Per la crema:
250g. ricotta
100g. zucchero
30g. fecola di patate
2 uova intere
3 cucchiai di latte
350g. crema di marroni
100g. marron glacès in pezzi
4 cucchiai di gocce di cioccolato

Preparazione:

Iniziate a preparare la base: mettete in una terrina la farina ed il burro morbido a pezzetti e con le mani iniziate ad impastare fino a che non sentirete il burro ben sciolto ed incorporato alla farina

Dopo di che aggiungete 1 bustina di lievito per dolci, lo zucchero, le uova, la vanillina, la buccia di arancia gratugg. ed impastate il tutto sempre con le mani, versate su ua spianatoia di legno e quando l'impasto sara bello liscio formate una palla. Mettete la frolla a riposare in  frigorifero, coperta con la pellicola per alimenti. Per almeno 30 minuti.

Ora preparate la crema: mettete in una terrina la ricotta e la crema di marroni, mescolate con un cucchiaio amalgamandoli molto bene

Versate in un'altra terrina le uova, lo zucchero, la fecola e mescolate con una frusta per dolci, poi aggiungete il latte, le gocce di cioccolato ed infine la crema preparata in precedenza di ricotta.

Passata la mezz'ora, prendete la frolla dal frigorifero e tagliatela  a metà, mettetela su una spianatoia di legno leggermente infarinata e tirate la mezza  frolla ad uno spessore di 3-4 cm. circa. Mettetela nello stampo ad alberello (guarda il mio) precedentemente inburrato ed infarinato.

 Versateci la crema preparata in precedenza e qualche pezzetto di marron glacès.

Infornate a 180 gradi per circa 50-55 minuti.

Intanto che aspettate la cottura del vostro alberello, stendete l'altra metà di frolla sempre a circa 3-4 mm di spessore e con l'aiuto di stampini formate tanti biscottini, che metterete in cottura dopo aver sfornato l'alberello. La cottura dei biscotti. 180° per 10 minuti.

Sfornate il vostro dolce ed aspettate che si raffreddi....si può ricoprire con zucchero al velo e mangiare così....ma a mè piacciono i dolci un pò più decorati!!!
Quindi prendete 300g di cioccolato e lasciatelo fondere dolcemente a bagno-maria, quando sarà bello liquido versatelo sopra al dolce (ricoprendolo tutto), distribuite i biscotti di frolla ottenuti e qualche zuccherino colorato.

                                                BUONE FESTE!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Pandolce di Natale

PANDOLCE DI NATALE

 

Carissimi amici, oggi vi presento questo dolce natalizio: il pandolce, molto simile al classico  panettone sia nel gusto e che nella forma, ma di più semplice esecuzione e con tempi un pò più veloci!!!

 INGREDIENTI PRIMO IMPASTO:

80g. latte intero (a temperatura ambiente)

35g. lievito madre essiccato

100g. farina 0

1 tuorlo medio

Mettete questi ingredienti in una terrina e con l'aiuto di una spatola per dolci iniziate ad impastare, poi versate su una spianatoia e continuate con una mano, fino a che otterrete una pallina bella liscia ed omogenea. Mettetela in una terrina a lievitare,(coprite con della pellicola) per circa 2 ore.

Dopo 2 ore (circa) sarà raddoppiata.

 2° impasto:

Ora prendete il panetto lievitato e mettetelo nel contenitore della planetaria (impastatrice) ed aggiungete:

70g. latte intero a temperatura ambiente

 1 uovo intero e 3 tuorli

120g. zucchero

1/2 cucchiai di amaretto di Saronno (è un liquore alle mandorle, oppure usate una fiala di aroma alle mandorle)

la scorza grattugiata di 2 mandarini o di un'arancia ( mi raccomando, non devono essere trattati in superfice, sceglieteli biologici)

2 bust. vanillina pura

270g. farina 0

Fate azionare l'impastatrice, quando sarà ben miscelato il tutto aggiungete piano piano e sempre con l'impastatrice in funzione: 120g. di burro (a pomata) a pezzettini.

Quando il burro sarà ben assorbito, aggiungete 140 g. di uvette secche (rinvenute nel rum o nel marsala) oppure marron-glacès a pezzettini, cioccolato a gocce o ancora albicocche secche sempre a pezzettini.......(a vostra scelta)

Coprite il tutto con pellicola trasparente, mettete sopra una coperta di lana e lasciate lievitare fino al suo raddoppio ( ci vorrà dalle 2 alle 4 ore, dipende dalla temperatura che avete in casa)

Adesso prendete il vostro impasto lievitato, versatelo sul piano di lavoro e iniziate a "pirlarlo" cioè con l'aiuto delle mani far roteare l'impasto in modo da creare una palla, ma dovete farlo con molta delicatezza per non sgonfiare il tutto (se serve infarinate le mani prima di "pirlare" o si possono oliare leggermente). Trasferite il vostro composto nello stampo da panettone e lasciate di nuovo lievitare fino a che raggiungerà il bordo (dello stampo) L'ideale sarebbe meglio lasciarlo nel forno spento ma con la luce accesa (tra i 22 e28 gradi).

Prerparatevi la glassa di copertura, mettendo nel tritatutto:
100g. zucchero
125g. mandorle
70g. Amido di mais
60g. albume
Frullate il tutto in modo grossolano

Quando il vostro panettone avrà raggiunto il bordo dello stampo, copritelo con la glassa preparata aiutandovi con un cucchiaio o meglio con una sach-a-poche...e mettete sopra qualche mandorla intera.

Infornate a 170 gradi (già caldo) per circa 55/60 minuti.
A cottura ultimata togliete dal forno e mettete a raffreddare a testa in giù, come nelle foto qui sotto

Appena sarà ben raffreddato il vostro panettone è pronto!!!!
Ecco il risultato:

                                                                                          BUONE FESTE !!!

Ricetta e foto di: Tonazzo Ileana