Roll-cake farcito con Nutella

 Roll-cake farcito con Nutella

   

INGREDIENTI:

5 uova

120g. zucchero

90g. farina 00

30g. fecola

1 bust. vanillina

100g. latte

50g. olio di semi vari

qualche goccia di succo di limone ed un pizzichino di sale

400g. circa di Nutella

3 tazzine (da caffè) di liquore Alchermes (solo se gradito)

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa sbattete con le fruste elettriche i 5 albumi (a neve ben ferma) con 70g. di zucchero, il pizzichino di sale e le gocce di succo di limone

 

Poi  sempre con le fruste elettriche sbattete i tuorli con 50g. di zucchero, unite la vanillina, le 2 farine (la fecola e la farina 00) poco per volta, alternandole ai liquidi (il latte e l'olio)

Rendete il composto bello liscio e senza grumi

Dopo di che inserite (poche cucchiaiate alla volta) gli albumi montati a neve e mescolate con delicatezza dal basso verso l'alto aiutandovi con una spatola per dolci, poi versate il composto ottenuto in una teglia rettangolare (la mia misura 35 cm x 29 cm), foderata anticipatamente con carta-forno. Livellate bene il composto in superfice con il dorso di un cucchiaio

Mettete la teglia in forno già caldo a 170° ventilato, per circa 20\25 minuti (fate sempre la prova di fine cottura inserendo nel centro del dolce uno spiedino di legno e se uscirà asciutto sarà pronto)

Togliete dal forno e distribuite sopra il dolce un pochino di zucchero semolato, coprite poi con un altro foglio di carta forno

Rovesciate il dolce sotto-sopra e togliete delicatamente la carta forno che faceva da base

Lasciate raffreddare un pò e poi (se vi piace) spennellate la superfice del  vostro dolce con il liquore Alchermes (se non vi piace si può tranquillamente non usare niente, poichè la base è già molto soffice)

Io ne ho usato circa 2 tazzine di caffè

Ora passate a farcire, cioè ricoprite tutta la base biscotto con della crema Nutella ( o un'altra che preferite tipo con una crema pistacchio o crema bianca o crema gianduia ecc. ecc.)

Vi consiglio di non esagerare con la crema, altrimenti potrebbe uscirvi dal dolce  mentre lo arrotolerete

Io ne ho usata circa 400g. (di nutella)

é arrivato il momento di arrotolare il dolce su se stesso aiutandovi con la carta-forno, iniziate ad arrotolare dal lato più corto, con delicatezza e lentamente create il vostro rotolo

Avvolgete ben stretto il roll-cake ottenuto con la sua carta-forno e con pellicola alimentare, poi mettetelo in frigorifero per almeno un' ora

Dopo almeno un'ora e più potete togliere il roll-cake da frigo, levate la carta in cui è avvolto e mettete su di un vassoio di portata....tagliate via i bordi in modo che si veda bene la farcitura

Potete scegliere di servirlo semplicemente spolverizzato con zucchero a velo oppure decorarlo con fiocchi di panna montata......ecc. ecc.

IO l'ho spennellato con il liquore Alchermes (circa 1 tazzina da caffè) e distribuito sopra un pochino di zucchero semolato...Mmmmhhhh BUONISSIMOOOOO!!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

                

Tronchetto natalizio

Tronchetto natalizio

Ben ritrovati carissimi amici!!! Oggi vi spiego come realizzare il mio dolce natalizio....semplice, buono e sempre bello da vedere.

Ingredienti per la base:

    5 uova
125g. zucchero semolato
  60g. fecola di patate
  60g. farina 00
     1 bust. vanillina pura

Ingredienti per farcire e decorare:

500g. mascarpone
     8 cucchiai abbondanti di crema alle nocciole
100g. circa di granelle di nocciole

Procedimento:

Dividete i tuorli dagli albumi, mettete in questi ultimi 65g. di zucchero e montateli a neve ben ferma con le fruste elettriche.
Mettete nei tuorli i restanti 60g. di zucchero e montateli anch'essi

Unite gli albumi ai tuorli e con una spatola per dolci amalgamateli con movimenti lenti dal basso verso l'alto, per non smontare il composto

Ora è il momento di aggiungere poco alla volta la fecola, la farina e la vanillina, passate prima attraverso un setaccino

Amalgamate sempre con una spatola e con attenzione per non smontare il composto, quando il tutto sarà ben incorporato, rivestite una teglia rettangolare (30x40) con carta forno e versateci il composto ottenuto e spolveratelo con un pochino di zucchero...

Mettete in forno gia caldo a 180° per 20 minuti

Quando sara cotto sfornatelo, spolveratelo ancora con un pochino di zucchero e adagiatevi sopra un'altro foglio di carta forno poi rovesciatelo e togliete la sua carta di cottura, spolveratelo ancora con poco zucchero ed avvolgetelo

Lasciatelo arrotolato nella carta forno fino a che si sarà raffreddato

Preparate la crema per farcirlo, mettete in una terrina il mascarpone con la crema alle nocciole e mescolate

Quando il rotolo sarà freddo srotolatelo con delicatezza e farcitelo con circa la metà della crema ottenuta

Distribuitevi sopra in modo uniforme anche le granelle di nocciole (circa la metà o poco più del peso indicato negli ingredienti) e riarrotolatelo con delicatezza , ben stretto , aiutandovi con la carta forno

Mettete il rotolo in frigorifero per qualche ora a raffreddare

Quando sarà ben raffreddato riprendetelo, togliete la carta forno, tagliate via le due estremità e adagiateli ai lati del rotolo e con l'altra metà della crema decoratelo, rivestendolo interamente con una spatola, poi con una forhetta create la "trama" del tronco

Potete continuare a decoralo mettendo qualche ciliegina candita, qualche fogliolina e altre granelle di nocciole (come nella foto sotto)

                                                                 BUONE FESTE !!!

Ricetta e foto di ILEANA TONAZZO