CIAMBELLONE PANNA E CIOCCOLATO

Ecco a voi un semplicissimo ciambellone!...morbido, buono, ideale per colazioni o merende, reso morbido  dall'inserimento della panna da cucina (no quella da montare) e goloso dai pezzettini di cioccolato...

INGREDIENTI:
4 uova intere
200g zucchero
70g olio di girasole (o altri tipi che non hanno sapore)
200ml panna da cucina
250g farina "00"
buccia grattug. di 1 arancia (o aroma all'arancia)
1bust. vanillina (o semi di 1 bacca di vaniglia)
1 cucchiaio di liquore a scelta... (io uso "strega" o "limoncello")
1bust. lievito per dolci
100g circa di gocce di cioccolato ( o 1 tavoletta di cioccolato spezzettato)

PROCEDIMENTO:
Mettete in una terrina le uova intere con lo zucchero, sbattete con le fruste elettriche fino a rendere il composto bello spumoso e montato, aggiungete l'olio a filo piano-piano sempre con le fruste in movimento, poi inserite la panna, la farina a cucchiaiate, il liquore, la buccia grattug. di arancia, la vanillina e la bustina di lievito per dolci....Quando il tutto sarà ben amalgamato inserite anche il cioccolato a pezzetti, date un' ultima mescolata sempre con le fruste elettriche...ed il vostro composto è pronto da infornare!
Mettete l'impasto ottenuto in uno stampo a ciambella precedentemente imburrato ed infarinato e trasferitelo nel forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.....oppure se avete la pentola-fornetto va cotto per circa 45 minuti, sul fornello più piccolo ad una potenza medio-bassa...(anche quest'ultima va prima imburrata o oliata e poi infarinata)

ECCO A VOI IL RISULTATO:

....ALTO E SOFFICE!!!

Ricetta e foto di ILEANA TONAZZO ....potete vedere le mie ricette anche su instagram: DOLCEILEANA

CIAMBELLONE RICOTTA E FRAGOLE

Ecco a voi un'altro dei miei innumerevoli ciambelloni, si perchè una cosa che io adoro fare è una buona e sana colazione, con brioches... o torte... o appunto ciambelloni rigorosamente preparati a casa...secondo me è un "rito" per iniziare bene la giornata! Questo ciambellone risulta morbido grazie alla ricotta che viene inserita nell'impasto e gradevolmente profumata e gustosa grazie ai pezzetti di fragole fresche (che non affondano).....e che verranno aggiunte prima di infornare...

INGREDIENTI:

4 uova intere medie (o 3 grandi)
200g zucchero semolato
250g ricotta
300g farina 00
50g latte intero
2 tappi liquore limoncello
semi di 1 bacca di vaniglia
buccia grattug. 1 limone non trattato in superf.
1 bust. lievito per dolci vanigliata
400g circa di fragole fresche

PROCEDIMENTO:

Iniziate con accendere il forno a 180° ventilato
Lavate, asciugate le fragole e tagliatele a pezzetti, mettetele in una terrina con 2 cucchiai di zucchero presi dal totale degli ingredienti
In un'altra terrina mettete le uova intere con lo zucchero e sbattetele con una frusta elettrica, quando il composto sarà un pò montato e lo zucchero ben amalgamato ,mettete la ricotta

Azionate le fruste elettriche facendo ben amalgamare la ricotta, dopo di che inserite sempre con le fruste in movimento metà farina setacciata, il latte, il limoncello, la buccia di limone grattug, i semi di vaniglia o la vanillina, miscelate ancora ed inserite l'altra metà della farina con il lievito per dolci setacciati...Quando otterrete un composto liscio ed omogeneo aggiungete le fragole a pezzetti con tutto il loro sughetto che hanno formato, mescolate con delicatezza dal basso verso l'alto, con una spatola per dolci...

Versate l'impasto ottenuto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato precedentemente

 ed infornate a 180° per circa 50 minuti...fate sempre la prova fine-cottura con uno spiedino di legno...deve risultare asciutto..Togliete dal forno e sformate la ciambella, quando sarà completamente raffreddata potete spolverarla con dello zucchero al velo oppure per i più golosi sciogliete a bagno-maria una tavoletta di cioccolato bianco (o fondente o al latte) e decorate il vostro dolce versandolo sopra la ciambella, aiutandovi  con un cucchiaio....
Ecco qui sotto il mio ciambellone goloso

Ricetta e foto di ILEANA TONAZZO.......mi trovate in istagram come DOLCEILEANA

PLUMCAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

 

Ecco una ricetta semplice e veloce per realizzare questo buonissimo e morbidissimo dolcetto da servire a colazione o a merenda...

PLUM CAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO:

INGREDIENTI:

4 uova
200g zucchero
 70g olio di semi vari o di arachide
250g farina 00
200ml. panna da cucina
 1 bust. lievito per dolci vanigliato
buccia edibile grattug. di un arancia
circa 100g gocce di cioccolato
q.b. di granelle di zucchero (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

Sbattete con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero fino a renderle "spumose"

Aggiungete a filo e piano piano l'olio sempre con le fruste in movimento, la panna da cucina, la farina ed il lievito setacciati, la buccia di arancia o limone ed infine le gocce di cioccolato....alla fine il vostro composto deve risultare liscio e tutto ben amalgamato...Quindi versatelo nello stampo da plumcake (circa 25cm per 14 cm rivestito con carta da forno) ..a piacere potete distribuire in superficie delle granelle di zucchero

Infornate a 180° ventilato (forno già in temperatura) per circa 40/50 minuti...fate sempre la prova di fine-cottura inserendo nel dolce uno spiedino di legno (deve uscire asciutto)
A fine cottura togliete dal forno e lasciate raffreddare

Ricetta e foto di: ILEANA TONAZZO

Chiffon cake al cioccolato

Chiffon cake al cioccolato


 Un morbidissimo ciambellone al cacao con l'aggiunta di un pò di crema alla nocciola per rendere il tutto molto goloso, un dolce che si presenta molto bene ad una colazione o ad una merenda ma se si decide di farcire con un'altrettanta golosa crema (tipo al mascarpone) può diventare un dessert super delizioso...
 
 INGREDIENTI:

6 uova---1cucchiaino piccolo di bicarbonato di sodio
280g zucchero semolato
190g acqua
2 cucchiai abbondanti di crema alla nocciola
250g farina 00
 50g cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
100g olio di arachidi o di semi vari

PROCEDIMENTO:

Dividete i tuorli dagli albumi in 2 terrine e montate a neve ben ferma gli albumi con 1 cucchiaino piccolo di bicarbonato di sodio...mettete tutto lo zucchero nei tuorli e sbattete con le fruste elettriche fino a rendere il composto chiaro e spumoso, inserite sempre con le fruste in movimento l'acqua a filo, i 2 cucchiai abbondanti di crema alla nocciola e a più riprese la farina il lievito ed il cacao in polvere (tutti passati prima con un setaccino) infine integrate anche l'olio versandolo sempre a filo piano-piano e con le fruste in movimento. Quando il tutto sarà ben amalgamato unite al composto ottenuto gli albumi montati a neve, mescolate con una spatola per dolci con movimenti lenti e rotatori dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Versate l'impasto nello stampo da chiffon cake (non serve ne imburrare e ne infarinare) e mettere nel forno a 180° ventilato (già in temperatura) per circa  55 minuti. Fate sempre la prova di fine cottura con un spiedino di legno che va inserito nel dolce fino in fondo, poi sfilarlo e toccandolo con le dita deve risultare asciutto.
Togliete il dolce dal forno e lasciatelo raffreddare sul collo di una bottiglia se lo stampo è come il mio

Se invece il vostro stampo ha dei "piedini" va messo a raffreddare a "testa in giù"..

Quando sarà raffreddato il dolce mettetelo su un piatto di portata e spolverizzate con dello zucchero a velo oppure potete sciogliere a bagno-maria 200g di cioccolato bianco e versarlo liquido sopra la superfice della chiffon cake (come ho fatto io)

...ed ecco il suo interno morbidissimo e buonissimo!

Ricetta e foto di: ILEANA TONAZZO

Chiffon cake alle arance e cioccolato

                                    

Chiffon cake alle arance e cioccolato

 Un dolce sofficissimo (tipo spugnoso).....naturalmente buonissimo!!!...assolutamente da provare!!!

  Ingredienti:

BASE:
6 uova grandi
300g farina 00
280g zucchero semolato
200ml spremuta di arance (sono circa 3 arance)
100ml olio di semi vari
mezza fiala di aroma all' arancia
1bust. vanillina pura
buccia grattug. 1 arancia bio (buccia edibile)
130g gocce di cioccolato fondente
1 bust. lievito per dolci vanigliato
 7/8g bicarbonato di sodio

DECORAZIONE:
8 fette di arancia con la buccia (edibile)
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di acqua

GLASSA:
succo di 1 arancia
mezza fiala di aroma all' arancia
circa 100/120 g zucchero a velo

Procedimento:

Rompete le uova, dividete gli albumi dai tuorli e  metteteli in 2 terrine separate...Montate a neve ben ferma (soda) gli albumi con il bicarbonato di sodio, usando le fruste elettriche...Passate alla terrina con i tuorli ed aggiungete lo zucchero, sbattete sempre con le fruste elettriche, inserite poi il succo delle arance, l'olio, l'aroma all'arancia, la buccia grattug., la farina (un pò per volta) ,la vanillina, le gocce di cioccolato ed infine la bustina di lievito...amalgamate bene il tutto sempre usando le fruste elettriche fino a rendere il composto liscio e senza grumi...versate l'impasto ottenuto nella terrina con gli albumi ben montati a neve e con l'aiuto di una spatola mescolate delicatamente dal basso verso l'alto con movimenti rotatori (in modo da non smontare il tutto)...

 Quando il composto sarà ben amalgamato, versatelo nello stampo da chiffon cake (NON SERVE IMBURRARE ED INFARINARE).... ed infornate a 180° (già in temperatura) per circa 55 minuti

 Quando sarà cotto (fate sempre la prova di fine cottura con uno spiedino di legno, infilatelo nel dolce fino in fondo, estraetelo e toccate con i polpastrelli per sentire se lo spiedino è totalmente asciutto vuol dire che potete spegnere il forno)...Mettete a raffreddare il dolce (se lo stampo è come il mio) sopra una bottiglia (come nella foto)...se invece il vostro stampo è quello con i 3 piedini dovete metterlo capovolto sopra ad un vassoio di portata.

Nel frattempo che raffredda la chiffon cake, preparate le fettine di arancia caramellate: mettete in una padella anti-aderente lo zucchero con l'acqua, portate sul fuoco ed inserite le fettine di arancia e fate bollire per 2 minuti girando le fettine di arancia solo una volta con delicatezza, poi trasferitele su un foglio di carta-forno a raffreddare

 Preparate la glassa semplicemente mettendo in una terrina il succo di 1 arancia con circa 100/120g zucchero a velo e mezza fiala di aroma all'arancia, mescolate fino ad ottenere una crema densa e fuida....versatela poi sulla superficie del dolce...poi posizionate le 8 fettine di arance caramellate e decorate con del cioccolato fuso (basta circa 200g di cioccolato fondente messo a pezzetti in un pentolino e far fondere a bagno-maria (deve diventare liquido), quindi versatelo sulle arance con l'aiuto di un cucchiaino).....guardate la foto finale

                                                         GUSTOSISSIMSAAAA!!!!

      Ricetta e foto di ILEANA TONAZZO
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Ciambellone al mascarpone e pere

Ciambellone al mascarpone e pere

Buongiorno e ben ritrovati, oggi vi presento un ciambellone soffice, soffice, soffice...grazie al mascarpone che ho inserito negli ingredienti e con l'abbinamento di qualche fettina di pera è diventato un dolce dal gusto delicato ma ben definito, da servire a colazione con una spolverata di zucchero al velo o come dessert se ricoperto da una glassa al cioccolato o ancora accompagnato da una pallina di gelato...

Ingredienti:

4 uova medie intere
200 g. zucchero
250 g. mascarpone
250 g. farina 00
2 cucchiai di liquore "Strega"
1 bust. vanillina pura
la buccia grattug. di 1 limone bio (non trattato in superfice)
1 bust. lievito per dolci
3 pere kaiser sbucciate e tagliate a cubettini
1-2 pere kaiser sbucciate e tagliate a fettine

Procedimento:

Mettete in una terrina le uova intere con lo zucchero e sbattete con le fruste elettriche

Aggiungete il mascarpone e continuate a sbattere con le fruste elettriche...

Inserite la farina, il lievito e la vanillina...e sbattete sempre con le fruste...

Aggiungete la buccia di limone grattug. e i 2 cucchiai di liquore "Strega"

Sbattete ancora con le fruste elettriche fino a rendere un impasto liscio e ben amalgamato, inserite poi i pezzettini di 3 pere...

Mescolate bene per uniformare il tutto e versate l'impasto ottenuto nello stampo a ciambella (ben imburrato ed infarinato)...Distribuite sopra qualche fettina di pera...(1-2 pere)

Mettete in forno a 180* per circa 55 minuti, (però controllate la cottura dopo almeno 40 minuti con l'aiuto di uno spiedino di legno)
Oppure se avete la pentola-fornetto come la mia mettetelo sul fornello più piccolo a fiamma medio-bassa per circa 55 minuti...

Risulterà un dolce molto morbido...sformatelo con delicatezza per non romperlo...

Quando sarà freddo spolverizzatelo con zucchero al velo...potete servirlo accompagnato ad una pallina di gelato...

Per i più golosi: ricopritelo con della glassa al cioccolato!!!

Ricetta e foto di : Ileana Tonazzo