PLUMCAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

 

Ecco una ricetta semplice e veloce per realizzare questo buonissimo e morbidissimo dolcetto da servire a colazione o a merenda...

PLUM CAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO:

INGREDIENTI:

4 uova
200g zucchero
 70g olio di semi vari o di arachide
250g farina 00
200ml. panna da cucina
 1 bust. lievito per dolci vanigliato
buccia edibile grattug. di un arancia
circa 100g gocce di cioccolato
q.b. di granelle di zucchero (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

Sbattete con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero fino a renderle "spumose"

Aggiungete a filo e piano piano l'olio sempre con le fruste in movimento, la panna da cucina, la farina ed il lievito setacciati, la buccia di arancia o limone ed infine le gocce di cioccolato....alla fine il vostro composto deve risultare liscio e tutto ben amalgamato...Quindi versatelo nello stampo da plumcake (circa 25cm per 14 cm rivestito con carta da forno) ..a piacere potete distribuire in superficie delle granelle di zucchero

Infornate a 180° ventilato (forno già in temperatura) per circa 40/50 minuti...fate sempre la prova di fine-cottura inserendo nel dolce uno spiedino di legno (deve uscire asciutto)
A fine cottura togliete dal forno e lasciate raffreddare

Ricetta e foto di: ILEANA TONAZZO

torta di nocciole con crema pasticcera alle nocciole

Torta di nocciole con crema pasticcera alle nocciole

Ben ritrovati cari amici!!! Oggi vi presento un dolce goloso, morbidissimo e sopratutto gluten-free!!!

INGREDIENTI:

300g. nocciole sgusciate
200g. zucchero
  6 uova
3 cucchiai olio di semi vari
1 bustina vanillina
1 bustina lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

Mettete in un robot trita-tutto (mixer) le nocciole con metà zucchero e tritate molto finemente...
a parte in una terrina montate gli albumi a neve ben ferma con un cucchiaio di zucchero (usando le fruste elettriche), poi passate ai tuorli che monterete con il resto dello zucchero rendendoli belli spumosi...unite gli albumi montati ai tuorli spumosi e mescolate delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto, inserite poi le nocciole tritate (molto finemente) a più riprese mescolando sempre con delicatezza, aggiungete i cucchiai di olio ed infine la bustina di vanillina e quella del lievito...versate in una tortiera rivestita con carta-forno ed infornate a 180° (già in temperatura) per circa 30 minuti (fate sempre la prova cottura con uno spiedino di legno perchè ogni forno ha i suoi tempi)
Nel frattempo che aspettate la cottura della torta preparate la CREMA PASTICCERA ALLE NOCCIOLE: mettete a bollire 1 litro di latte, a parte in una terrina miscelate con una frusta a mano 2 uova intere con 8 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai colmi di farina di riso e 1 bustina di vanillina
Quando il latte arriverà quasi a bollore versatelo nel composto di uova mescolate bene e poi riportate sul fuoco, mescolate lentamente e continuamente fino a completa cottura (diventerà crema)...spegnete il fuoco ed inserite 2 cucchiai abbondanti di crema alle nocciole almeno (13% di nocciole), mescolate bene per amalgamare il tutto, versate in una capiente terrina di porcellana coprite la superfice con pellicola alimentare e lasciate raffreddare.
Prendete la torta di nocciole cotta e ormai fredda, tagliatela in tre basi in modo da formare 2 strati, farcitela con 2 terzi della crema realizzata in precedenza e ricomponete il dolce....con la crema rimasta rivestite tutta la torta e con la sach-a-poche fate qualche decorazione circolare (come nella foto) ...io ho distribuito sulla superfice della torta anche un pò di cocco grattugiato e gocce di cioccolato fondente!!!

                              MORBIDISSIMA E GOLOSISSIMA!!!

Ricetta e foto di ILEANA TONAZZO

Chiffon cake alle arance e cioccolato

                                    

Chiffon cake alle arance e cioccolato

 Un dolce sofficissimo (tipo spugnoso).....naturalmente buonissimo!!!...assolutamente da provare!!!

  Ingredienti:

BASE:
6 uova grandi
300g farina 00
280g zucchero semolato
200ml spremuta di arance (sono circa 3 arance)
100ml olio di semi vari
mezza fiala di aroma all' arancia
1bust. vanillina pura
buccia grattug. 1 arancia bio (buccia edibile)
130g gocce di cioccolato fondente
1 bust. lievito per dolci vanigliato
 7/8g bicarbonato di sodio

DECORAZIONE:
8 fette di arancia con la buccia (edibile)
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di acqua

GLASSA:
succo di 1 arancia
mezza fiala di aroma all' arancia
circa 100/120 g zucchero a velo

Procedimento:

Rompete le uova, dividete gli albumi dai tuorli e  metteteli in 2 terrine separate...Montate a neve ben ferma (soda) gli albumi con il bicarbonato di sodio, usando le fruste elettriche...Passate alla terrina con i tuorli ed aggiungete lo zucchero, sbattete sempre con le fruste elettriche, inserite poi il succo delle arance, l'olio, l'aroma all'arancia, la buccia grattug., la farina (un pò per volta) ,la vanillina, le gocce di cioccolato ed infine la bustina di lievito...amalgamate bene il tutto sempre usando le fruste elettriche fino a rendere il composto liscio e senza grumi...versate l'impasto ottenuto nella terrina con gli albumi ben montati a neve e con l'aiuto di una spatola mescolate delicatamente dal basso verso l'alto con movimenti rotatori (in modo da non smontare il tutto)...

 Quando il composto sarà ben amalgamato, versatelo nello stampo da chiffon cake (NON SERVE IMBURRARE ED INFARINARE).... ed infornate a 180° (già in temperatura) per circa 55 minuti

 Quando sarà cotto (fate sempre la prova di fine cottura con uno spiedino di legno, infilatelo nel dolce fino in fondo, estraetelo e toccate con i polpastrelli per sentire se lo spiedino è totalmente asciutto vuol dire che potete spegnere il forno)...Mettete a raffreddare il dolce (se lo stampo è come il mio) sopra una bottiglia (come nella foto)...se invece il vostro stampo è quello con i 3 piedini dovete metterlo capovolto sopra ad un vassoio di portata.

Nel frattempo che raffredda la chiffon cake, preparate le fettine di arancia caramellate: mettete in una padella anti-aderente lo zucchero con l'acqua, portate sul fuoco ed inserite le fettine di arancia e fate bollire per 2 minuti girando le fettine di arancia solo una volta con delicatezza, poi trasferitele su un foglio di carta-forno a raffreddare

 Preparate la glassa semplicemente mettendo in una terrina il succo di 1 arancia con circa 100/120g zucchero a velo e mezza fiala di aroma all'arancia, mescolate fino ad ottenere una crema densa e fuida....versatela poi sulla superficie del dolce...poi posizionate le 8 fettine di arance caramellate e decorate con del cioccolato fuso (basta circa 200g di cioccolato fondente messo a pezzetti in un pentolino e far fondere a bagno-maria (deve diventare liquido), quindi versatelo sulle arance con l'aiuto di un cucchiaino).....guardate la foto finale

                                                         GUSTOSISSIMSAAAA!!!!

      Ricetta e foto di ILEANA TONAZZO
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