Torta veneziana

Torta Veneziana

Ben ritrovati, cari amici!!!..oggi vi spiego come si ottiene questo splendido dolce, super morbido e super buono, adatto (secondo me) ad ogni occasione...vi assicuro che dopo il primo assaggio non riuscirete più a fermarvi.

Ingredienti

600g. farina "0"
200g. farina "00"
100g. zucchero
2 uova intere
200ml. latte intero
100g. burro
1 fiala aroma alla mandorla
buccia gratuggiata di 1 arancia non trattata in superfice
semi di 1 stecca vaniglia oppure 1 bust. vanillina pura
1 bust. lievito di birra liofilizzato o 1 cubetto di lievito di birra fresco

Per decorare:
1 uovo
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di zucchero
granelli di zucchero q.b.

Preparazione

Mettete in mezzo bicchiere d' acqua il lievito liofilizzato con 1 cucchiaino di zucchero e mescolate finchè si sarà sciolto, lasciatelo riposare circa 20 minuti o più, cioè il tempo necessario per attivare il lievito, sarà pronto quando in superfice si sarà formata della schiuma.

Mettete il latte in un recipiente, con il burro ed inserite nel microonde, alla medio-massima potenza  dandogli 1 minuto circa, finchè quest'ultimo si sarà sciolto.

Ora prendete la planetaria (l' impastatrice) ed inserite nelle terrina di cui è dotata le farine, lo zucchero, la vanillina, la buccia di arancia ed iniziate a mescolare

Dopodiche inserite anche gli ingredienti liquidi, cioè: le uova, la fiala alla mandorla ed in fine il latte con il burro ed il lievito sciolto

Impastare bene il tutto, rendendo il composto ben omogeneo ed elastico

Coprite la terrina con una pellicola per alimenti trasparente e con una copertina di lana. Lasciate riposare 12 ore circa (io l'ho preparato la sera e quindi ha riposato tutta notte).
Deve triplicare il suo volume.

Dopo tutte queste ore di lievitazione avrete ottenuto un impasto mordidissimo e ben areato, versatelo su un piano di lavoro (spolverato leggermente con della farina di semola) stendetelo molto delicatamente (con le mani leggermente oliate) in modo da formare un cerchio, ritagliate in tanti triangoli simili.

Con le mani, arrotolate ogni triangolo d'impasto, formando dei cornetti e poi chiudere le estremità sotto nel centro facendo poi roteare tra le mani, per formare una pallina bella liscia. Mi raccomando di fare questi movimenti con delicatezza in modo che rimanga un impasto sempre ben areato.
Mettete le palline ottenute su carta forno ben distanziate tra loro ed in una tortiera.

Lasciate lievitare fino  al raddoppio del volume

Mettete in un bicchiere l'uovo, il latte e lo zucchero e sbattete con una forchetta. Con un pennello da cucina distribuitelo su tutto l'impasto e spargete i granelli di zucchero su tutta la superfice.

Infornare a 180° (forno già in temperatura) per circa 25 minuti, poi spegnete e lasciate la torta ancora 5 minuti nel forno spento, poi sfornate.

...una delizia!!!........Buon appetito!!!

Ricetta e foto di: Ileana Tonazzo

Ciambellone morbido con yogurt al cocco e gocce di cioccolato

Ciambellone morbido con yogurt al cocco e gocce di cioccolato

Ben ritrovati cari amici, oggi vi voglio dare un'altra ricetta per ottenere un ciambellone super morbido e super buono...chi mi conosce da un pò, sa che adoro fare una buona e sana colazione con dolci preparati in casa e mi piacerebbe condividerla con voi!!!!

Ingredienti:

4 uova
200g. zucchero
2 yogurt al cocco
400g. farina "00"
1 bust. vanillina pura
1 bust. lievito per dolci
100ml. olio di girasole
1 tappo di liquore Strega
100g. gocce di cioccolato

Procedimento:

Mettete in una terrina le uova intere con lo zucchero e con l'aiuto delle fruste elettriche sbattete un pochino (il giusto per amalgamare i due ingredienti).

Aggiungete lo yogurt e date un'altra mescolata.

Aggiungete la farina, la vanillina, il lievito, mescolate sempre utilizzando le fruste elettriche.

Continuate aggiungendo poco alla volta l'olio di girasole (sempre con le fruste elettriche in movimento).

Quando l'impasto sarà ben amalgamato aggiungete 1 tappo di liquore "Strega" e le gocce di cioccolato, date un'ultima mescolata.

Mettete l'impasto ottenuto in una tortiera a forma di ciambella (imburrata ed infarinata).

Inserite la ciambella nel forno, già a 180° per circa 50 minuti.

P.S: potete cuocere questo impasto nella pentola-fornetto (precedentemente imburrata ed infarinata), mettendola poi sul fornello a gas (quello più piccolo) a potenza medio-bassa, per circa 1 ora.
Fate sempre la prova cottura con uno spiedino di legno (deve uscire nettamente asciutto).


Quando sarà perfettamente cotto, sformatelo e lasciatelo raffreddare completamente....poi dedicatevi alla decorazione che più vi aggrada...io l'ho semplicemente spolverizzato con zucchero al velo....ma sarà ancora più "godurioso" se ricoperto con cioccolato fuso e cocco gratuggiato!!!.

                                               Buona colazione!!!

Ricetta e foto: Ileana Tonazzo

Ciambella cocco-ricotta

Ciambella cocco-ricotta

Ecco un'ottima ciambella da colazione o da merenda, morbida e delicata nel gusto, da accompagnare con una tazza di tè o caffè o meglio ancora da un buon bicchiere di latte!!!

Ingredienti

4 uova grandi
180g. zucchero
120g. farina 00
80g. cocco gratuggiato
250g. ricotta
50g. burro fuso (freddo)
1 bust. lievito per dolci
1 bust. vanillina pura
150g. gocce di cioccolato (facoltativo)

Preparazione

Dividete le uova in due terrine. Gli albumi montateli a neve ben ferma (con le fruste elettriche) ed i tuorli montateli con lo zucchero.

Quando i tuorli con lo zucchero saranno belli chiari e spumosi aggiungete la ricotta.

Dopo aver ben amalgamato il composto aggiungete la farina, il lievito, la vanillina ed il cocco.

Impastate bene il tutto, aiutandovi sempre con le fruste elettriche ed inserite piano-piano il burro fuso freddo. (Se avete anche le gocce di cioccolato, vanno inserite ora)

Infine aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate con una spatola per dolci, con movimenti lenti dal basso verso l'alto, per non smontare il tutto.

Miscelate bene e quando il composto sarà tutto liscio ed omogeneo, versatelo in uno stampo a ciambella che preferite (io ho usato uno stampo in silicone)

Mettete lo stampo in forno già caldo a 180 gradi per circa 40-45 minuti.

Fate sempre la prova cottura con uno spiedino di legno...Prima di sformarla lasciatela un pò raffreddare per evitare di romperla.

Con lo stesso impasto io ho preparato delle piccole tortine a forma di cuoricini....

La cottura per i miei cuoricini al cocco-ricotta è di 20-25 minuti sempre a 180 gradi...e dopo averli sformati ho distribuito sopra un pò di marmellata di fragole...potete scegliere qualsiasi gusto...meglio ancora con un pò di nutella!!!

                                                  Bon appetit!!!

Foto e ricetta di: Ileana Tonazzo

Colomba pasquale casalinga

Colomba Pasquale casalinga (semplice e veloce)

Colomba pasquale casalinga

Ben ritrovati cari amici!!! Oggi voglio darvi una ricettina semplice, semplice, ma sempre con un risultato fantastico!!! Ecco la mia colomba modello "casalingo" perchè è facile e veloce, non richiede la lunga lievitazione della classica colomba...ma il risultato sarà più che soddisfacente!!!...e poi con ingredienti sani e genuini, sapete cosa mangiate!!!

Ingredienti

3 uova
150g. zucchero
350g. farina
buccia di 1 arancia e di 1 limone non trattati in superfice
90g. olio di semi vari
170g. latte intero
1bust. lievito instantaneo per pizza
1bust. vanillina pura
1 fiala di aroma alle mandorle
100g. gocce di cioccolato o canditi o uvetta passa
mandorle sgusciate Q.B.
granelli di zucchero Q.B.

Preparazione

Dividete le uova: mettete gli albumi in una terrina e aggiungete 1 cucchiaio di zucchero semolato, con le fruste elettriche montate a neve ben ferma.

Mettete i tuorli in un'altra terrina ed aggiungete lo zucchero, mescolate con le fruste elettriche fino a che i tuorli risultano belli chiari.

Aggiungete  la farina, il lievito, la vanillina, l'aroma alle mandorle, il latte, l'olio, le bucce degli agrumi grattugiati e mescolate il tutto sempre con le fruste elettriche (prima piano piano poi con la velocità forte

Aggiungete anche le gocce di cioccolato o i canditi o le uvette passe.

Dopo aver amalgamato bene il tutto, aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate, con l'aiuto di una spatola per dolci, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il dolce. 

Versate il tutto in uno stampo per colombe da 750g. e distribuite sopra qualche mandorla e dei granelli di zucchero.

Mettete in forno già caldo a 180 gradi per circa 50 minuti...fate sempre la prova cottura con uno spiedino di legno!

 

Et voilà!!!...bon appetit!!! ...soprattutto buona pasqua!!!