Ciambellone al caffè, profumato all'anice (sambuca)

Ciambellone al caffè, profumato all'anice (sambuca)

Ciambellone al caffè, profumato all'anice
Ecco un'altro dolce super super morbido ed extra buono!!!
Questo ciambellone, io l'ho cotto sul fornello a gas ( più piccolo, per intenderci, quello dove si mette la moka del caffè ), con la pentola fornetto. Ma va benissimo anche la cottura nel forno: il risultato sarà sempre fantastico!!! Dai amici, provatelo anche voi!!!

Ingredienti

 250g di zucchero
     3 uova grandi
250g di farina
110g di acqua
110g di olio di semi vari o di arachide
    4 cucchiaini di caffè solubile
    3 cucchiai di liquore all'anice (sambuca)
    1 bustina di lievito per dolci
    1 bustina di vanillina (se avete la bacca di vaniglia è meglio)

Preparazione

Mettete le uova intere, in  una terrina, con lo zucchero ed iniziate a mescolare con le fruste elettriche,rendendole schiumose ma non del tutto montate.

A parte, mettete nell'acqua i cucchiaini di caffè solubile, mescolate ed aggiungete la sambuca. Mettete nelle uova sbattute, la farina ,il lievito e la vanillina (tutto pian piano,aiutandovi con un cucchiaio). Mescolate.

Inserite il caffè ottenuto e mescolate sempre con le fruste elettriche.

 Continuate versando anche l'olio (pian piano) con le fruste sempre in movimento e montate per 1 minuto finchè risulterà un composto bello liscio ed omogeneo.
Mettete il tutto in una tortiera a ciambella ,precedentemente inburrata ed infarinata

.

Mettete in forno già caldo a 180* per 40 minuti circa....Oppure se usate una pentola fornetto (con coperchio) mettete sul fornello più piccolo (potenza .medio-basso) per 45 minuti circa.

 P.S: ricordatevi sempre di usare uno stecchino per vedere la cottura del vostro dolce.

                                             Buon appètit!!!

Spaghetti quadrati al pesto di zucchine

Spaghetti quadrati al pesto di zucchine

Spaghetti quadrati al pesto di zucchine

Buongiorrrrrno carissimi amici, oggi voglio presentarvi una ricetta veloce-veloce e senza l'uso dei fornelli (visto il caldo che c'è in questo periodo),trattasi di un pesto alle zucchine, adatto per condire un buon piatto di pasta!!!

Ingredienti

4 zucchine medie
50g basilico tritato congelato ( o 1 manciata abbondante di quello fresco )
250g parmigiano reggiano (potete fare metà parmigiano e metà pecorino romano )
   2 spicchi di aglio (se non vi piace mettetene pochissimo )
   8 noci sgusciate
 10 arachidi sbucciate
   6 pomodorini secchi sott'olio (sgocciolati )
   4 acciughe sott'olio (sgocciolate)
 sale e pepe Q.B.
 olio E.V.O

Preparazione

Prendete un tritatutto elettrico (robot da cucina ) abbastanza capiente per contenere tutti gli ingredienti sopra elencati, tritate il tutto fino a rendere il vostro composto  come un normale pesto di basilico, inserendo piano piano un pò di olio extra vergine di oliva (circa 4 cucchiai da tavola)
Ora che il vostro pesto è pronto, lessate (al dente) la  pasta che avete scelto (io ho preferito lo spagetto quadrato) e conditelo con abbondante pesto alle zucchine ed un mestolino di acqua bollente di cottura della pasta .

P.S: la dose di questo pesto è per condire circa 600g. di pasta.

                                                        Bon appètit!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo........seguitemi su instagram per rimanere aggiornati: DOLCEILEANA

ciambellone alla ricotta, profumata all'arancia

  Ciambellone alla ricotta, profumata all'arancia

Ecco un dolce semplice, semplice ma come tutte le mie ricette molto appetitoso...è una ciambella arricchita dalla ricotta vaccina ( si può usare anche mista,con quella di pecora ) che la rende super morbida e con un gusto delicato, ottima da servire a colazione, ma anche per una merenda, accompagnata da un buon Tè!!!

Ingredienti

300g ricotta
300g zucchero
300g farina
   3 uova
   1 bustina lievito per dolci
   1 bustina vanillina
la buccia di un'arancia grattuggiata (non trattata in superfice)

Preparazione

Setacciate la ricotta, lasciandola ricadere in una terrina, unitevi lo zucchero e lavorate gl'ingredienti con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto ben amalgamato e cremoso. Rompete le uova, separando gli albumi dai tuorli, unite questi ultimi al composto di ricotta insieme con la farina, il lievito,la vanillina e la buccia d'arancia, poi sempre mescolando, aggiungete gli albumi montati,  precedentemente a neve, ben ferma, fate attenzione a non smontare il tutto (con il cucchiaio, fate movimenti rotatori dal basso verso l'alto).
Inburrate ed infarinate  una tortiera a ciambella, versatevi il composto, quindi cuocete in forno già caldo a 180* per circa 40 minuti. Ricordatevi che ogni forno è diverso, quindi controllate la cottura,dopo 30-35 minuti, sempre con uno stecchino di legno (quelli per gli spiedini).

                                          Bon appètit!!!     

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Torta degli Dei

      Torta degli dei

Buon giorno cari amici, oggi sono particolarmente felice, perchè riesco finalmente darvi una mia ricetta!!!

Trattasi di un super dolce che ha come protagonista il cioccolato, si diceva: il cibo degli Dei!!! Questo la dice lunga sulla bontà e le proprietà benefiche del suddetto!!! Pensate che ho usato ben tre tipi di cacao...Dai non vi annoio con altre chiacchiere, ma andiamo a divertirci preparando insieme questa torta!!!

           

 Ingredienti

base al cacao: 300g farina 00

                      180g zucchero semolato

                        45g cacao amaro in polvere

                        40g liquore a scelta, io ho usato Rum

                       300g acqua naturale

                           1 bustina lievito per dolci

                           1 bustina vanillina

 

Procedimento

In una terrina capiente, setacciate la farina, il cacao amaro e il lievito per dolci. Unite lo zucchero, la vanillina, l'acqua necessaria per cominciare a mescolare con un cucchiaio e piano piano versarla tutta, amalgamate bene ed aggiungete anche il liquore da voi scelto, dovete ottenere una crema liscia ed omogenea.

 Versate il vostro composto in una tortiera per crostate ( come la mia ) imburrata ed infarinata precedentemente, infornate a 180° (forno già in temperatura) per 25 miunti. Sfornate, tiratela fuori dalla tortiera e fatela raffreddare avvolta in un tessuto pulito.

Intanto che la vostra torta raffredda, preparate la crema per farcirla: amalgamate molto bene 400g di nutella con 400ml di panna da cucina. Tagliate la vostra base, in due strati e spalmateci all'interno abbondante crema, ricomponete la torta..

Ora è il momento di pensare al budino per ricoprire il vostro dolce. Mettete in una ciotola: 2 albumi,8 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di cacao amaro e 6 cucchiai di farina, mescolare il tutto aiutandovi con un cucchiaio ed inserendo un pò di latte per rendere il composto liscio ed omogeneo.

 Scaldate in una pentola, sul  fuoco, 1 litro di latte intero. Prima che inizi a bollire, versatelo nel composto preparato e mescolate bene. Riportate tutto sul fuoco e cuocete, sempre mescolando, fino all'.addensamento della crema. Se risultasse troppo dura diluite con un pochino di latte.
Prendete la vostra torta farcita, mettetela sopra ad una griglia e versateci sopra, abbondantemente, il budino al cioccolato. Lasciate raffreddare.

Quando il budino si sarà raffreddato, sciogliete sul fuoco lento e a bagno-maria 200g di cioccolato bianco e quando sarà liquido divertitevi a decorare la vostra  torta con l'aiuto di una siringa per dolci, formando una finta ragnatela.

                                             Bon Appètit !!!

Ricetta e foto: Ileana Tonazzo 

Tagliatelle al salmone affumicato

Tagliatelle al salmone affumicato

 

 

 

 

 

Tagliatelle al salmone affumicato

Questa, che vi propongo, è una ricetta di un primo piatto molto facile da eseguire, tanto semplice quanto buona!!! Pochi ingredienti ben assemblati per un risultato di successo!!! GARANTITO

Ingredienti

6oo g. farina di grano duro (o semola rimacinata di grano duro)
acqua naturale a temperatura ambiente q.b.
1 porro
500 g. salmone affumicato
3 foglie di salvia
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di olio e.v.o.
mezzo bicchiere di cognac
1 bottiglia di passata di pomodoro da 700 g.
1 confezione di panna da cucina da 200 ml.
sale, pepe, noce moscata grattuggiata q.b.
parmiggiano reggiano o grana padano

Preparazione

Iniziate a preparare la pasta fresca per le tagliatelle. Mettete su un tagliere di legno (per la pasta) la farina a modi di montagna, formare un cratere ed inserire all'interno l'acqua necessaria per iniziare ad impastare. Lavorate inizialmente con l'aiuto di una forchetta poi con una mano e quando non servirà più inserire acqua,usate entrambe le mani fino a che l'impasto sotto di esse risulterà liscio e non appiccicoso. Formate una palla e lasciatela riposare (sulla spianatoia).
Ora passate alla preparazione del " sugo " al salmone: mettete in un largo tegame l'olio e il burro con le foglie di salvia, mettetelo sul fuoco quando il burro si sarà sciolto unite il porro tritato e fatelo un pò rosolare dopodiche aggiungete il salmone precedentemente tagliato a pezzettini (non troppo piccoli,perchè un pò si scioglieranno con la cottura).

Fate rosolare il tutto, a fuoco medio alto, per 1 minuto e versatevi poi il cognac, aspettate che evapori tutto l'alcool, quindi inserite la salsa al pomodoro.

Lasciate cuocere per circa 20 minuti, a fuoco medio basso, aggiungete ora la panna da cucina, salate, pepate e spolverizzate con la noce moscata grattugiata. Lasciate cuocere per circa 5 minuti e poi spegnete il fuoco.

Riprendete la vostra palla di pasta e con l'aiuto di un mattarello di legno tirate una sfoglia sottile di circa 1mm. .Utilizzate poi una rotella taglia pasta e formate delle strisce della larghezza di circa 2 cm. Spolverizzatele con un pò di farina ( per fa si che non si attacchino tra loro )

Lessatele in acqua bollente salata, scolatele e versatele direttamente nel tegame con il sugo di salmone, mescolatele o meglio saltatele ed aggiungete abbondante parmigiano reggiano.

               BON APPETIT !!!












 

Lasagne zucchine, zola e zafferano

Lasagne alle zucchine, zola e zafferano

Ecco un piatto tipicamente del nord, visto l'utilizzo del zola (gorgonzola), un formaggio molto gustoso delle mie zone. Una lasagna (rigorosamente fatta in casa) per palati esigenti, visto la ricchezza degli ingredienti contenuti.

Ingredienti

600 g farina di semola di grano duro;
acqua q.b.
5-6 zucchine;
1 cipolla;
500 ml latte intero;
450 g formaggio gorgonzola dolce;
1 bustina zafferano;
sale e pepe q.b.
parmiggiano reggiano o grana padano q.b.
olio extravergine d'oliva

Preparazione

Iniziate a preparare la pasta fresca per le lasagne. Mettete su un tagliere di legno (per fare la pasta) la farina a modi di montagna, formate un cratere ed inserire all'interno l'acqua necessaria per iniziare ad impastare. Lavorate inizialmente con una mano, l'altra vi servirà per aggiungere l'acqua o la farina necessaria per formare un impasto liscio e non appiccicoso. Lavorate poi con entrambe le mani per qualche minuto,formate poi una palla e lasciatela riposare.

Preparate ora il ripieno: lavate e grattuggiate le zucchine con l'aiuto di una grattuggia a fori larghi, mettete in un largo tegame la cipolla tritata in precedenza,con 3 cucchiai circa di olio E.V.O e fatela un pò soffriggere, poi aggiungete le zucchine grattuggiate, tenendo la fiamma medio-alta così da rosolare anch'esse, salate e pepate. Cuocete le zucchine per altri 5 minuti circa, (se sarà necessario aggiungete un goccio di acqua) poi spegnete la fiamma.

A parte mettete in un tegame il latte,scaldatelo sul fuoco (lento) aggiungendo il gorgonzola a pezzi, lasciatelo sciogliere e prima di spegnere ( il fuoco) aggiungete lo zafferano, mescolate fino al completo assorbimento, rendendo quindi la crema di colore giallo.

Unite ora la crema ottenuta alle zucchine cotte, mescolate e il vostro ripieno per le lasagne è pronto.
Riprendete la palla di pasta fresca che avete lasciato riposare e stendetela a sfoglie rettangolari, aiutandovi con un mattarello di legno, dello spessore di circa 1,5 mm. Lessatela per 1 minuto in acqua bollente salata, scolatela in acqua fredda salata e stendetela aperta su una tovaglia pulita. Procuratevi ora una teglia per lasagne, inburratela e stendete il primo strato di lasagne, distribuite sopra qualche cucchiaio di ripieno alle zucchine, zola e zafferano, spolverate con parmiggiano reggiano grattuggiato. Formate così tanti strati, fino al completo riempimento della vostra pirofila (teglia).

Infornate a 180 gradi (già in temperatura) ventilato per cica 30 minuti. La vostra lasagna sarà pronta quando sarà ben gratinata in superfice (se serve, dategli qualche minuto con il grill)

Il consiglio di Ile: 

Potete usare al posto della cipolla, il porro, prima di cuocere le zucchine, il risultato sarà ancora più prelibato.
Quando fate la pasta per le lasagne, potete arricchirla con qualche uovo, ma personalmente uso solo l 'acqua, perchè non amo sentire il sapore delle uova  nell'impasto. <3