Spaghetti quadrati al pesto di zucchine

Spaghetti quadrati al pesto di zucchine

Spaghetti quadrati al pesto di zucchine

Buongiorrrrrno carissimi amici, oggi voglio presentarvi una ricetta veloce-veloce e senza l'uso dei fornelli (visto il caldo che c'è in questo periodo),trattasi di un pesto alle zucchine, adatto per condire un buon piatto di pasta!!!

Ingredienti

4 zucchine medie
50g basilico tritato congelato ( o 1 manciata abbondante di quello fresco )
250g parmigiano reggiano (potete fare metà parmigiano e metà pecorino romano )
   2 spicchi di aglio (se non vi piace mettetene pochissimo )
   8 noci sgusciate
 10 arachidi sbucciate
   6 pomodorini secchi sott'olio (sgocciolati )
   4 acciughe sott'olio (sgocciolate)
 sale e pepe Q.B.
 olio E.V.O

Preparazione

Prendete un tritatutto elettrico (robot da cucina ) abbastanza capiente per contenere tutti gli ingredienti sopra elencati, tritate il tutto fino a rendere il vostro composto  come un normale pesto di basilico, inserendo piano piano un pò di olio extra vergine di oliva (circa 4 cucchiai da tavola)
Ora che il vostro pesto è pronto, lessate (al dente) la  pasta che avete scelto (io ho preferito lo spagetto quadrato) e conditelo con abbondante pesto alle zucchine ed un mestolino di acqua bollente di cottura della pasta .

P.S: la dose di questo pesto è per condire circa 600g. di pasta.

                                                        Bon appètit!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo........seguitemi su instagram per rimanere aggiornati: DOLCEILEANA