ciambellone alla ricotta, profumata all'arancia

  Ciambellone alla ricotta, profumata all'arancia

Ecco un dolce semplice, semplice ma come tutte le mie ricette molto appetitoso...è una ciambella arricchita dalla ricotta vaccina ( si può usare anche mista,con quella di pecora ) che la rende super morbida e con un gusto delicato, ottima da servire a colazione, ma anche per una merenda, accompagnata da un buon Tè!!!

Ingredienti

300g ricotta
300g zucchero
300g farina
   3 uova
   1 bustina lievito per dolci
   1 bustina vanillina
la buccia di un'arancia grattuggiata (non trattata in superfice)

Preparazione

Setacciate la ricotta, lasciandola ricadere in una terrina, unitevi lo zucchero e lavorate gl'ingredienti con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto ben amalgamato e cremoso. Rompete le uova, separando gli albumi dai tuorli, unite questi ultimi al composto di ricotta insieme con la farina, il lievito,la vanillina e la buccia d'arancia, poi sempre mescolando, aggiungete gli albumi montati,  precedentemente a neve, ben ferma, fate attenzione a non smontare il tutto (con il cucchiaio, fate movimenti rotatori dal basso verso l'alto).
Inburrate ed infarinate  una tortiera a ciambella, versatevi il composto, quindi cuocete in forno già caldo a 180* per circa 40 minuti. Ricordatevi che ogni forno è diverso, quindi controllate la cottura,dopo 30-35 minuti, sempre con uno stecchino di legno (quelli per gli spiedini).

                                          Bon appètit!!!     

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

La "Cassoula"

La Cassoula <3

Questo è un piatto della tradizione lombarda, la ricetta originale però prevede, oltre alle costine di maiale, anche le cotenne, le orecchie, i piedini ed i cotechini. Noi, in famiglia, la prepariamo solo con le costine ed un po' di pancetta affumicata. Inoltre si usava, per rosolare, il burro con olio, c'è chi aggiunge carote e salsa di pomodoro e c'è chi aggiunge un bicchierino di grappa pensando di renderla più digeribile. Ma se seguite la mia ricetta vi assicuro che è il modo più leggero per cucinarla.

Ingredienti (per 6 persone)

3 verze belle grosse e scure;

200 g di pancetta affumicata a dadini;

1 grossa cipolla dorata;

1 spicchio d'aglio;

4 o 5 foglie di salvia;

1 foglia di alloro;
1 bicchiere di vino bianco secco;

1 filo di olio extravergine di oliva;

18 costine di maiale; 

1 litro di brodo (acqua calda con 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e 2 dadi "saporiti");

sale e pepe quanto basta;

Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola grande, alta e molto capiente per contenere le verze, occupando molto spazio da crude. Aggiungete l'olio per rosolare, la pancetta, la cipolla precedentemente tagliata a dadini, l'aglio tritato e le foglie di salvia ed alloro. Poco dopo inserite le costine di maiale e fate rosolare molto bene la carne su tutti i lati. 

Versate poi il vino bianco e lasciatelo sfumare. Ora è il momento adatto per deporre tutte le verze, ben lavate e private del costone più duro presente in ogni foglia, fino a riempire la pentola all'orlo. 

Mettete il coperchio e continuate la cottura a fiamma medio-bassa. Mescolate di tanto in tanto per circa 1h e 30min, fino ad ottenere la carne e le verze molto morbide e umide, allungando con il brodo. Salate e pepate 5 minuti prima della fine cottura {ma prima assaggiate perché potrebbe già essere saporito senza salare} 

Bon Appetit <3

Il consiglio di Ile...

Adoro servire la Cassoula con una vellutata polenta di mais, oppure con una polenta taragna..... P. S. Quando inserite le costine potete aggiungere anche dei salamini tipo verzini.... 

Pink Mousse

Pink Mousse <3

Ecco la nuovissima mousse di mia creazione, presentata allo showcooking di MortadellaBò 2014 a Bologna: un'esplosione di gusto in un assaggio.

Ingredienti per la Mousse:

400 g di mortadella di Bologna IGP;

6 fette di mortadella alte circa 6 mm;

200 g di squacquerone di Romagna D.O.P.;

100 g di panna da cucina;

3-4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato;

5-6 capperi sottaceto sgocciolati;

1 pizzico di noce moscata;

1 filo d'olio extravergine di oliva;

sale e pepe quanto basta;

Ingredienti per la decorazione:

Glassa all'aceto balsamico di Modena IGP;

Gambi di sedano con foglie;

Pistacchi tostati e salati;

Grissini sottili da usare come cucchiaini;

Preparazione:

Per cominciare, mettete nel mixer tritatutto la mortadella, escluse le 6 fette tagliate spesse), lo squacquerone, la panna, il Parmigiano grattugiato, i capperi, la noce moscata, il filo d'olio EVO ed infine il sale ed il pepe. Macinate il tutto fino ad avere un composto liscio e cremoso, una mousse appunto. Prelevate la mousse ottenuta e mettetela in una sac à poche con ugelli a stella o lisci (a vostro piacimento) ed iniziate a riempire i vostri bicchierini per 3/4 circa del volume. 

Ora è giunto il momento di decorare l'appetizer: prendete le fette spesse di mortadella ed intagliatele con uno stampino di una forma gradita (nel mio caso sono stati usati stampini a cuore) fino ad ottenere tante formine quanto il numero di bicchierini ottenuti. Mettete queste formine di mortadella (cuoricini) sul bordo del bicchierino ed infilate nella mousse un gambo di sedano (scegliete le cime esteticamente più gradevoli). Disponete sulla superficie della mousse 3 o 4 pistacchi ed infine decorate con la glassa all'aceto balsamico. Eccola pronta la Pink Mousse da gustare!

Bon Appetit <3

Il consiglio di Ile...

Questa mousse è ottima da consumare anche su crostini di pane o con grissini usati come cucchiaini (anche se i miei cucchiaini preferiti sono i gambi di sedano). Un'altra idea per questo finger food è quella di spalmare la mousse su del pane da tramezzini ed arrotolarlo, facendolo a fette, ottenendo così delle freschissime girelle. 

Rotolo di Tacchinella con Sorpresa

Rotolo di Tacchinella con Sorpresa ♥

Buongiorno amici e buon lunedì! Oggi vi presento un'altra delle mie ricette storiche, che ripropongo ad amici e famiglia da molti anni: il rotolo di tacchinella ripieno con spinaci e parmigiano. A questo ripieno abbiamo scelto di abbinare un ingrediente dalla marcia in più: si tratta della Mortadella Bologna IGP.

Vediamo insieme come prepararlo!

Coniglio porchettato alla birra

Coniglio porchettato alla birra ♥
Buongiorno a tutti! Per darvi il benvenuto nel mio blog, vi presento un piatto rivisitato secondo i miei gusti che appartiene alla tradizione della nostra famiglia: ogni domenica usavamo consumare piatti di cacciagione come il coniglio, quindi abbiamo dovuto inventarci maniere diverse per cucinare questo gustoso piatto. 
Ho ripreso la ricetta del coniglio arrosto di mia madre, per poter dare quel tocco di sapore in più a una ricetta di facile esecuzione e di sicuro effetto per tutti i vostri ospiti.