Cestini di frolla al cacao, farciti con ricotta e cioccolato fondente o con nutella e mascarpone

Cestini di frolla al cacao, farciti con ricotta e cioccolato fondente

Oggi voglio mostrarvi come io realizzo le mie crostatine al cacao con ricotta e gocce di cioccolato, vi assicuro che sono tanto semplici da preparare ma altrettanto buone da gustare!!!...Prima cosa da imparare è fare una buonissima pasta frolla al cacao, mentre per la farcitura serve una ricotta di qualità superiore, per intenderci molto gustosa al palato (tipo quella di bufala)

Ingredienti per la frolla:

200g. farina 00
 50g. cacao amaro in polvere
100g. zucchero semolato fine
130g. burro morbido
   1 uovo intero
1bust. vanillina pura
Mezza bust. lievito per dolci
Buccia di arancia non trattata in superfice

Procedimento

Mettete sul piano di lavoro gli ingredienti secchi: farina, cacao, zucchero, vanillina e miscelate un pò con una forchettta

Quando gli ingredienti saranno ben miscelati aggiungete il burro morbido a dadini e con l' aiuto delle mani (soprattutto con i polpastrelli) impastate in modo che diventi un composto sbriciolato

Ora raccogliete a fontana e formate al centro un incavo dove metterete l' uovo intero, la buccia di arancia gratuggiata e il lievito per dolci

Impastate il tutto, prima aiutandovi con una forchetta e sucessivamente con le mani, fino ad ottenere un composto bello liscio ed omogeneo
Formate un panetto, ricopritelo con pellicola per alimenti e mettete in frigo 20 minuti (circa) a riposare

Intanto che la frolla riposa nel frigo, inburrate dei stampini per crostate

Dopo almeno 20 minuti di riposo, togliete la frolla dal frigo, mettetela sul vostro piano di lavoro (leggermente infarinato) e stendetela con un mattarello  realizzando una sfoglia alta circa 8mm.
Con l' aiuto di un coppapasta  rotondo o a fiori (tipo il mio) realizzate tante formine

Con la pasta che rimane potete realizzare dei biscottini...
Le formine di frolla che avete realizzato mettetele nei vostri stampi inburrati

Con una forchetta bucherellate il fondo di ogni frolla

Mettete in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti (non di più se no si bruceranno)
Sfornateli e sformateli.

Preparate la FARCITURA con:
250g. ricotta vaccina molto buona o meglio ancora quella di bufala
3 cucchiai di zucchero al velo
3 gocce di aroma alla vanillina e 3 gocce di aroma all' arancia
100g. cioccolato fondente (a tavoletta) tagliato abbastanza finemente a coltello
Mescolate bene il tutto fino ad ottenere una crema soffice, liscia ed omogenea.
Trasferite la crema alla ricotta in una sac-a-poche con beccuccio a stella e farcite i vostri cestini come più vi aggrada....

Ecco il risultato:

Pensavate fosse finita la mia ricetta??? no! no!....vi propongo un' altra golosa farcitura!!!
Guardate qui sotto...

con lo stesso impasto realizzate altre forme di "cestini" che cuocerete allo stesso modo di quelli di prima

Bucherellate il fondo e mettete in forno...180gradi per 15 minuti.
Sfornate e sformateli....
Preparate una CREMA mescolando molto bene (con una frusta a mano):
4 cucchiai di nutella
6 cucchiai di mascarpone
Mettete nella sac-a-poche con beccuccio a stella e farcite secondo la vostra fantasia.

Che ne pensate?...sono golosissimi!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Torta degli Dei

      Torta degli dei

Buon giorno cari amici, oggi sono particolarmente felice, perchè riesco finalmente darvi una mia ricetta!!!

Trattasi di un super dolce che ha come protagonista il cioccolato, si diceva: il cibo degli Dei!!! Questo la dice lunga sulla bontà e le proprietà benefiche del suddetto!!! Pensate che ho usato ben tre tipi di cacao...Dai non vi annoio con altre chiacchiere, ma andiamo a divertirci preparando insieme questa torta!!!

           

 Ingredienti

base al cacao: 300g farina 00

                      180g zucchero semolato

                        45g cacao amaro in polvere

                        40g liquore a scelta, io ho usato Rum

                       300g acqua naturale

                           1 bustina lievito per dolci

                           1 bustina vanillina

 

Procedimento

In una terrina capiente, setacciate la farina, il cacao amaro e il lievito per dolci. Unite lo zucchero, la vanillina, l'acqua necessaria per cominciare a mescolare con un cucchiaio e piano piano versarla tutta, amalgamate bene ed aggiungete anche il liquore da voi scelto, dovete ottenere una crema liscia ed omogenea.

 Versate il vostro composto in una tortiera per crostate ( come la mia ) imburrata ed infarinata precedentemente, infornate a 180° (forno già in temperatura) per 25 miunti. Sfornate, tiratela fuori dalla tortiera e fatela raffreddare avvolta in un tessuto pulito.

Intanto che la vostra torta raffredda, preparate la crema per farcirla: amalgamate molto bene 400g di nutella con 400ml di panna da cucina. Tagliate la vostra base, in due strati e spalmateci all'interno abbondante crema, ricomponete la torta..

Ora è il momento di pensare al budino per ricoprire il vostro dolce. Mettete in una ciotola: 2 albumi,8 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di cacao amaro e 6 cucchiai di farina, mescolare il tutto aiutandovi con un cucchiaio ed inserendo un pò di latte per rendere il composto liscio ed omogeneo.

 Scaldate in una pentola, sul  fuoco, 1 litro di latte intero. Prima che inizi a bollire, versatelo nel composto preparato e mescolate bene. Riportate tutto sul fuoco e cuocete, sempre mescolando, fino all'.addensamento della crema. Se risultasse troppo dura diluite con un pochino di latte.
Prendete la vostra torta farcita, mettetela sopra ad una griglia e versateci sopra, abbondantemente, il budino al cioccolato. Lasciate raffreddare.

Quando il budino si sarà raffreddato, sciogliete sul fuoco lento e a bagno-maria 200g di cioccolato bianco e quando sarà liquido divertitevi a decorare la vostra  torta con l'aiuto di una siringa per dolci, formando una finta ragnatela.

                                             Bon Appètit !!!

Ricetta e foto: Ileana Tonazzo 

Cheesecake Cocco Mascarpone e Nutella

Cheesecake Cocco Mascarpone e Nutella ♥
Cari amici golosi come me, ecco un dolce irresistibile, a cui dovrete almeno un assaggio! La ricetta è stata adattata seguendo i nostri gusti ed è un'esplosione di dolcezza dovuta al connubio tra cocco, mascarpone e nutella! Andiamo a preparare insieme questa golosissima cheesecake!