Cestini di frolla al cacao, farciti con ricotta e cioccolato fondente o con nutella e mascarpone

Cestini di frolla al cacao, farciti con ricotta e cioccolato fondente

Oggi voglio mostrarvi come io realizzo le mie crostatine al cacao con ricotta e gocce di cioccolato, vi assicuro che sono tanto semplici da preparare ma altrettanto buone da gustare!!!...Prima cosa da imparare è fare una buonissima pasta frolla al cacao, mentre per la farcitura serve una ricotta di qualità superiore, per intenderci molto gustosa al palato (tipo quella di bufala)

Ingredienti per la frolla:

200g. farina 00
 50g. cacao amaro in polvere
100g. zucchero semolato fine
130g. burro morbido
   1 uovo intero
1bust. vanillina pura
Mezza bust. lievito per dolci
Buccia di arancia non trattata in superfice

Procedimento

Mettete sul piano di lavoro gli ingredienti secchi: farina, cacao, zucchero, vanillina e miscelate un pò con una forchettta

Quando gli ingredienti saranno ben miscelati aggiungete il burro morbido a dadini e con l' aiuto delle mani (soprattutto con i polpastrelli) impastate in modo che diventi un composto sbriciolato

Ora raccogliete a fontana e formate al centro un incavo dove metterete l' uovo intero, la buccia di arancia gratuggiata e il lievito per dolci

Impastate il tutto, prima aiutandovi con una forchetta e sucessivamente con le mani, fino ad ottenere un composto bello liscio ed omogeneo
Formate un panetto, ricopritelo con pellicola per alimenti e mettete in frigo 20 minuti (circa) a riposare

Intanto che la frolla riposa nel frigo, inburrate dei stampini per crostate

Dopo almeno 20 minuti di riposo, togliete la frolla dal frigo, mettetela sul vostro piano di lavoro (leggermente infarinato) e stendetela con un mattarello  realizzando una sfoglia alta circa 8mm.
Con l' aiuto di un coppapasta  rotondo o a fiori (tipo il mio) realizzate tante formine

Con la pasta che rimane potete realizzare dei biscottini...
Le formine di frolla che avete realizzato mettetele nei vostri stampi inburrati

Con una forchetta bucherellate il fondo di ogni frolla

Mettete in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti (non di più se no si bruceranno)
Sfornateli e sformateli.

Preparate la FARCITURA con:
250g. ricotta vaccina molto buona o meglio ancora quella di bufala
3 cucchiai di zucchero al velo
3 gocce di aroma alla vanillina e 3 gocce di aroma all' arancia
100g. cioccolato fondente (a tavoletta) tagliato abbastanza finemente a coltello
Mescolate bene il tutto fino ad ottenere una crema soffice, liscia ed omogenea.
Trasferite la crema alla ricotta in una sac-a-poche con beccuccio a stella e farcite i vostri cestini come più vi aggrada....

Ecco il risultato:

Pensavate fosse finita la mia ricetta??? no! no!....vi propongo un' altra golosa farcitura!!!
Guardate qui sotto...

con lo stesso impasto realizzate altre forme di "cestini" che cuocerete allo stesso modo di quelli di prima

Bucherellate il fondo e mettete in forno...180gradi per 15 minuti.
Sfornate e sformateli....
Preparate una CREMA mescolando molto bene (con una frusta a mano):
4 cucchiai di nutella
6 cucchiai di mascarpone
Mettete nella sac-a-poche con beccuccio a stella e farcite secondo la vostra fantasia.

Che ne pensate?...sono golosissimi!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Cornetti salati

Cornetti salati

 

Cornetti salati

Ciao carissimi amici, dopo tante ricette dolci, voglio presentarvene una salata, adatta per un aperitivo (brunch) in compagnia...Questi, sono dei cornetti da farcire a vostro piacimento, ad esempio con salmone,maionnese e rucola..oppure caprino e salame...o ancora con qualche mousse tipo la mia pink mousse (la ricetta è nel mio blog)..o ancora con tonno e pomodorini...ottimi anche con una crema al mascarpone, zola e noci .............ecc. ecc....insomma liberate la vostra fantasia, assecondando i vostri gusti. ......e che soddisfazione poter dire:"anche i cornetti li ho fatti io". Dimenticavo di dirvi che oltre ad essere buoni, sono facili e veloci da preparare!!!

Ingredienti

600g. farina "00"

300g. yogurt bianco intero

200g. formaggio da spalmare (tipo philadelphia o simili)

 60ml. olio di oliva (o semi vari)

1 pizzico si sale fino q.b.

1 bustina di lievito istantaneo per pizze e torte salate

Preparazione

Mettete in una terrina tutti gli ingredienti sopra elencati e con l'aiuto di una forchetta iniziate ad impastare

Rovesciatelo poi su un piano di lavoro e lavoratelo con le mani fino ad ottenere un bel impasto morbido ed omogeneo, tiratelo in una sfoglia o meglio appiattitelo con le dita, creando un cerchio alto circa mezzo cm.

Tagliatelo (con una rotella per la pizza) in tanti triangoli simili (io ne ho ricavati 16) ed arrotolateli su se stessi, partendo dalla base più larga, formanndo i classici cornetti

 Prendete i cornetti ed adagiateli in una larga teglia per pizza, rivestita con carta forno

Ora sbattete 1 uovo intero con un pizzico di sale fino ed un cucchiaio di latte, distribuitelo sopra i cornetti, usando un pennello per dolci.

Potete distribuire sopra anche dei semi di papavero o altri...(io non avevo in casa niente del genere e quindi li ho lasciati così). Infornate a 180 gradi (forno giò caldo) per 35 minuti.

Sfornate i vostri cornetti e lasciateli raffreddare coperti con un telo pulito, dopodiche tagliateli a metà e sbizzarritevi a farcirli.

                                    et voilà!!!..bon appetit !!!

Ricetta e foto di: Ileana Tonazzo

Torta veneziana

Torta Veneziana

Ben ritrovati, cari amici!!!..oggi vi spiego come si ottiene questo splendido dolce, super morbido e super buono, adatto (secondo me) ad ogni occasione...vi assicuro che dopo il primo assaggio non riuscirete più a fermarvi.

Ingredienti

600g. farina "0"
200g. farina "00"
100g. zucchero
2 uova intere
200ml. latte intero
100g. burro
1 fiala aroma alla mandorla
buccia gratuggiata di 1 arancia non trattata in superfice
semi di 1 stecca vaniglia oppure 1 bust. vanillina pura
1 bust. lievito di birra liofilizzato o 1 cubetto di lievito di birra fresco

Per decorare:
1 uovo
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di zucchero
granelli di zucchero q.b.

Preparazione

Mettete in mezzo bicchiere d' acqua il lievito liofilizzato con 1 cucchiaino di zucchero e mescolate finchè si sarà sciolto, lasciatelo riposare circa 20 minuti o più, cioè il tempo necessario per attivare il lievito, sarà pronto quando in superfice si sarà formata della schiuma.

Mettete il latte in un recipiente, con il burro ed inserite nel microonde, alla medio-massima potenza  dandogli 1 minuto circa, finchè quest'ultimo si sarà sciolto.

Ora prendete la planetaria (l' impastatrice) ed inserite nelle terrina di cui è dotata le farine, lo zucchero, la vanillina, la buccia di arancia ed iniziate a mescolare

Dopodiche inserite anche gli ingredienti liquidi, cioè: le uova, la fiala alla mandorla ed in fine il latte con il burro ed il lievito sciolto

Impastare bene il tutto, rendendo il composto ben omogeneo ed elastico

Coprite la terrina con una pellicola per alimenti trasparente e con una copertina di lana. Lasciate riposare 12 ore circa (io l'ho preparato la sera e quindi ha riposato tutta notte).
Deve triplicare il suo volume.

Dopo tutte queste ore di lievitazione avrete ottenuto un impasto mordidissimo e ben areato, versatelo su un piano di lavoro (spolverato leggermente con della farina di semola) stendetelo molto delicatamente (con le mani leggermente oliate) in modo da formare un cerchio, ritagliate in tanti triangoli simili.

Con le mani, arrotolate ogni triangolo d'impasto, formando dei cornetti e poi chiudere le estremità sotto nel centro facendo poi roteare tra le mani, per formare una pallina bella liscia. Mi raccomando di fare questi movimenti con delicatezza in modo che rimanga un impasto sempre ben areato.
Mettete le palline ottenute su carta forno ben distanziate tra loro ed in una tortiera.

Lasciate lievitare fino  al raddoppio del volume

Mettete in un bicchiere l'uovo, il latte e lo zucchero e sbattete con una forchetta. Con un pennello da cucina distribuitelo su tutto l'impasto e spargete i granelli di zucchero su tutta la superfice.

Infornare a 180° (forno già in temperatura) per circa 25 minuti, poi spegnete e lasciate la torta ancora 5 minuti nel forno spento, poi sfornate.

...una delizia!!!........Buon appetito!!!

Ricetta e foto di: Ileana Tonazzo

Ciambellone morbido con yogurt al cocco e gocce di cioccolato

Ciambellone morbido con yogurt al cocco e gocce di cioccolato

Ben ritrovati cari amici, oggi vi voglio dare un'altra ricetta per ottenere un ciambellone super morbido e super buono...chi mi conosce da un pò, sa che adoro fare una buona e sana colazione con dolci preparati in casa e mi piacerebbe condividerla con voi!!!!

Ingredienti:

4 uova
200g. zucchero
2 yogurt al cocco
400g. farina "00"
1 bust. vanillina pura
1 bust. lievito per dolci
100ml. olio di girasole
1 tappo di liquore Strega
100g. gocce di cioccolato

Procedimento:

Mettete in una terrina le uova intere con lo zucchero e con l'aiuto delle fruste elettriche sbattete un pochino (il giusto per amalgamare i due ingredienti).

Aggiungete lo yogurt e date un'altra mescolata.

Aggiungete la farina, la vanillina, il lievito, mescolate sempre utilizzando le fruste elettriche.

Continuate aggiungendo poco alla volta l'olio di girasole (sempre con le fruste elettriche in movimento).

Quando l'impasto sarà ben amalgamato aggiungete 1 tappo di liquore "Strega" e le gocce di cioccolato, date un'ultima mescolata.

Mettete l'impasto ottenuto in una tortiera a forma di ciambella (imburrata ed infarinata).

Inserite la ciambella nel forno, già a 180° per circa 50 minuti.

P.S: potete cuocere questo impasto nella pentola-fornetto (precedentemente imburrata ed infarinata), mettendola poi sul fornello a gas (quello più piccolo) a potenza medio-bassa, per circa 1 ora.
Fate sempre la prova cottura con uno spiedino di legno (deve uscire nettamente asciutto).


Quando sarà perfettamente cotto, sformatelo e lasciatelo raffreddare completamente....poi dedicatevi alla decorazione che più vi aggrada...io l'ho semplicemente spolverizzato con zucchero al velo....ma sarà ancora più "godurioso" se ricoperto con cioccolato fuso e cocco gratuggiato!!!.

                                               Buona colazione!!!

Ricetta e foto: Ileana Tonazzo