Torta di nocciole alla crema di nutella

Torta di nocciole alla crema di nutella

Eccolo qua, il nostro dolce di famiglia...super morbido, super goloso da prepare in tutte le occasioni per fare festa in compagnia dei nostri cari parenti o amici. La morbidezza della torta alle nocciole (senza farina) non ha bisogno di essere bagnata da vari sciroppi e l'abbinamento alla crema di nutella la rende ancora più golosa!!!...e come sempre i miei dolci sono facili da preparare ma di gran successo per gli occhi ed il palato. Provate per credere!!!

Ingredienti:

300g. nocciole sgusciate
200g. zucchero semolato
 50g. cacao amaro in polvere
  6 uova intere
  4 cucchiai di olio di semi vari
  1 bust. lievito per dolci
  1 bust. vanillina pura

Per la farcitura:
500g. mascarpone
 400g. nutella (o meglio ancora una crema di nocciole che abbia almeno il 13% di nocciole)

Per il caramello:
5 cucchiai di zucchero semolato

Procedimento:

Mettete nel mixer le nocciole con metà dello zucchero

Frullatele bene fino a ridurle in polvere

A parte dividete le uova in due terrine diverse, mettete negli albumi un cucchiaio di zucchero e montateli a neve ben ferma con l'aiuto delle fruste elettriche

Ora passate ai tuorli, inserite lo zucchero restante e con le fruste elettriche montate un pò il composto fino a che le uova saranno diventate chiare, spumose e lo zucchero si sarà sciolto

Prendete la farina di nocciole dal mixer e mettetele in una terrina, quindi aggiungete la polvere di cacao, il lievito e la vanillina, miscelateli con un cucchiaio e poi inserite il tutto nei tuorli montati

Inserite anche i 4 cucchiai di olio, per aiutarvi ad amalgamare il composto, usate ancora le fruste elettriche

 Versate metà degli albumi montati a neve e miscelate con le fruste elettriche, poi mettete l'altra metà degli albumi e mescolate con una spatola per dolci, con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto

Mettete il composto ottenuto in una tortiera foderata con carta forno ed infornate a 180° (forno già in temperatura) per circa 30 minuti

Preparate la crema per la farcitura semplicemente mescolando il mascarpone con la crema alle nocciole.....

Quando la torta sarà cotta, fate sempre la prova cottura con uno spiedino di legno, sfornatela e lasciatela che si raffreddi completamente prima di sformarla e dividerla in 3 strati

Nel frattempo preparatevi le nocciole caramellate per la decorazione:
mettete in un tegame antiaderente 5 cucchiai di zucchero semolato, mettetelo sul fuoco e lasciatelo sciogliere finche sarà diventato completamente liquido e del colore ambrato tipico del caramello

Infilate sulla punta di ogni spiedino di legno una nocciolina sgusciata (circa 15 noccioline) ed intingetela  completamente nel caramello liquido, quindi mettetele a raffreddare su una pentola rovesciata o su un'alzata per torta (come nella foto)

Ora riprendete la vostra torta completamente raffreddata, tagliatela in tre strati e farcitela con abbondante crema alla nutella e completate rivestendola interamente

Mettete la torta un'oretta in frigorifero, poi decoratela con le nocciole caramellate come ho fatto io (guardate nella foto sotto) o a vostro piacimento

 Tenetela in frigorifero fino a quando la servirete...e buon appetito!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Risotto zucca e radicchio

Risotto zucca e radicchio

Oggi voglio presentarvi un' altra mia succulenta ricetta, trattasi di un risotto all' onda abbinato alla zucca e radicchio, in modo di equilibrare il dolce con l' amaro. Vi assicuro che uscirà un binomio perfetto!!!

Ingredienti:

1 zucca tonda da 800-900g.
1 ceppo di radicchio tondo da 200-250g.
1 grossa cipolla dorata
320g. riso vialone nano
1 bicchiere di buon vino rosso (tipo Amarone)
1 l. circa di brodo vegetale
200g. parmigiano reggiano grattugiato
200g. formaggio Taleggio ( o Gorgonzola)
3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe Q.B.
1 rametto di rosmarino (4-5 cm)

Procedimento:

Prendete la zucca, tagliate via la "calotta" (la parte superiore) e con l' aiuto di un cucchiaio togliete i semi al suo interno e buttateli

Togliete poi la polpa e tenetela da parte, dovete creare con la zucca vuota un bel contenitore per poi servire il risotto...

Ora tagliate a pezzettini la polpa di zucca, la cipolla ed il radicchio

Mettete in una casseruola larga e bassa l' olio, scaldate ed inserite la cipolla, lasciatela un pò rosolare e poi aggiungete la zucca a pezzettini...

mescolate e cuocete per qualche minuto, versate anche il radicchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti, (se attacca un pochino sul fondo mettete qualche cucchiaio di brodo) mescolando ogni tanto, infine inserite un pizzico di sale

Togliete le verdure dal tegame e tenetele da parte, mettete nello stesso tegame, un filo di olio e scaldate...

versate nell' olio caldo il riso e fatelo tostare...

dopo la tostatura del riso versate il vino rosso e lasciatelo sfumare (cioè evaporare tutto l' alcool)

aggiungete le verdure cotte in precedenza, mescolate ed inserite 2 mestoli di brodo bollenti

continuate la cottura per 16-18 minuti circa mescolando ed aggiungendo mestoli di brodo bollente man-mano che si asciuga.
Quando il vostro risotto sarà quasi cotto, un minuto prima di spegnere il fuoco assaggiatelo, poi mettete un pochino di rosmarino tritato, salate e pepate a piacere,. A cottura ultimata togliete la pentola dal fuoco ed inserite il formaggio Taleggio a pezzetti ed il Parmigiano Reggiano grattugiato

mescolate bene e velocemente fino allo scioglimento dei formaggi e quindi fino a creare una crema...ed il vostro risotto all' onda è pronto...trasferitelo nella zucca svuotata in precedenza e servitelo in tavola...

                                                   BUON APPETITO!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Ciambellone super soffice

Ciambellone super soffice

Questo ciambellone oltre ad essere super soffice è anche molto facile e veloce da preparare, adatto a chi ha poca domestichezza in cucina, perchè non necessità l'uso della bilancia ma bensì 7 bicchieri di plastica usa e getta....Guardate bene la foto che vi metterò sotto gli ingredienti per capire bene quanto vanno riempiti.

Ingredienti:

4 uova intere
2 bicchieri scarsi di zucchero
2 bicchieri di farina 00
1 bicchiere di fecola di patate
1 bicchiere scarso di olio di semi vari
1 bicchiere di yogurt intero (pari a 150g.)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina pura
la buccia grattugiata di 1 limone Bio (o arancio o mandarini.. oppure fate un mix di tutti e tre) 

Procedimento:

Mettete in una terrina le uova intere con lo zucchero semolato e sbattete con le fruste elettriche fino a miscelare bene i due ingredienti ed a montare un pò il composto...

... dopo di che aggiungete, sempre con le fruste elettriche in movimento, seguendo questa sequenza: lo yogurt, l'olio, le farine, il lievito, la vanillina ed infine la buccia di limone bio grattugiata.
Quando l'impasto sarà liscio ed omogeneo, versatelo in uno stampo a ciambella (imburrato ed infarinato precedentemente), traseritelo in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa (fate sempre la prova dello stecchino)

Se avete la pentola-fornetto (come la mia) allora cuocetelo sul fornello più piccolo a potenza medio-bassa per 45 minuti

Quando il vostro ciambellone sarà cotto, sformatelo e quando sarà ben raffreddato spolverizzatelo con zucchero al velo...

 

Eccolo qua!!!... una nuvola di morbidezza!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Casarecce al ragù di cinghiale

Casarecce al ragù di cinghiale

Oggi vi spiego come faccio il mio ragù al cinghiale, molto semplice... ma sempre molto gustoso!!!

Ingredienti

3 carote
2 cipolle
1 gambetto di sedano
2 spicchi di aglio
1 foglia di alloro, 3 di salvia, 1 piccolo rametto di rosmarino
2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1kg. spezzatino di cinghiale (o metà cinghiale e metà suino)
400g. circa di salsiccia di cinghiale
1 bicchiere di buon vino rosso (amabile)
1 l. passata di pomodoro
sale e pepe q.b.

Procedimento

Iniziate, mettendo nel trita-tutto elettrico le verdure sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti

 Tritate e mettete da parte in una ciotolina

 Ora mettete nel trita-tutto lo spezzatino di cinghiale e le foglie aromatiche

Tritate e mettete da parte in un'altra ciotolina

Prendete la salsiccia di cinghiale, spellatela e tritatela con un coltello su di un tagliere

Mettete sul fuoco una pentola con l'olio e a piacere anche una noce di burro, scaldare e versarvi le verdure tritate

Lasciate rosolare per 1 minuto circa ed aggiungete la carne e la salsiccia di cinghiale tritata

Fate rosolare per 2-3 minuti e versatevi il vino rosso

Quando l'alcool del vino sarà tutto evaporato, aggiungete un cucchiaio abbondante di funghi porcini secchi (tenuti precedentemente in acqua tiepida,per ammorbidirli, poi strizzati)

Lasciate cuocere per qualche minuto, mescolate ogni tanto e quindi inserite la passata di pomodoro

Portare a bollore, poi abbassare la fiamma e lasciare cuocere il tutto per circa 40-45 minuti, mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi al fondo della pentola
Prima di spegnere il fuoco salare e pepare a piacere...inserire anche qualche fogliolina di basilico

Ecco qua il vostro ragù è pronto.
Lessate in acqua bollente la pasta che preferite (io ho usato le casarecce, buonissima anche una pasta fresca), lasciandola al dente, scolatela e condite con abbondante ragù e una spolverata di pecorino stagionato

                                             BUON APPETITO!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo