Torta di Mele

Torta di Mele <3

Ed ecco uno dei dolci più famosi ed amati al mondo. Ne esistono svariate ricette e molte sono ottime. La torta di mele è anche un dolce sano ed equilibrato, adatto a grandi e piccini, e da preparare in qualsiasi momento della giornata. Oggi vi propongo una ricetta che ho ideato e conservo da molti anni ormai. 

Ingredienti

6 mele (Golden);

3 uova fresche intere;

300 g di zucchero;

200 g di latte;

100 g di burro fuso freddo;

300 g di farina "00";

1 bustina di lievito vanigliato per dolci;

1 limone non trattato in superficie;

Preparazione

Per prima cosa, accendete il forno a 180° ventilato, poi sbucciate e tagliate a fettine le mele, deponetele in una terrina ed irroratele con il succo del limone ed 1 cucchiaio di zucchero. Mettete ora, in un'altra terrina, le uova intere con lo zucchero e miscelate con le fruste elettriche finchè non otterrete un composto chiaro ed omogeneo. 

Aggiungete tutta la farina ed il lievito per dolci, mescolate ed incorporate pian piano il burro fuso ed il latte, usando sempre la frusta elettrica. 

Ottenuto un composto liscio, versatelo in una tortiera (da 28-30 cm di diametro), rivestita con carta forno. Livellate con una spatola e distribuite le fettine di mela, infilandole verticalmente nell'impasto, come mostrato in figura. 

Cospargete sopra alle mele un po' di zucchero semolato e polvere di cannella. Infornate il vostro dolce per circa un'ora. 

Sfornatelo, lasciatelo raffreddare e spolverate il tutto con lo zucchero a velo. Pronto da gustare.

Bon Appetit <3

Il consiglio di Ile...

Potete mettere come aroma, prima di versare l'impasto nella tortiera, la buccia del limone grattugiata, se non è stata trattata con agenti chimici. 

Le dosi sono per molte persone, come tortiera si può utilizzare una teglia grande e rettangolare e servire la torta a quadrotti.

A tutte le neomamme: ecco un'ottima alternativa alle tortine confezionate, per iniziare i vostri bimbi a mangiare sano già da piccoli, a partire dalla colazione e dalle merende che portano a scuola. Niente di meglio che una buonissima fettina di torta di mele fatta in casa, tra una lezione e l'altra.

State in allerta: ricette con le mele, altrettanto buone, e sempre collaudate da me (e da chi mi sta vicino), ne ho molte. Ve le svelerò tutte. 

Pandorini agli Agrumi

Pandorini agli agrumi <3

Ed ecco un'altra ricetta semplice per ingolosire il vostro S. Natale, sorseggiando una cioccolata calda con la famiglia e gli amici

Ingredienti

100 g di burro morbido;

110 g di zucchero;

3 uova;

120 g di farina "00";

85 g di fecola di patate;

2 cucchiai di brandy;

1 bustina di lievito per dolci;

1 bustina di vanillina;

la buccia grattugiata di 1 mandarino e di mezzo limone od arancia;

100 ml di latte (nel caso servisse ad ammorbidire l'impasto);

Per la decorazione:

6 ciliegine candite;

zucchero a velo;

Preparazione

Mettete in una terrina i 3 tuorli d'uovo ed in un'altra separata 2 albumi. Montate con le fruste elettriche gli albumi, a neve, con un cucchiaio di zucchero. 

Aggiungete ai tuorli, nell'altra terrina, lo zucchero ed il burro morbido, montate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema soffice, poi incorporate la farina, la fecola, il lievito e la vanillina, gradualmente e setacciando. Aiutatevi aggiungendo all'impasto i 2 cucchiai di Brandy, ed un pochino di latte. 

Continuate a lavorare il composto. Inserite anche la buccia di mandarino, limone ed arancia precedentemente grattugiata. Quando avrete ottenuto un bell'impasto liscio e cremoso, versatelo in 6 stampini a forma di piccoli pandori ed infornate a 170° per 30 minuti circa. Prima di terminare la cottura eseguite sempre la provo dello stecchino.

Per la decorazione, ricoprite di zucchero a velo e collocate sopra ad ogni pandorino la ciliegina candita.

Bon appetit <3

Il consiglio di Ile...

Riempite gli stampi per metà, o massimo per 3/4 del volume, con l'impasto, poichè in cottura si gonfieranno. 

Torta a Neve

Torta a neve <3

Ecco un dolce molto buono e delicato, ottimo per festeggiare il S. Natale. Basta una tortiera natalizia per avere un eccellente risultato per l'occhio ed il palato!
Ed una volta assaggiate canterete "let it snow, let it snow, let it snow!"

Ingredienti

7 albumi d'uovo;

75 g di farina "00";

200 g di zucchero;

75 g di fecola di patate;

100 g di burro fuso (freddo);

la buccia di 1 limone;

1 o 2 cucchiai di liquore Limoncello;

1 bustina di vanillina;

1 bustina di lievito per dolci;

1 manciata di mandorle per il fondo della tortiera;

zucchero a velo per decorare;

Preparazione

Per cominciare, montate a neve ben ferma gli albumi con 1-2 cucchiai di zucchero, 

aggiungete molto delicatamente lo zucchero, la farina, la fecola, la buccia del limone grattugiato, il lievito, la vanillina, il limoncello, usando una spatola di gomma per miscelare tutto, con movimenti lenti dal basso verso l'alto, per non smontare il tutto. Infine aggiungete il burro fuso freddo. 

Quando avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, prendete una tortiera (nel mio caso a forma di albero natalizio), 

imburratela ed infarinatela bene ed adagiate sulla base le vostre mandorle. Versate poi l'impasto ed infornate a 160°, modalità ventilata, per 40 minuti. 

Sfornate e lasciate raffreddare, dopodiché ricopritela con molto zucchero a velo, oppure decorate a vostro piacimento.

Bon appetit <3

Il consiglio di Ile...

Io l'ho decorata solo con zucchero a velo, perchè mi piace l'idea di un dolce semplice e delicato, ma voi potreste anche giocare con del cioccolato, panna o glasse colorate a tema.

Muffin al Cioccolato e Pere (per diabetici)

Muffin al cioccolato e pere <3

Gli zuccheri sono la vostra nemesi ma non riuscite a dire no ad un ottimo dolcetto in compagnia? Ecco una una soluzione gustosa e semplice, per riportare lo sfizio a tavola.

Ingredienti

250 g di ricotta;

300 g farina "00";

3 uova fresche;

8 cucchiai di cacao amaro in polvere;

200 ml di latte intero;

2 cucchiai di dolcificante liquido;

1 bustina di lievito per dolci; 

1 bustina di vanillina;

1 spruzzata di cannella in polvere;

3 pere a dadini;

Preparazione

Per cominciare, mettete in una terrina le uova intere e sgusciate, con la ricotta. 

Amalgamate un po' con le fruste elettriche, poi aggiungete il dolcificante liquido e mescolate. 

Versate poi la farina, il cacao in polvere, il lievito per dolci, una spolverata di cannella e continuate a mescolare, aggiungendo ora il bicchiere di latte, per aiutare l'impasto a ben miscelarsi. 

Quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo, sarà il momento di aggiungere le pere a dadini. Mescolate il tutto con una spatola di gomma, fino a far distribuire le pere in modo uniforme nell'impasto. 

Distribuite il composto in 12 pirottini per muffin ed infornate a 180° per 30-35 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino per verificarne la cottura.

Bon appetit <3

Il consiglio di Ile...

Ho usato come dolcificante la Stevia liquida che ha un retrogusto di liquirizia ma non è molto dolce. Se gradite una dolcezza maggiore, utilizzate il Dietor liquido.