risotto al salmone aff., finocchi e Soave

Risotto al salmone aff., finocchi e Soave

Buondì carissimi amici!!! Con questa ricetta partecipo al contest: "in cucina con il Soave doc" di SOAVE VERSUS   in programma dal 3 al 5 Settembre 2016, presso il Palazzo della Gran Guardia a Verona...Per saperne di più cliccate su www.soaveversus.com
Premetto che non sono una "grande bevitrice" di vini o alcolici, ma mi piace assaporarli e quando ritengo che sono eccellenti li uso per cucinare, perchè il buon risultato di una ricetta è proprio l'utilizzo di ottimi ingredienti...... e poi il saper abbinarli!!!
P.S:...sapevate già che adoro i risotti?
Provate a prepararlo con me, con questo abbinamento: salmone aff., finocchi e vino Soave doc.....ne sarete stupiti!!!....e servitelo in tavola, naturalmente, con Soave doc!!!

Ingredienti (per 3/4 persone):

1 porro
1 finocchio
300g. riso Vialone Nano
300ml. vino SOAVE DOC
100g. salmone affumicato
1,5 l. brodo vegetale
200g. grana padano grattugiato
un filo di olio E.V.O

Preparazione:

Mettete in una pentola (sul fuoco) un filo di olio con un porro ed un finocchio precedentemente  tagliati a pezzetti,

 fate rosolare un pochino ed aggiungete il riso Vialone Nano

fatelo tostare per un minuto....

quando il riso sarà "lucido" versate un bicchiere abbondante di vino Soave doc...

lasciate sfumare, cioè evaporare tutto l'alcool..

dopo che l'alcool del vino sarà tutto evaporato, aggiungete il salmone affumicato tagliato a strisce (non troppo piccole)...

date una mescolata ed inserite un paio di mestoli di brodo vegetale...

tenete mescolato ed aggiungete (all'occorrenza) altro brodo vegetale fino alla fine della cottura del riso, (ci vorrà circa 18 minuti). Spegnete il fuoco ed inserite il grana padano grattugiato, quindi mescolate fino a che diventerà il tutto cremoso...

ed ecco a voi un buon risotto all'onda!!!

...naturalmente va servito in tavola con un bicchiere di buonissimo Soave doc fresco...(quello usato anche per la cottura)

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo