Ciambellone soffice al limone

Ciambellone soffice al limone

Ecco a voi un'altro mio ciambellone super morbido e super buono, semplice, leggero e dal fantastico profumo di limone...ottimo da gustare in qualsiasi momento della giornata...al termine della ricetta vi indico anche il modo di fare una crema al limone senza l'utilizzo del latte, per farcire questo dolce. Ma noi in famiglia lo preferiamo semplicemente spolverzzato in superfice solo con dello zucchero a velo. A voi la scelta di come servirlo e gustarlo.

Ingredienti

6 uova intere
240g. zucchero
240g. farina "00"
120g. olio di semi vari
buccia grattugiata di 1 limone non trattato in superfice
1 tazzina (da caffè) di liquore al limoncello
1 bust. lievito vanigliato per dolci
1 bust. vanillina pura

Preparazione

Dividete le uova, mettete gli albumi con 1 cucchiaio di zucchero in una terrina e con le fruste elettriche montate a neve ben ferma

In un'altra terrina mettete i tuorli con lo zucchero e mescolate sempre con le fruste elettriche

Quando il composto sarà chiaro e ben amalgamato, mettete la farina, la vanillina, il lievito fatti passare in un setaccio

Inserite poi la buccia grattugiata di tutto un limone

Aggiungete la tazzina di liquore al limoncello, miscelate bene il tutto, sempre con le fruste elettriche, prima piano-piano e poi con movimento veloce in modo da montare un pò il composto, inserendo piano-piano l'olio di semi vari

Quando sarà tutto ben amalgamato, aggiungete gli albumi montati a neve ed incorporatelo al resto del composto usando una spatola per dolci (con movimenti lenti dal basso verso l'alto)

Ungete ed infarinate una tortiera, versate il composto ottenuto, trasferitelo nel forno già caldo a 180° per 45-50 minuti. Fate sempre la prova "stecchino" per definire la cottura ultimata.

Ecco il ciambellone è cotto e sfornato...

Quado sarà ben raffreddato, ricopritelo con dello zucchero al velo...

Oppure, potete (prima di spolverizzarlo con lo zucchero al velo) tagliarlo a metà e farcirlo con una crema al limone...

Crema al limone, senza latte

Ingredienti

300g. acqua
200g. zucchero
succo di 1 limone e la buccia grattugiata
1 uovo intero ed 1 tuorlo
50g. fecola di patate
Mettete tutto in una pentola, miscelate molto bene con un cucchiaio in modo da non aver grumi, mettete sul fuoco e portate a bollore, sempre mescolando fino a che si sarà consolidata... La vostra crema ora è pronta per farcire il vostro dolce...

...è talmente morbida che non serve bagnarla con un sciroppo...

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo.