Panettoncini veloci

Panettoncini veloci

Buongiorno carissimi amici ... oggi vi presento questi piccoli panettoni realizzati con del lievito istantaneo, giusto per chi ha poco tempo o poca domestichezza con le lievitazioni lunghe. Per gli stampi bastano dei pirottini per muffins....ed il risultato sarà comunque soddisfacente!!!..direi un'ottima idea da regalare o comunque da consumare come merenda nelle scuole....ecc. ecc.

Ingredienti:

3 uova
100g. burro morbido
200g. zucchero
350g. farina "0"
130g. latte intero
1 mandarino bio (la buccia grattug. e il succo)
la buccia grattug. di 1 limone bio
1 bust. vanillina pura
1 fiala di aroma alla mandorla
1 bust. lievito instantaneo per torte salate
100g. albicocche secche tritate
100g. uvetta ammollata nel brandy
mandorle a granella q.b.

Procedimento:

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve

A parte montate i tuorli con lo zucchero ed il burro morbido

Unite poi le bucce degli agrumi grattug. ed il succo di mandarino

Mescolate bene sempre con le fruste elettriche, inserite poi il latte, il lievito, la vanillina e la fiala alle mandorle

Mescolate ancora e poi incorporate anche le uvette ammollate nel brandy, 2 cucchiai di brandy dell'ammollo e le albicocche secche tritate

 Ora inserite l'ultimo ingrediente: gli albumi montati a neve, usate una spatola di gomma per amalgamarli al resto del composto, in modo da non smontare il tutto

Mettete il composto ottenuto nei pirottini, riempendoli fino a metà o poco più...distribuitevi sopra le granelle di mandorle ed un pò di zucchero semolato

Infornate a 160° (forno già in temperatura) per circa 40 minuti...(fate sempre la prova cottura con uno spiedino di legno)

...ecco qua il risultato!!!

 buonissimi..., morbidi..., non hanno nulla da invidiare ai panettoncini a lunga lievitazione!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Apple pie... a modo mio

Apple pie... a modo mio

Ecco un'altro semplice, morbido e delizioso dolce...potete utilizzare qualsiasi stampo per cuocere...io vi farò vedere due forme diverse

per la torta qua sopra ho usato uno stampo per budini, mentre per la torta qui sotto ho usato una tortiera a cuore

Ingredienti (per uno stampo medio-piccolo):

 300g. ricotta
170g. zucchero
   1 uovo
300g. farina 00
  1 bust. lievito per dolci vanigliato
  1 fiala di aroma al limone o buccia di limone bio grattug.
  1 mela grossa a cubetti o 2 medie
  1 spolverata di cannella in polvere
  2 cucchiai di marmellata di fichi o di albicocche o di fragole
facoltativo 10 amaretti (biscottini)

Procedimento:

Mettete in una terrina la ricotta, l'uovo e lo zucchero

Mescolate aiutandovi con una frusta a mano, inserite la buccia grattug. di 1 limone bio o mezza fialetta di aroma al limone

Aggiungete la farina ed infine la bustina di lievito per dolci vanigliato

Mescolate il tutto con un cucchiaio...

Ora che il vostro impasto è pronto , prendete la forma di tortiera che avete scelto e foderatela tutta con della carta di alluminio (io ne ho preparate 2 di torte, ma le dosi che vi ho dato sono per una tortiera medio-piccola)

Mettete nella tortiera  circa 3/4 dell'impasto preparato

Mettete in una terrina la mela a cubetti e conditela con la buccia di limone grattug. o mezza fialetta di aroma al limone, un'abbondante spolverata di cannella

Date una mescolata e mettetela sopra l'impasto messo nella tortiera

Se vi piace potete inserire anche qualche biscottino amaretto sbriciolato con le mani oppure dei pinoli o qualche gheriglio di noce...

Prendete la marmellata e distribuitela a piccole cucchiaiate sulle mele

Ora ricoprite il tutto con cucchiaiate di impasto rimasto

Livellate un pochino in modo da ricoprire tutto il ripieno

vi metto anche le foto dell'altra tortiera, ma vi ricordo che le dosi sono per preparare un dolce

 

Mettete il dolce nel forno già in temperatura a 180* per 40 - 45 minuti circa, dopodiche sfornatelo e sformatelo, lasciatelo raffreddare e poi spolverizzatelo con zucchero a velo

 

 

P.S. nell'impasto base potete mettere dell'uvetta passa (fatta prima ammorbidire in un pò di rum, poi strizzata)

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Torta di nocciole alla crema di nutella

Torta di nocciole alla crema di nutella

Eccolo qua, il nostro dolce di famiglia...super morbido, super goloso da prepare in tutte le occasioni per fare festa in compagnia dei nostri cari parenti o amici. La morbidezza della torta alle nocciole (senza farina) non ha bisogno di essere bagnata da vari sciroppi e l'abbinamento alla crema di nutella la rende ancora più golosa!!!...e come sempre i miei dolci sono facili da preparare ma di gran successo per gli occhi ed il palato. Provate per credere!!!

Ingredienti:

300g. nocciole sgusciate
200g. zucchero semolato
 50g. cacao amaro in polvere
  6 uova intere
  4 cucchiai di olio di semi vari
  1 bust. lievito per dolci
  1 bust. vanillina pura

Per la farcitura:
500g. mascarpone
 400g. nutella (o meglio ancora una crema di nocciole che abbia almeno il 13% di nocciole)

Per il caramello:
5 cucchiai di zucchero semolato

Procedimento:

Mettete nel mixer le nocciole con metà dello zucchero

Frullatele bene fino a ridurle in polvere

A parte dividete le uova in due terrine diverse, mettete negli albumi un cucchiaio di zucchero e montateli a neve ben ferma con l'aiuto delle fruste elettriche

Ora passate ai tuorli, inserite lo zucchero restante e con le fruste elettriche montate un pò il composto fino a che le uova saranno diventate chiare, spumose e lo zucchero si sarà sciolto

Prendete la farina di nocciole dal mixer e mettetele in una terrina, quindi aggiungete la polvere di cacao, il lievito e la vanillina, miscelateli con un cucchiaio e poi inserite il tutto nei tuorli montati

Inserite anche i 4 cucchiai di olio, per aiutarvi ad amalgamare il composto, usate ancora le fruste elettriche

 Versate metà degli albumi montati a neve e miscelate con le fruste elettriche, poi mettete l'altra metà degli albumi e mescolate con una spatola per dolci, con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto

Mettete il composto ottenuto in una tortiera foderata con carta forno ed infornate a 180° (forno già in temperatura) per circa 30 minuti

Preparate la crema per la farcitura semplicemente mescolando il mascarpone con la crema alle nocciole.....

Quando la torta sarà cotta, fate sempre la prova cottura con uno spiedino di legno, sfornatela e lasciatela che si raffreddi completamente prima di sformarla e dividerla in 3 strati

Nel frattempo preparatevi le nocciole caramellate per la decorazione:
mettete in un tegame antiaderente 5 cucchiai di zucchero semolato, mettetelo sul fuoco e lasciatelo sciogliere finche sarà diventato completamente liquido e del colore ambrato tipico del caramello

Infilate sulla punta di ogni spiedino di legno una nocciolina sgusciata (circa 15 noccioline) ed intingetela  completamente nel caramello liquido, quindi mettetele a raffreddare su una pentola rovesciata o su un'alzata per torta (come nella foto)

Ora riprendete la vostra torta completamente raffreddata, tagliatela in tre strati e farcitela con abbondante crema alla nutella e completate rivestendola interamente

Mettete la torta un'oretta in frigorifero, poi decoratela con le nocciole caramellate come ho fatto io (guardate nella foto sotto) o a vostro piacimento

 Tenetela in frigorifero fino a quando la servirete...e buon appetito!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo