Chiffon cake alle arance e cioccolato

                                    

Chiffon cake alle arance e cioccolato

 Un dolce sofficissimo (tipo spugnoso).....naturalmente buonissimo!!!...assolutamente da provare!!!

  Ingredienti:

BASE:
6 uova grandi
300g farina 00
280g zucchero semolato
200ml spremuta di arance (sono circa 3 arance)
100ml olio di semi vari
mezza fiala di aroma all' arancia
1bust. vanillina pura
buccia grattug. 1 arancia bio (buccia edibile)
130g gocce di cioccolato fondente
1 bust. lievito per dolci vanigliato
 7/8g bicarbonato di sodio

DECORAZIONE:
8 fette di arancia con la buccia (edibile)
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di acqua

GLASSA:
succo di 1 arancia
mezza fiala di aroma all' arancia
circa 100/120 g zucchero a velo

Procedimento:

Rompete le uova, dividete gli albumi dai tuorli e  metteteli in 2 terrine separate...Montate a neve ben ferma (soda) gli albumi con il bicarbonato di sodio, usando le fruste elettriche...Passate alla terrina con i tuorli ed aggiungete lo zucchero, sbattete sempre con le fruste elettriche, inserite poi il succo delle arance, l'olio, l'aroma all'arancia, la buccia grattug., la farina (un pò per volta) ,la vanillina, le gocce di cioccolato ed infine la bustina di lievito...amalgamate bene il tutto sempre usando le fruste elettriche fino a rendere il composto liscio e senza grumi...versate l'impasto ottenuto nella terrina con gli albumi ben montati a neve e con l'aiuto di una spatola mescolate delicatamente dal basso verso l'alto con movimenti rotatori (in modo da non smontare il tutto)...

 Quando il composto sarà ben amalgamato, versatelo nello stampo da chiffon cake (NON SERVE IMBURRARE ED INFARINARE).... ed infornate a 180° (già in temperatura) per circa 55 minuti

 Quando sarà cotto (fate sempre la prova di fine cottura con uno spiedino di legno, infilatelo nel dolce fino in fondo, estraetelo e toccate con i polpastrelli per sentire se lo spiedino è totalmente asciutto vuol dire che potete spegnere il forno)...Mettete a raffreddare il dolce (se lo stampo è come il mio) sopra una bottiglia (come nella foto)...se invece il vostro stampo è quello con i 3 piedini dovete metterlo capovolto sopra ad un vassoio di portata.

Nel frattempo che raffredda la chiffon cake, preparate le fettine di arancia caramellate: mettete in una padella anti-aderente lo zucchero con l'acqua, portate sul fuoco ed inserite le fettine di arancia e fate bollire per 2 minuti girando le fettine di arancia solo una volta con delicatezza, poi trasferitele su un foglio di carta-forno a raffreddare

 Preparate la glassa semplicemente mettendo in una terrina il succo di 1 arancia con circa 100/120g zucchero a velo e mezza fiala di aroma all'arancia, mescolate fino ad ottenere una crema densa e fuida....versatela poi sulla superficie del dolce...poi posizionate le 8 fettine di arance caramellate e decorate con del cioccolato fuso (basta circa 200g di cioccolato fondente messo a pezzetti in un pentolino e far fondere a bagno-maria (deve diventare liquido), quindi versatelo sulle arance con l'aiuto di un cucchiaino).....guardate la foto finale

                                                         GUSTOSISSIMSAAAA!!!!

      Ricetta e foto di ILEANA TONAZZO
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Crostata ripiena di ricotta

Crostata ripiena di ricotta 

       Ingredienti base frolla:

400g farina 00
200g burro freddo a tocchetti
200g zucchero semolato
   2 uova intere
   1bust. vanillina pura
mezza bust. lievito per dolci
buccia grattug. 1 limone non trattato in superficie

Mettete tutti gli ingredienti sopra elencati in un robot trita-tutto ed azionatelo, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato, quindi toglietelo dal robot e formate una "palla"...avvolgetela con la pellicola alimentare e mettete nel frigo a riposare per circa 20 minuti.

Preparate il RIPIENO:

Mettete in una terrina 750g di ricotta (mista o solo vaccina) con circa 100g di zucchero a velo e 3 uova intere, buccia grattug. di 1 limone (non trattato in superficie), semi di 1 bacca di vaniglia ( o 1 bust. vanillina pura)...mescolate e amalgamate bene il composto.

Procedimento:

Riprendete l'impasto della frolla dal frigorifero e stendete su un piano di lavoro leggermente infarinato, ad un'altezza circa di 6/7 mm., mettetela nella vostra tortiera, lasciando i bordi alti.
Quindi versate all'interno della frolla tutto il ripieno di ricotta e livellate con l'aiuto del dorso di un cucchiaio, poi ricoprite la suprficie con uno strato di marmellata del gusto che preferite...decorate con dei cuoricini o fiorellini ottenuti dalla pasta frolla che è rimasta in esubero...
Mettete il dolce nel forno (già in temperatura) a 180° per circa 50/55 minuti.
A cottura ultimata spegnete il forno, estraete la crostata e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo, altrimenti rischiate di romperla...

                                              ECCO A VOI IL RISULTATO:

                                ___ SEMPLICE___MORBIDA___BUONISSIMA!!!

P.S si conserva in frigorifero per qualche giorno

Ricetta e foto di: ILEANA TONAZZO
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