Muffins al cacao con sorpresa al cocco
...ed ecco a voi questi morbidissimi e squisiti dolcetti da servire a merenda o a colazione... ma anche a fine pasto!...hanno una base al cacao ed un ripieno al cocco e nocciole.....
Ingredienti per la base al cacao:
300g. farina 00180g. zucchero semolato
45g. cacao amaro in polvere
40g. liquore tipo amaretto o rum
300g. acqua naturale
1 bust. lievito vanigliato per dolci
Ingredienti per sorpresa al cocco:
250g. mascarpone250g. farina di cocco
2-3 cucchiai di liquore tipo limoncello o rum
1-2 cucchiai di zucchero (circa...secondo i vostri gusti)
nocciole sgusciate q.b.
Procedimento:
Per prima cosa dovete preparare i "baci" al cocco da sistemare poi al centro dei muffins, impastate con l'aiuto di un cucchiaio il mascarpone, la farina di cocco, il liquore e lo zucchero...assaggiate se vi aggrada la dolcezza e regolatevi a piacimento vostro....con l'impasto ottenuto formate delle palline (tipo piccole noci) ed inserite nel loro interno una nocciolina sgusciata...arrotolate poi nel cocco grattugiato...
Amalgamate bene il tutto con una frusta e quando l'impasto risulterà liscio ed omogeneo, versate negli stampi per muffins, ma solo fino a metà... e sistemate al centro una pallina al cocco...
Ricoprite con altro impasto al cacao...ed infornate a 180° per circa 25-30 minuti (la cottura dipende sempre dal vostro forno)
Ecco il mio risultato!!!
