Tronchetto natalizio

Tronchetto natalizio

Ben ritrovati carissimi amici!!! Oggi vi spiego come realizzare il mio dolce natalizio....semplice, buono e sempre bello da vedere.

Ingredienti per la base:

    5 uova
125g. zucchero semolato
  60g. fecola di patate
  60g. farina 00
     1 bust. vanillina pura

Ingredienti per farcire e decorare:

500g. mascarpone
     8 cucchiai abbondanti di crema alle nocciole
100g. circa di granelle di nocciole

Procedimento:

Dividete i tuorli dagli albumi, mettete in questi ultimi 65g. di zucchero e montateli a neve ben ferma con le fruste elettriche.
Mettete nei tuorli i restanti 60g. di zucchero e montateli anch'essi

Unite gli albumi ai tuorli e con una spatola per dolci amalgamateli con movimenti lenti dal basso verso l'alto, per non smontare il composto

Ora è il momento di aggiungere poco alla volta la fecola, la farina e la vanillina, passate prima attraverso un setaccino

Amalgamate sempre con una spatola e con attenzione per non smontare il composto, quando il tutto sarà ben incorporato, rivestite una teglia rettangolare (30x40) con carta forno e versateci il composto ottenuto e spolveratelo con un pochino di zucchero...

Mettete in forno gia caldo a 180° per 20 minuti

Quando sara cotto sfornatelo, spolveratelo ancora con un pochino di zucchero e adagiatevi sopra un'altro foglio di carta forno poi rovesciatelo e togliete la sua carta di cottura, spolveratelo ancora con poco zucchero ed avvolgetelo

Lasciatelo arrotolato nella carta forno fino a che si sarà raffreddato

Preparate la crema per farcirlo, mettete in una terrina il mascarpone con la crema alle nocciole e mescolate

Quando il rotolo sarà freddo srotolatelo con delicatezza e farcitelo con circa la metà della crema ottenuta

Distribuitevi sopra in modo uniforme anche le granelle di nocciole (circa la metà o poco più del peso indicato negli ingredienti) e riarrotolatelo con delicatezza , ben stretto , aiutandovi con la carta forno

Mettete il rotolo in frigorifero per qualche ora a raffreddare

Quando sarà ben raffreddato riprendetelo, togliete la carta forno, tagliate via le due estremità e adagiateli ai lati del rotolo e con l'altra metà della crema decoratelo, rivestendolo interamente con una spatola, poi con una forhetta create la "trama" del tronco

Potete continuare a decoralo mettendo qualche ciliegina candita, qualche fogliolina e altre granelle di nocciole (come nella foto sotto)

                                                                 BUONE FESTE !!!

Ricetta e foto di ILEANA TONAZZO

Panettoncini veloci

Panettoncini veloci

Buongiorno carissimi amici ... oggi vi presento questi piccoli panettoni realizzati con del lievito istantaneo, giusto per chi ha poco tempo o poca domestichezza con le lievitazioni lunghe. Per gli stampi bastano dei pirottini per muffins....ed il risultato sarà comunque soddisfacente!!!..direi un'ottima idea da regalare o comunque da consumare come merenda nelle scuole....ecc. ecc.

Ingredienti:

3 uova
100g. burro morbido
200g. zucchero
350g. farina "0"
130g. latte intero
1 mandarino bio (la buccia grattug. e il succo)
la buccia grattug. di 1 limone bio
1 bust. vanillina pura
1 fiala di aroma alla mandorla
1 bust. lievito instantaneo per torte salate
100g. albicocche secche tritate
100g. uvetta ammollata nel brandy
mandorle a granella q.b.

Procedimento:

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve

A parte montate i tuorli con lo zucchero ed il burro morbido

Unite poi le bucce degli agrumi grattug. ed il succo di mandarino

Mescolate bene sempre con le fruste elettriche, inserite poi il latte, il lievito, la vanillina e la fiala alle mandorle

Mescolate ancora e poi incorporate anche le uvette ammollate nel brandy, 2 cucchiai di brandy dell'ammollo e le albicocche secche tritate

 Ora inserite l'ultimo ingrediente: gli albumi montati a neve, usate una spatola di gomma per amalgamarli al resto del composto, in modo da non smontare il tutto

Mettete il composto ottenuto nei pirottini, riempendoli fino a metà o poco più...distribuitevi sopra le granelle di mandorle ed un pò di zucchero semolato

Infornate a 160° (forno già in temperatura) per circa 40 minuti...(fate sempre la prova cottura con uno spiedino di legno)

...ecco qua il risultato!!!

 buonissimi..., morbidi..., non hanno nulla da invidiare ai panettoncini a lunga lievitazione!!!

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo

Apple pie... a modo mio

Apple pie... a modo mio

Ecco un'altro semplice, morbido e delizioso dolce...potete utilizzare qualsiasi stampo per cuocere...io vi farò vedere due forme diverse

per la torta qua sopra ho usato uno stampo per budini, mentre per la torta qui sotto ho usato una tortiera a cuore

Ingredienti (per uno stampo medio-piccolo):

 300g. ricotta
170g. zucchero
   1 uovo
300g. farina 00
  1 bust. lievito per dolci vanigliato
  1 fiala di aroma al limone o buccia di limone bio grattug.
  1 mela grossa a cubetti o 2 medie
  1 spolverata di cannella in polvere
  2 cucchiai di marmellata di fichi o di albicocche o di fragole
facoltativo 10 amaretti (biscottini)

Procedimento:

Mettete in una terrina la ricotta, l'uovo e lo zucchero

Mescolate aiutandovi con una frusta a mano, inserite la buccia grattug. di 1 limone bio o mezza fialetta di aroma al limone

Aggiungete la farina ed infine la bustina di lievito per dolci vanigliato

Mescolate il tutto con un cucchiaio...

Ora che il vostro impasto è pronto , prendete la forma di tortiera che avete scelto e foderatela tutta con della carta di alluminio (io ne ho preparate 2 di torte, ma le dosi che vi ho dato sono per una tortiera medio-piccola)

Mettete nella tortiera  circa 3/4 dell'impasto preparato

Mettete in una terrina la mela a cubetti e conditela con la buccia di limone grattug. o mezza fialetta di aroma al limone, un'abbondante spolverata di cannella

Date una mescolata e mettetela sopra l'impasto messo nella tortiera

Se vi piace potete inserire anche qualche biscottino amaretto sbriciolato con le mani oppure dei pinoli o qualche gheriglio di noce...

Prendete la marmellata e distribuitela a piccole cucchiaiate sulle mele

Ora ricoprite il tutto con cucchiaiate di impasto rimasto

Livellate un pochino in modo da ricoprire tutto il ripieno

vi metto anche le foto dell'altra tortiera, ma vi ricordo che le dosi sono per preparare un dolce

 

Mettete il dolce nel forno già in temperatura a 180* per 40 - 45 minuti circa, dopodiche sfornatelo e sformatelo, lasciatelo raffreddare e poi spolverizzatelo con zucchero a velo

 

 

P.S. nell'impasto base potete mettere dell'uvetta passa (fatta prima ammorbidire in un pò di rum, poi strizzata)

Ricetta e foto di Ileana Tonazzo